Думаю, многое зависело от добросовестности работников. У нас воровали почти всюду, включая и школьные столовые. Поэтому вкусно почти не бывало. Правда, за исключением "школьных" сосисок. Они так и назывались - "школьные", и были по размеру меньше обычных. Вот они и правда были вкусные! Мне родители разрешали их есть, а вот на котлеты мама наложила запрет
Но тогда ещё ситуация со столовыми аховой не была. Вот позже, в конце 80-х, у меня была возможность сравнить еду в двух детских садах моего сына. В первом я как-то "попала" на суп (пришла раньше забрать сына). В практически белом бульоне плавали редкие островки томата и пара тонюсеньких вермишелек...
Во втором садике работала злюююючая пожилая повариха, которая вечно со всеми скандалила, но директриса сказала. что будет терпеть все её выходки до конца, потому что работник она - незаменимый. Готовила она вкусно, обильно, и никогда ни грамма мяса у детишек не украла. Я думаю, наш детский сад был в те годы единственный в городе, где дети видели "мясные блюда" с мясом...