Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Али продолжает... веселиться!)) (Дом 2 новости) от Ylya8 2. Инна Воловичева А вы любите теннис? (Дом 2 новости) от ЗАГАДКА 3. Цитаты известных людей (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Lana007 4. Кто из знаменитостей мог бы стать вашим мужем? Тест (Мистика, предсказания, психология и астрология) от Ева вечер 5. Маам, а можешь забрать меня? (гифка) (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Максима 6. - девочка, что ты тут делаешь??? Что это за ребенок??? (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Таша82
7. Побег из мяушенка (гифки) (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Максима 8. Тест: легко ли тебя обмануть в Сети? (Мистика, предсказания, психология и астрология) от Благоразумная 9. Девушка поймала букет невесты (гифка) (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Максима 10. Ужин в суровом челябинском детском саду (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от КОЗЕРОГ 11. Богомолова заметили без обручального кольца  (Музыка и новости шоу-бизнеса) от Врагунесдаетсяваряг 12. Блин ну нереальная красивая (Дом 2 новости) от Юлич

Как солить вкусную жирную рыбу  (Прочитано 742 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Людмила0

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 21281
  • Карма: 113361
Как солить вкусную жирную рыбу
« : 10 Август 2019, 15:05 »
6


Если хватает на то и на это – то времени приготовить солёную или копчёную рыбы будет предостаточно.

Сегодня хочу поделиться парой-тройкой рецептов посолки рыбы как в домашних условиях, так и в походных.

Как Посолить Вкусную Рыбу В Домашних И Походных Условиях
Самая вкуснющая рыба получается из улова, пойманного зимой или весной – до икромёта. В это время рыба самая жирная!

К тому же в это время нет насекомых, которые часто летом роятся возле вяленой рыбы.

А ещё солить рыбу нужно крупной солью, так как она забирает влагу с рыбы, а не прожигает, как это происходит с мелкой солью.

Провисной Способ Засолки Рыбы

Зимне-весеннюю жирную рыбу солят особым методом – провисным способом засолки.

Готовят соляной раствор и в него на прутьях подвешивают рыбу. И чтобы рыба не соприкасалась с друг другом, чтобы была в отдалённости друг от друга.

Примерно через неделю можно уже кушать солёную рыбку. Кстати, раствор соли проверяют обычной сырой картофелиной. Раствор отличный, если она не всплывёт.

Солим Рыбу В Полиэтиленовых Мешках

В походе, особенно в жару, пойманную рыбу лучше солить в больших полиэтиленовых мешках.

Эти мешки затем зарывают в песок или землю на глубину около полуметра, а сверху на отверстие одевают небольшой мешочек, чтобы не проникла роса или не попал дождик.

Вес самой земли или песка работает как гнёт.

Засолка Крупной Рыбы По-Вкусному На Балык

Крупную рыбу перед солением всегда потрошат, отрезают хвост и голову. После потрошения рыбу ни в коем случае не моют, а просто протирают насухо. Брюхо с низу до рёбер отрезают ножницами.

Больше 2-ух кило рыбу стоит разделить на две части – на две тушки и удалить большие кости.

Готовя соляную смесь из расчёта на десять столовых ложек – четыре ложки сахара, перец, корица, кориандр на кончике ножа по желанию.

Натирают обильно солью, заворачиваю в мешковину или чистое сукно, затем плотно обматывают шпагатом или бинтом. А лучше всего обмотать рыбу канцелярскими резинками.

Эти резинки будут своего рода гнётом что ли. Убрать балык в прохладное место на неделю-полторы. Если протереть растительным маслом, то такая рыба может сохраниться на дольше.

Солёную крупную рыбу перед приготовлением или употреблением лучше вымочить в холодном молоке или воде часа три.

Есть и другие способы как солить рыбу вкусно дома и в походе. Как сухой или мокрый способ.

У каждого гурмана есть свой метод быстрой засолки. Здесь  приведены только три из них.

Попробуйте – не разочаруетесь точно!

Всем НХНЧ (Ни хвоста, ни чешуи)!

из сети


Онлайн Paragon

  • Профиль на проверке
  • Герой
  • Сообщений: 15536
  • Имя: Серж
  • Карма: 78455
Как солить вкусную жирную рыбу
« Ответ #1 : 10 Август 2019, 21:17 »
  • 0
Кстати, раствор соли проверяют обычной сырой картофелиной. Раствор отличный, если она не всплывёт.

 :169:

Сырой картофель вроде и в простой воде не плавает!  :bnu:


Теги:
 



Размер занимаемой памяти: 6 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.133 секунд. Запросов: 43.