Как пожарить печень, чтобы она была сочной, вкусной и мягкой.

[irinka5]

13

Не всегда выходит ожидаемое. Бывает с таким вдохновением жаришь печень, в надежде вкусно поесть и накормить близких.
А в итоге получаешь жесткие, прям резиновые куски, которые чуточку остыв, сразу превращаются в сухие и дубовые. Все настроение испорчено.

Сегодня мы расскажем, сколько минут ее нужно готовить, чтобы она оставалась сочной и мягкой.

Ингредиенты

- печень (можно использовать любую печень: говяжью, свиную, куриную) — 500 грамм;
- лук — 1-2 штуки; ✓ соль — 1 чайная ложка; ✓ мука — 5-6 столовых ложки;
- подсолнечное масло для жарки.
Рецепт приготовления

1. Лук очистить и нарезать кольцами средней толщины. Разделяем колечки, выкладываем на сковороду с растительным маслом и ставим на огонь.

2. Печень вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими ломтиками, толщиной приблизительно 1 сантиметр. Удаляем протоки. Можно использовать любую печень (говяжью, свиную, куриную).

3. Муку смешать с солью.

4. Печень хорошенько обваливаем в муке, слегка стряхиваем лишнюю муку и выкладываем на разогретую сковороду с луком.
5. Уменьшаем огонь до среднего, при необходимости добавляем растительное масло.

6. Через 1-1,5 минуты перевернуть печень на другую сторону. За счет того что кусочки находятся на луке, а не на самой сковороде, они не подгорят и пропитаются вкусными, ароматными парами.

7. Обжарить до готовности (на кусочках не будет проступать кровь), перемешать все вместе с луком и выдержать 15 -20 секунд.

8. Жареная печень готова! Она получилась нежной, сочной, мягкой, не подгорела. Обратите внимание, что чем меньше вы жарите печень, тем вкуснее и мягче она получается. На все у нас пошло около 2-3 минут.

9. Готовность определяется отсутствием крови, можете проколоть кусочек и посмотреть, если кровь не поступает, значит все готово. Главное — не передержать!

Такая печень понравится всем, поверьте! 

(кликните для показа/скрытия)

Источник: pandda.online
ссылка

[нефертити]

Вот спасибо! :flower3:Что то я у Ольги пропустила этот рецепт.Так печёнки захотелось.

[irinka5]

нефертити, Надюша   - пжл - на здоровье)))) самой тоже захотелось, но дождь на улице - в лом выходить...

[нефертити]

нефертити, Надюша   - пжл - на здоровье)))) самой тоже захотелось, но дождь на улице - в лом выходить...

Иринка,да я сегодня весь день валяюсь на кровати,на улице холодновато и пасмурно.До завтра терпеть придется.

[Stava]

чтобы печень была вкусной, надо отбить ее вдребезги, можно даже в пленке и потом вымочить в яично-молочной смеси. Это меня наш повар школьный научила. Единственный человек, которого я знаю, который умеет делать настоящую фаршированную щуку

[Зося]

чтобы печень была вкусной, надо отбить ее вдребезги, можно даже в пленке и потом вымочить в яично-молочной смеси. Это меня наш повар школьный научила. Единственный человек, которого я знаю, который умеет делать настоящую фаршированную щуку

Я тоже в молоке вымачиваю

[собака-кусака]

Я с говяжьей никогда не связываюсь. А печень птицы быстро обжариваю.*сначала лук*, добавляю сметану, довожу до кипения и выключаю. Из говяжьей оладьи делаю или торт печеночный.

[разумова]

блиин, во раздразнили...

[нефертити]

Ну вот я приготовила куриную печень.Из за того ,что переборщила с луком,пришлось подольше готовить.Но по такому рецепту печень все же больше на тушёную смахивает.Но вкусно, ,,душу отвела" .

[нефертити]

Ну вот я приготовила куриную печень.Из за того ,что переборщила с луком,пришлось подольше готовить.Но по такому рецепту печень все же больше на тушёную смахивает.Но вкусно, ,,душу отвела" .

[Rubi]

Никогда не засекаю времени. Всё по вкусу,всё пробую при готовке.
Жарю в глубокой сковородке сначала лук,потом шляпки резаных шампиньонов,потом куриная печень туда же...
В завершении банка сметаны.
Очень нежно,очень вкусно.

[нефертити]

Никогда не засекаю времени. Всё по вкусу,всё пробую при готовке.
Жарю в глубокой сковородке сначала лук,потом шляпки резаных шампиньонов,потом куриная печень туда же...
В завершении банка сметаны.
Очень нежно,очень вкусно.

Ну так,с грибами вообще улёт!

[irinka5]

нефертити, Надежда  ))))) раздраконили по полной)))) придется и мне сегодня фартучек примерить)))) 

[нефертити]

нефертити, Надежда  ))))) раздраконили по полной)))) придется и мне сегодня фартучек примерить)))) 

Да ,вот такая натура,как что увижу ,спать не буду.