Приветик Колючки!
Сегодня ещё одно новогоднее праздничное блюдо для вас.
Готовила рыбу 3 января.
Перед Новым годом друг из Краснодара позвонил, и сказал что хочет отправить нам гостинчик - сазанят,он выращивает рыбу.
И надо дергать в Шереметьево к Краснодарскому рейсу за сазанятами.
Сазанята - это мягко сказано, оказались они чисто кабанами, я б даже сказала кабанята
очищенные и выпотрошенные каждый тянул на 3, 5 кг.
Я их просто порезала на филе, мясо розоватое, похоже немного на тунца, готовила в запечённом виде с соусом и креветками.
Креветки наши, северные , все с икрой, а икра креветок очень вкусная, в соусе хорошо играет.
Смотрим фото и запоминаем рецепт, так можно готовить любую белую рыбу, результат всегда будет хорошим, сливочный соус сделает любую рыбу без исключения ,вкусной.
Сазана передали в термопакете, в отличном состоянии.
Сразу же разделала по хребту , удалила кости , разделка для меня была сложноватой, рыба крупная, хребет мощный, часть оставила для приготовления, остальное стейками заморозила, рыба достаточно жирная.
Запекала крупными кусками, посолила, поперчила, переложила лимоном, пару часов подержала в холодильнике.
Потом на форму смазанную маслом укладываем дольки лимонов , на них рыбу, и отправляем в разогретую духовку запекать.
Пока запекается рыба готовим соус:
Креветки
Сливки
Сок половины лимона
Ложка муки
Чайная ложка сливочного масла
Соль перец
Икра креветки
Икры достаточно много у зимней креветки.
Очищаю , и отделяю икру от креветки .
Для соуса обжариваю муку, распускаю сливочное масло,обжариваю масло с мукой,солю перчу, ввожу сливки, постоянно вымешиваю , довожу до кипения, затем охлаждаю, добавляю целиком креветку, икру, сок лимона.Всё хорошо перемешиваем , и даём немного настояться.
Пока готовим соус , рыба уже запеклась.
Раскладываем рыбу порционно, поливаем соусом.
Сазан в сливочном соусе с креветками. (Прочитано 3115 раз)