Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. зануда, поздравляем с колючим Юбилеем!!! (Праздники и поздравления) от Сойка 2. Александре из «Москва слезам не верит» уже 60 (Музыка и новости шоу-бизнеса) от мадамочка 3. murzya, поздравляем с колючим Юбилеем!!! (Праздники и поздравления) от Сойка 4. Элина Камирен. Наша семья лягушек путешественниц (Дом 2 новости) от мадамочка 5. Девочку отказались брать в детский сад из-за сильной деформации черепа (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от БаБуКа 6. Микки Рурк попросил похоронить его в украинском селе рядом с чужим дедушкой (Музыка и новости шоу-бизнеса) от NatyGruziya
7. Околомедицинская тема. я в шоке. не думала.что люди так много врут. (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Врагунесдаетсяваряг 8. А лучше быть битой, но не одинокой (Дом 2 новости) от соседушка 9. Lera, поздравляем с колючим Юбилеем!!! (Праздники и поздравления) от Чулпан Чумоданова 10. Саша Черно По-моему самое не красивое-это считать чужие деньги (Дом 2 новости) от ЗАГАДКА 11. Нашел друга (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Брусника 12. Мастер-класс по куклам от Альмины! (Творчество, рукоделие и хобби) от куршская коса

Закуска профессора Преображенского  (Прочитано 778 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Людмила0

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 21281
  • Карма: 113362
7
Вкуснейшая закуска профессора Преображенского из «Собачьего сердца» была любима и самим Булгаковым. Готовить знаменитое блюдо сравнительно просто: шеф-повар воссоздал классический рецепт.



Интересно, что в фильме режиссер предпочел показать обычный жульен. Булгаков же описывал совсем другое блюдо: отваренный костный мозг на крутонах из черного хлеба.

В Москве тех времен действительно часто подавали именно такую закуску в ресторанах.


Отваривались мозговые косточки до готовности. Затем костный мозг отделялся и аккуратно помещался в кокотницу. Добавлялись и простые специи. Соль, черный перец, немного свежей зелени, чтобы оттенить вкус мяса. Хлеб обжаривается на заранее разогретой сковороде с двух сторон.

Кусочки не нужно делать большими. Толщина не более 2 сантиметров, размеры каждого крутона примерно 3 на 5 сантиметров. Мякиш из середины удаляется, на его место помещается чайная ложка костного мозга.



из сети


Оффлайн Ленуша

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 29869
  • Имя: Елена.
  • Карма: 141845
Закуска профессора Преображенского
« Ответ #1 : 06 Август 2019, 12:50 »
  • 6
Костный мозг и сейчас подают в ресторанах.

Оффлайн Дуэнья

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 34583
  • Карма: 101921
Закуска профессора Преображенского
« Ответ #2 : 06 Август 2019, 13:08 »
  • 5
Боже! Это такая вкуснятина, но застывает сразу! O:-)

Оффлайн User

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 8539
  • Карма: 26506
Закуска профессора Преображенского
« Ответ #3 : 06 Август 2019, 13:40 »
  • 4
Вкуснота, кто понимает  :268:

Оффлайн Stava

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 12177
  • Карма: 46232
Закуска профессора Преображенского
« Ответ #4 : 06 Август 2019, 13:51 »
  • 2
Вкуснота, кто понимает  :268:
я понимаю)))) даже и не знала, что это закуска Преображенского) сама додумалась доставать костный мозг и делать бутерброды


Теги:
 



Размер занимаемой памяти: 6 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.109 секунд. Запросов: 46.