Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Про подругу. (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Ирсана 2. 15+ котиков для экстренного поднятия настроения (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Света29 3. Какую эмоцию вы видите прежде всего? (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Rubi 4. Члены комиссии Госдумы обнаружили «лагеря» подготовки протестующих (Важные новости, события и политика) от nynka 5. Уже не секрет вполешеншеля,что у меня в животе булькает))) (Дом 2 новости) от Логви 6. Эшольция. (Колючие хозяюшки и дачницы) от Кэрричка
7. 15 вопросов из «Своей игры», которые поставили в тупик самых известных эрудитов (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Леонид1991 8. Новая версия Карины Мишулиной (Музыка и новости шоу-бизнеса) от vlada555 9. Робот пылесос ILife (Новинки техники и не совсем техники и не совсем новинки) от кнопка 10. Собака подобрала потерявшуюся малышку-обезьянку и отнесла ее в полицию (видео) (В мире животных) от Irina45 11. Бусинка- секси (Дом 2 слухи) от Света29 12. Застукали.. (гиф) (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Максима

Закуска профессора Преображенского  (Прочитано 813 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Онлайн Людмила0

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 22020
  • Карма: 114294
7
Вкуснейшая закуска профессора Преображенского из «Собачьего сердца» была любима и самим Булгаковым. Готовить знаменитое блюдо сравнительно просто: шеф-повар воссоздал классический рецепт.



Интересно, что в фильме режиссер предпочел показать обычный жульен. Булгаков же описывал совсем другое блюдо: отваренный костный мозг на крутонах из черного хлеба.

В Москве тех времен действительно часто подавали именно такую закуску в ресторанах.


Отваривались мозговые косточки до готовности. Затем костный мозг отделялся и аккуратно помещался в кокотницу. Добавлялись и простые специи. Соль, черный перец, немного свежей зелени, чтобы оттенить вкус мяса. Хлеб обжаривается на заранее разогретой сковороде с двух сторон.

Кусочки не нужно делать большими. Толщина не более 2 сантиметров, размеры каждого крутона примерно 3 на 5 сантиметров. Мякиш из середины удаляется, на его место помещается чайная ложка костного мозга.



из сети


Оффлайн Ленуша

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 30983
  • Имя: Елена.
  • Карма: 147621
Костный мозг и сейчас подают в ресторанах.

Оффлайн Дуэнья

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 36557
  • Карма: 106587
Боже! Это такая вкуснятина, но застывает сразу! O:-)

Оффлайн User

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 8944
  • Карма: 28665
Вкуснота, кто понимает  :268:

Онлайн Stava

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 13182
  • Карма: 49191
Вкуснота, кто понимает  :268:
я понимаю)))) даже и не знала, что это закуска Преображенского) сама додумалась доставать костный мозг и делать бутерброды


Теги:
 
Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.
Имя: E-mail:
Визуальная проверка:



Размер занимаемой памяти: 6 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.113 секунд. Запросов: 47.