Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Как выглядели советские девушки, хоть и трудились без устали (Лучшие воспоминания эпохи СССР) от собака-кусака 2. У судьи случилась истерика во время задержания в ресторане Волгограда (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Olga_Krupa 3. Евросоюз прислал Лукашенко «чёрную метку» – как Януковичу (Важные новости, события и политика) от milori 4. Звезда снимает стресс. Мама Таня, твою дочь опять заставляют пить. Пора спасать (Дом 2 слухи) от Galina N. 5. Война с Камирен для Задойновых важнее интересов детей (Дом 2 слухи) от собака-кусака 6. ГРУНЕЧКА, поздравляем с колючим Юбилеем!!! (Праздники и поздравления) от Irina45
7. Самый лучший анекдот про волка, зайца и медведя... (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Дуэнья 8. Хабаровск. День 29-ый (Важные новости, события и политика) от ingred 9. Психоз, как и было сказано: Белорусские власти и оппозиция готовятся к Майдану (Важные новости, события и политика) от NATALIG 10. Цугцванг Меган Маркл и принца Гарри (Интернет знаменитости) от Благоразумная 11. Как вывести голоса из в вк (Колючие разговоры обо всём) от Лео 12. Ждёте? А они уже у ворот🤣 (Дом 2 слухи) от Благоразумная

Закуска профессора Преображенского  (Прочитано 918 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Людмила0

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 22430
  • Карма: 116422
7
Вкуснейшая закуска профессора Преображенского из «Собачьего сердца» была любима и самим Булгаковым. Готовить знаменитое блюдо сравнительно просто: шеф-повар воссоздал классический рецепт.



Интересно, что в фильме режиссер предпочел показать обычный жульен. Булгаков же описывал совсем другое блюдо: отваренный костный мозг на крутонах из черного хлеба.

В Москве тех времен действительно часто подавали именно такую закуску в ресторанах.


Отваривались мозговые косточки до готовности. Затем костный мозг отделялся и аккуратно помещался в кокотницу. Добавлялись и простые специи. Соль, черный перец, немного свежей зелени, чтобы оттенить вкус мяса. Хлеб обжаривается на заранее разогретой сковороде с двух сторон.

Кусочки не нужно делать большими. Толщина не более 2 сантиметров, размеры каждого крутона примерно 3 на 5 сантиметров. Мякиш из середины удаляется, на его место помещается чайная ложка костного мозга.



из сети


Оффлайн Ленуша

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 34236
  • Имя: Елена.
  • Карма: 165869
Костный мозг и сейчас подают в ресторанах.

Онлайн Дуэнья

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 40949
  • Карма: 119683
Боже! Это такая вкуснятина, но застывает сразу! O:-)

Оффлайн User

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 11680
  • Карма: 53790
Вкуснота, кто понимает  :268:

Оффлайн Stava

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 16877
  • Карма: 72642
Вкуснота, кто понимает  :268:
я понимаю)))) даже и не знала, что это закуска Преображенского) сама додумалась доставать костный мозг и делать бутерброды


Теги:
 

Предупреждение: в данной теме не было сообщений более 120 дней.
Если не уверены, что хотите ответить, то лучше создайте новую тему.

Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.
Имя: E-mail:
Визуальная проверка:



Размер занимаемой памяти: 6 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.127 секунд. Запросов: 47.