Какой он - классический пудинг?
В XIX веке пудинг представляет собой приготовленный на пару пудинг тёмного цвета с добавлением сухофруктов, орехов и околопочечного говяжьего жира. Раньше для приготовления рождественского пудинга использовался специальный мешок, откуда и его название: англ. plum — округлый; но с начала XX века его повсеместно заменила форма для пудинга.
Перед подачей на праздничный стол пудинг подогревается, пропитывается бренди или другим алкогольным напитком и фламбируется за столом. К рождественскому пудингу часто подают сладкий крем на основе сливочного масла с бренди или с жидким заварным кремом из яиц и молока. Десерт, простой и очень популярный, настолько, что стал одним из символов Британии.
Классический пудинг состоит из 16 ингредиентов – по одному из каждой английской колонии:
1 фунт смородины (Австралия),
2 фунта изюма (Австралия или Южная Африка),
5 унций тертого яблока (Британия или Канада),
1 фунт хлебных крошек (Британия),
1 фунт говяжьего жира (Новая Зеландия),
6,5 унций цукатов (Южная Африка),
8 унций муки (Британия),
8 унций сахара (Вест-Индия или Гвиана),
5 яиц (Британия или Ирландия),
0,5 унции молотой корицы (Индия или Цейлон),
0,25 унции молотой гвоздики (Занзибар),
0,25 унции молотого мускатного ореха (Вест-Индия),
четверть чайной ложки приправы для пудинга (Индия или Вест-Индия),
четверть джилла брэнди (Австралия, Южная Африка, Кипр или Палестина),
четверть джилла рома (Ямайка или Гвиана),
пинта пива (Англия, Уэльс, Шотландия или Ирландия).
-— Традиции пудинга
В Англии существуют и ритуалы, которые обязательно должны соблюдаться при приготовлении пудинга. Во-первых, в этом процессе должен принимать участие каждый член семьи – от мала до велика. Во-вторых, тесто следует вымешивать в направлении с востока на запад – в честь трех мудрецов, которые посетили новорожденного Иисуса.
В тесто пудинга подмешивают одну пуговицу, монету или кольцо, кому попадется пуговица – холостяковать тому еще год, а кому кольцо – будет свадьба. А вот если в твоей тарелке окажется шестипенсовик – удача будет сопутствовать тебе в путешествиях.
Подают пудинг обязательно со сладким соусом, который готовят на основе коньячного или ромового масла, лимонного или заварного крема. Украшают десерт веточкой остролиста, поливают смесью алкоголя с сахаром и поджигают – синее пламя создает рождественское настроение.
-— Интересные факты о пудинге
Если увидеть пудинг во сне, то вас ждет улучшение материального благосостояния. Если во сне вы пудинг едите, то ждите опасность. Готовите пудинг во сне – ждите разочарования во второй половине или проблем в интимной жизни.
World History
Какой он - классический пудинг? (Прочитано 605 раз)