Шоколадный торт с апельсиновым кремю

[бегемот05]

19

БИСКВИТ:
150 г муки
4 яйца
180 г сахара
25 г какао
100 мл растительного масла
75 мл воды
4 г разрыхлителя
АПЕЛЬСИНОВОЕ КРЕМЮ:
70 г сахара
цедра 2 апельсинов
сок 2 апельсинов
3 яйца
220 г сливочного масла
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ в торт:
250 г сливочного сыра
100 мл сливок
200 г темного шоколада
50 мл сливок
1)БИСКВИТ
Сахар, масло, воду, какао доводим до кипения.
Яйца с сахаром взбиваем.
Горячую шоколадную массу наливаем на взбитые яйца.
Просеиваем и перемешиваем муку и разрыхлитель.
Наливаем в форму 20 см, выпекаем при 170°С
2)АПЕЛЬСИНОВОЕ КРЕМЮ
Цедру апельсина перетираем с сахаром.
Добавляем сок апельсина, яйца и увариваем до загустения ( до 80°С)
Остужаем до 50-60°С, добавляем сливочное масло комнатной температуры и пробиваем блендером.
Разливаем по двум формам 18 см и в мороз

3)ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
Взбиваем сливки с сыром.
Шоколад заливаем горячими сливками, перемешиваем и наливаем на взбитый крем.
4)СБОРКА
Бисквит делим на 3 части.
Каждый корж промазываем кремом, сверху апельсиновое кремю, крем, корж  и тд.
Торт убираем пропитываться в холодильник.
Чтобы обмазать торт кремом, нужно приготовить крем в пропорции 50% от рецепта выше.

[Ленуша]

Да моя ж ты красота!

[бегемот05]

Ленуша,  сляпала с новой техникой (ганаш на тортик в виде оттиска)

[собака-кусака]

Вот до этой стадии я его способна довести (но это не точно!) Сегодня действительно не сложно, рискнуть штоле.

бегемот05, Натуся, как всегда, выше всяких похвал!    Произведение искусства!

[Rubi]

а листики из чего? и главное,как? 

[ЛилияЧ]

Очень красивый и  думаю вкусный Наташа, я наверное не смогу сделать ,

[бегемот05]

собака-кусака,  там не сложно и шоколад с апельсином хорошо сочетается )))

[бегемот05]

ЛилияЧ,  спасибо сможешь обязательно бисквит делается быстро главное яйца взбить минут -7 а муку вмешать за 30 секунд остальное просто смешал заморозил)))

[собака-кусака]

собака-кусака,  там не сложно и шоколад с апельсином хорошо сочетается )))

Мне тоже показалось доступным для простых смертных. Я люблю и шоколад, и апельсин, и сочетание. Но надо ждатъ праздника, просто так мы тортики́ не едим)))

[Эгоистка]

Какая красота!    бегемот05,   

И у бисквита принцип приготовления  неожиданный для меня    прямо захотелось изменить своему единственному    удачному варианту   

[бегемот05]

собака-кусака, Наташ они все не особо замороченные как говориться не Боги горшки обжигали))) 

[Брусника]

Произведение искусства, а не торт!
бегемот05, Наташа, браво! 

[бегемот05]

Эгоистка, спасибо  я проверила несколько рецептов бисквита и пришла к выводу яйца с сахаром взбивать нужно долго а вот муку замесить быстро тогда все получается (а еще я как то формулу бисквита выкладывала)

[бегемот05]

Брусника, спасибо Натуся 

[бегемот05]

Rubi, с листиками тоже просто берешь листики с улицы мажещь их ганашем (растопленный шоколад со сливочным маслом 50 на 50 прикладываешь к тортику и в мороз листик застываем его снимаешь а оттиск остается а потом сухим кандурином красишь