Банановые панкейки

[Lenanika]

4

Источник: ссылка

А у меня для вас несложное, но милое и довольно эффектное блюдо для завтрака: американские блинчики с бананами. Бананы здесь присутствуют и прямо в тесте (в размятом виде), и нарезанные ломтиками в готовом блюде. Вкус, естественно, получается очень яркий, явственно "банановый." А еще у этих панкейков просто чудная текстура: они толстенькие, пористые, воздушные и после выпечки не оседают. Очень рекомендую!



Ингредиенты:

1 чашка (240 мл) кислой пахты (buttermilk) или нежирного кефира

2 маленьких или один очень большой очень спелый банан

1 яйцо

1 ч.л. ванильной эссенции

20 г сливочного масла

1 1/4 чашки муки

2 ст.л. сахара

1/2 ст.л. разрыхлителя

1/4 ч.л. соды

1/4 ч.л. соли




Банан разминаем вилкой в комковатое пюре.

Добавляем к размятому банану кефир или кислую пахту, яйцо и ванильную эссенцию.

Перемешиваем.

В другой миске смешиваем муку, соль, сахар, разрыхлитель и соду.

Сливочное масло растапливаем.

Соединяем сухую и жидкую смеси. Быстро и не очень тщательно перемешиваем. Добавляем растопленное масло, быстро перемешиваем.



Гриль или большую плоскую сковороду разогреваем и слегка сбрызгиваем масляным спреем (или слегка смазываем растительным маслом.) Уменьшаем огонь до средне-маленького или даже маленького.

[Очень важно: классические американские панкейки пекут на довольно медленном огне именно на гладкой поверхности гриля - электрического или насадки на газовую плиту. И поверхность эта должна быть лишь слегка смазана. Если жарить панкейки на сковороде на тонком слое масла, получатся оладьи. К тому же они будут очень сильно чадить. В последнее время у меня панкейки стали гораздо лучше получаться именно потому, что я для их приготовления использую насадку на газовую плиту, не повышаю силу пламени и пользуюсь масляным спреем в баллончике.]

Итак, на смазанную грилевую поверхность выливаем порции теста примерно по 60 мл. Слегка разравниваем тесто лопаткой или ложкой. Готовим панкейки примерно 3 минуты.



Еще один очень важный момент: не переворачивайте панкейки слишком рано, и делайте это всего один раз. Переворачивайте блинчики только тогда, когда их верх будет выглядеть сухим и "ноздреватым." В противном случае панкейки могут осесть.



Аккуратно переворачиваем панкейки и готовим их на маленьком огне еще две-три минуты.

Снимаем на тарелку и держим теплыми.

Американские панкейки обычно подают стопками по две-четыре штуки, часто с кусочком сливочного масла, и поливают кленовым, сахарным или ягодным сиропом. Именно эти банановые панкейки также хороши с арахисовой или другой ореховой пастой.