Научите пожалуйста

[Ольга1970]

25

Уважаемые колючки ! Очень хочу научиться готовить холодец...ну не умею я его готовить ....жду рецепты с подробностями ....пожжжжжалуйта научите ....

[Альмина]

Щас соберёмся с мыслями...
Вы вопросы наводящие задавайте,что именно не получается...

[Ольга1970]

Щас соберёмся с мыслями...
Вы вопросы наводящие задавайте,что именно не получается...

Вообще никогда не готовила холодец ...этим всегда мама занималась ...но..мамы уже год как нет ...и спросить совета некого ...подруги тоже готовить холодец не умеют ...умеют только кушать ...как то так ...

[irinka5]

жду ответы от специалистов - тоже не лишнее будет))))) 

[Зося]

Нужен желатин, сразу говорю, иначе желе не будет держать форму , сама не очень хорошо делала, вкусно, но плохо застывал, последний раз добавила и все получилось . Нужны свиные ножки, я говядину варю, мама курицу добавляет, кто как, промыть и варить несколько часов с лавровым листом и овощами (в магазинах бывают готовые наборы, там целиковая морковка, прочие коренья, лук порей) снимать пенку, маленький огонь. Мясо должно само отходить от костей, бульон процедить, посолить, мясо разделить на волокна, выложить в форму, залить бульоном с желатином, чеснок мелко порубить и добавить сверху, когда остынет, накрыть форму и поставить в холодильник.

[fortyna]

Оль, надо показать на картинках все, чтобы понятно было. Я к 4 декабря выложу все по порядку, буду к ДР мужа варить холодец.  Не знаю, как Вы любите, у меня много желе сверху и без желатина.

[fortyna]

Зося, еще как будет держать форму! 

[Зося]

Буду очень ждать , в закладки утащу

Оль, надо показать на картинках все, чтобы понятно было. Я к 4 декабря выложу все по порядку, буду к ДР мужа варить холодец.  Не знаю, как Вы любите, у меня много желе сверху и без желатина.

Зося, еще как будет держать форму! 

[Зося]

Обожаю желе , моя любимая часть холодца

Оль, надо показать на картинках все, чтобы понятно было. Я к 4 декабря выложу все по порядку, буду к ДР мужа варить холодец.  Не знаю, как Вы любите, у меня много желе сверху и без желатина.

[Татьяна92]

Оля, обязательно свиные ножки. 2-3, а то и 4- в зависимости от размера кастрюли.
Это главный источник желатина.
Всегда беру кусок телятины, кусок свинины, ножку индюшки и грудку куриную... Ну чтоб мясной был холодец.
Всё вместе всю ночь потихоньку тушится, соль и лавруху (соли не сильно- лучше горчичкой и хреном доберут)  кидаю уже по просыпу утром в самом конце... Ну а потом  бегу на работу, а это добро на балконе остывает, вечером разбираю- процеживаю, мяско режу мелко, косточки чистенькие выбрасываю,  чесночок мелко шинкую, сдабриваю  и заливаю получившимся бульоном- следующим  утром уже всё на балконе  застыло  и  можно добрых людей  холодечком  угостить...

[Ольга1970]

А еще мама как то готовила холодец из куриных шеек  ...получался очень нежный и не жирный ..

[Ольга1970]

Оль, надо показать на картинках все, чтобы понятно было. Я к 4 декабря выложу все по порядку, буду к ДР мужа варить холодец.  Не знаю, как Вы любите, у меня много желе сверху и без желатина.

Спасибо ! Буду рада любому рецепту !!!

[Текила]

Кароч так, покупаем говяжьи хвосты, моем, ставим вариться, бросаем морковь и луковицу и на маааленьком огне варим пока хрящи не станут мягкими. В процессе солим и добавляем специи. Разбираем мясо, выкладываем в форму и заливаем процеженным бульоном с выдавленным чесноком. Прекрасно застывает.
Это собаке доктор прописал холодцы варить, такой самый вкусный и полезный. 
А теперь серьезно, это правда вкусно, собаке варю так же, только без соли и специй.

[Вера3]

Ножки ( говяжьи ) замочить на 12 часов, промыть в проточной  воде 2 часа, варить долго после снятия пены добавить лук и морковь, разрезать пополам, обжечь на огне, в конце варки посолить.  Мелко порезать  мясо, бульон процедить,добавить  тертый чеснок, чёрный перец. Всегда застывает без проблем  и без  желатина.  Можно  добавить  крутое яйцо, звёздочки  из моркови. Желаю  успеха!

[fortyna]

Я все время смеюсь - сколько хозяек, столько холодцов.  Я  копыта , хвосты не варю . Я беру говяжью голяшку , свиную голяшку, куриные крылья - это все желатин. И по хорошему  мясному куску мяса и курицы или индейки.