Свадьба золотая и мой тортик)))

[Неженка]

Поздравляю  счастья "молодоженам")) желаю прожить вместе до ста лет в мире, любви и согласии        

[бегемот05]

Неженка, 

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[бегемот05]

Забыла о самом рецепте вдруг пригодится 
Мой тортик  состоит из двух тортиков
Первый это шифоновый бисквит  крем -чиз и мармелад из клубник и манго
Итак, рецепт шифонового бисквита
Желтки яиц — 2 шт.
Белки яиц — 4 шт.
Сахарный песок — 80 гр. (в желтки) и 25 грамм (в белки)
Разрыхлитель — 1,5 ч.ложки
Соль — 1/8 ч. ложки
Мука — 160 грамм.
Молоко — 90 мл.
Растительное масло без запаха — 65 мл.
Ваниль+ цедра лимона
Все продукты должны быть комнатной температуры
В желтки добавляем молоко и размешиваем  вливаем масло  все сухие продукты просеиваем через сито  все соединяем добавляем цедру лимона Размешиваем тесто до однородности
Белки с оставшимся сахаром(25 грамм) взбиваем в плотную пену . Плотную белковую массу частями вмешиваем в основное бисквитное тесто. Должно получиться однородное пенное тесто. Бисквитное тесто выливаем в форму.
В заранее разогретую (это очень важно!) духовку до 180 С ставим бисквит и выпекаем 30-35 минут.
Готовность бисквита проверяем по 1) внешнему виду ( должен быть румяным) 2) пальцем трогаем серединку ( должна «пружинить» и при надавливании возвращаться в исходное положение) 3) по сухой деревянной палочке, которой мы протыкаем середину бисквита.
Остужаем  на решетке разрезаем соединяем
Крем -чиз
Маскарпоне 250 грамм
Сливки 250 грамм
Сгущенное молоко 1 банка (380 грамм)
Все продукты должны быть холодными взбиваем в устойчивую массу
Мармеладная прослойка
Пюре клубники/манго
Сахарный песок
Пектин 10 грамм
Сахар смешиваем с пектином и засыпаем в нагретое ягодное пюре и варим еще 5 минут
Заливаем в форму и отправляем в мороз до полного застывания
Собираем торт
Слой бисквита слой мармелада и слой крема
Крем для украшения
2 белка и 80 грамм сахара ставим на водяную баню до полного растворения сахара. Смесь переливаем в дежу миксера и взбиваем 5 минут затем остужаем минут 10 вводим сливочное масло (оно должно быть мягким) Крем очень устойчивый им можно делать различные украшения
Карамель
Карамель: 110 г сахара 50 г глюкозного сиропа 30 г воды Соединяем ставим на маленький огонь и нагреваем до 150 градусов добавляем краситель и заливаем в вырубки или вайнеры на силиконовый коврик вставляем зубочистки (можно запечатать в нее различные посыпки)
Зефирный тортик в предыдущем блоге)))
Фух вроде все))))