Холодник по-белорусски

[Брусника]

Брусника, ЭНто вместо хлеба...вприкуску,такссскать..."))))

Людмила0, 

[germania]

(Изображение удалено из цитаты.)

Холодник по-белорусски научила меня готовить бабушка. Что за блюдо и в чем его «белорусская» особенность? Холодник представляет собой холодный суп на воде или кефире из вареной свеклы. Иногда в суп добавляют щавель. Холодник — отличный вариант в летнюю жару, когда хочется чего-то освежающего и легкого. Всего-то нужно нарезать свеклу и огурец, добавить любую зелень, залить водой или кисломолочным продуктом и поставить в холодильник. А утром уже можно наслаждаться прекрасным холодником. Холодник по-белорусски можно подавать и самостоятельно, и в качестве овощного дополнения к любому гарниру. Но классикой белорусского холодного супа со свеклой считается сочетание с отваренной в мундирах картошкой. Именно такая подача холодника была наиболее популярной в недалеком прошлом, о котором мне рассказывала бабушка. И готовили его чаще все-таки на воде. Возможно, потому, что холодник на воде и картошка — бюджетные продукты, на которые, при наличии даже небольшого огорода, вообще не нужно было тратиться. Бюджетность нисколько не умаляет достоинств простого и вкусного супа. Приготовьте сразу двойную порцию и храните в холодильнике, а при подаче останется лишь добавить яйцо и сметану, и освежающий ароматный холодник уже на столе.

 Ингредиенты
свекла 2 шт. огурец 2 шт.
уксус 9% 2 ст. л.
укроп свежий 1 пучок
соль по вкусу
вода холодная 1 л.
яйца 2 шт.
сметана 2 ст. л.
Как приготовить холодник по-белорусски
Подготавливаю все необходимое. Свеклу заранее отвариваю в воде. Еще один вариант ее приготовления — завернуть в фольгу и запечь в духовке. Яйца тоже понадобятся вареные. Свеклу очищаю и нарезаю соломкой, точно также поступаю и со свежим огурцом. Высыпаю в глубокую объемную миску или кастрюлю. Укроп измельчаю. Вливаю воду. Добавляю столовый уксус, соль по вкусу. Перемешиваю и отправляю в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. За это время холодник хорошо настоится, жидкость приобретет насыщенный бордовый цвет и станет ароматной. При подаче ложкой накладываю в глубокую миску густую часть холодника и половину нарубленного кубиком вареного яйца. Вливаю жидкую часть, наверх выкладываю вторую половину яйца и столовую ложку сметаны. Вот и готова порция ароматного освежающего холодника на воде, осталось только размешать. На заметку: каждый может досолить или добавить чуточку уксуса на свой вкус, удобно делать сразу много холодника и хранить в холодильнике 3-4 дня, используя по мере необходимости.


Источник: ссылка

ух ты  вкусно   в закладки!!!

[Сойка]

Я отвариваю измельченную свеклу в воде, затем даю остыть (цвет немного "выцветшей" свекле вернет уксус и сахар). В качестве заправки добавляю огурец, зеленый лук, яйцо и много укропа. В классическом варианте - это все. Никакой колбасы. Ну и вареная в кожуре картошка -  на любителя. 

А сметаной не заправляете?

[неколючка]

А сметаной не заправляете?

Ой, забыла, конечно, сметана обязательна!

[Сойка]

Ой, забыла, конечно, сметана обязательна!

[alena.makoed]

А потолочь, размять лук с укропом??? 

[Сойка]

А потолочь, размять лук с укропом??? 

Я так в окрошку делаю. Обязательно.