Мясо , вкуснее которого я не ела в жизни

[RАЛЬФ]

27

Нам принесли мясо, вкуснее которого я не ела в жизни. Оно было и жаренным и тушеным одновременно, ароматным но не забитым избытком специй. Оно таяло во рту, казалось чуть сладковатым, но с благородной кислинкой.. И мягкости необычайной…

Берете любое любимое в вашей семье мясо
В казанке разогреваете, раскаляете растительное масло. В него, небольшими порциями, буквально по пять кусочков, вбрасываете ваше мясо (размеры кусков как на гуляш). Шумовкой достаёте обжаренное до румяной корочки мясо и перекладываете в миску. Ничего пока не солите! Когда мясо пожарено, в растительном масле обжариваете лук (примерно две крупных головки на килограмм). Шинковка лука – не принципиальна. Но как только он станет интенсивно розовым, возвращаете к нему мясо и доливаете примерно полтора стакана крепко заваренного чёрного чая с лимоном и 1 чайной ложкой сахара. (Я говорю о килограмме мяса, в иных случаях прикидывайте на глазок). Обычно я завариваю листовой чай в заварном чайнике и он у меня уходит весь, с парой крупных долек лимона. Как только мясо начнёт аппетитно булькать, добавляете соль (по вкусу), перец горошком, черный молотый перец и лавровый лист. Через 20 мин. Выключаете, накрывете казан полотенцем и даете настояться еще минут двадцать. ВСЁ!!!!
Усилить вкусовой шок можно всякими заморочками (тоже не моя идея, а турка). Например: курагой, черносливом, горохом (замоченным), фасолью (отварной), грецкими орехами или миндалем…
В самом конце, подавая на стол с отварным рисом или картофелем, вы всё это игриво посыплете зеленью…

ГОТОВА ПОСПОРИТЬ: ТАКОГО ЦВЕТА У МЯСА, АРОМАТА И ВКУСА ВЫ ЕЩЕ НЕ ПРОБОВАЛИ (И НЕ ВАЖНО, КАКОЙ ТАМ СОРТНОСТИ МЯСО БЫЛО ИЗНАЧАЛЬНО)

[Фросильда]

  Нужно попробовать))))

[Лиса]

Очень интересный рецепт  ,спасибо 

[Tatyana25]

Кто попробует, отпишитесь 

[Дуэнья]

Буду завтра делать! Спасибо, вкусно написано, оч.понравился рецепт!

[Врагунесдаетсяваряг]

интересно. а красноватый или оранжеватый цвет откуда?

[Кэрричка]

интересно. а красноватый или оранжеватый цвет откуда?

Полагаю, что это чай сыграл

[Роза4]

Однозначно, в закладки.  Кто попробует, пожалуйста, отпишитесь, очень интересно. 

[Пиковит]

Интересный рецепт. Нужно у девочек из Ташкента спросить, очень уж технология приготовления напоминает Казан кебаб. там только после мяса в масле картошка обжаривается, потом масло сливается (большая часть), доливается вода (мне знакомая девочка рассказывала, что она зеленый чай доливает) и все тушится.

[Eva537]

Так заманчиво написано! Пробовать точно буду. Смущает только 20 минут тушения. Хотя и обжарка, и лимон...  А если это говядина? Но не попробуешь - не узнаешь.

[Rubi]

Оп-ля...Спасибо. Теперь я поняла как добиться от плова красивого коричневого цвета. Надо добавить чай 

[Фросильда]

Оп-ля...Спасибо. Теперь я поняла как добиться от плова красивого коричневого цвета. Надо добавить чай 

Лучше шафран)))

[Rubi]

Лучше шафран)))

шафран? шафран я не добавляла  спасибо 

 

[Агатах]

Буду завтра делать! Спасибо, вкусно написано, оч.понравился рецепт!

Дуэнья, только ты потом поделись, а то я еще тот консерватор в еде! Рисковать не люблю.

[Ленуша]

шафран? шафран я не добавляла  спасибо 

 

Оль, плову цвет морковь даст и приправы. Да и нафига он тебе коричневый? Он золотистый должен быть.
Да, тоже буду ждать отчета по мясу  с чаем.