Ольга,а Вы обжариваете овощи? И свекла отдельно отварена?
зимой обычно обжариваю...но весной все свежее только нарезала и свеклу через терку....отдельно ничего не варила поочередно опускала в бульон....получилось все очень равномерно горошек лопается под языком....свекла чуть тверже морковки....а что бы цвет не ушел добавила уксуса винного и тут же ложку сахара для вкуса и что бы сильно не кислил....