Котлетные хитрости . А Вы их знаете?

[Альмина]

ну причина то должная какая то быть? или вот просто прилетела мысль и стала делать так?
 или жареные или паровые. это классика. а вы что то новое изобрели

Да...я такая ...люблю изобретать...
А если серьёзно-из говядины (а она бывает прям жёсткая) котлеты получаются как то не такие мягкие,как хотелось бы...
А так получается само то...
Быстренько обжарил на сильном огне и на решётку...
Получаются сочные,мягкие и говядинка приготовилась...
Просто паровые не люблю,всё таки обжаренная имеет какой то немного другой вкус...
Есть же куча блюд,когда мясо сначала обжаривают,а потом тушат до готовности...

[Леонид1991]

А если серьёзно-из говядины (а она бывает прям жёсткая) котлеты получаются как то не такие мягкие,как хотелось бы...

ну вот. нормальное разъяснение. я сразу подумал про мягкость - поэтому и спросил

[Альмина]

ну вот. нормальное разъяснение. я сразу подумал про мягкость - поэтому и спросил

Я просто подумала,что после математики ещё и в кулинарии меня хотите потроллить...

[Леонид1991]

Я просто подумала,что после математики ещё и в кулинарии меня хотите потроллить...

нее. и  в математике не троллил. просто офигел как можно закончить школы, не зная базовых правил математики. исркене обалдел

[Альмина]

нее. и  в математике не троллил. просто офигел как можно закончить школы, не зная базовых правил математики. исркене обалдел

Вооот...уметь надо...
А если уж очень серьёзно- я просто впопыхах скобки нарисовала... ,даже внимание не обратила...
А посчитала всё таки в конце концов правильно...

[Леонид1991]

Вооот...уметь надо...
А если уж очень серьёзно- я просто впопыхах скобки нарисовала... ,даже внимание не обратила...
А посчитала всё таки в конце концов правильно...

ну вот. это ж база. элементарная. но база. не могли вы ее не знать

[киш и два портфеля]

Хитрость № 1 - Лучше всего смешивать разные фарши: из свинины, говядины, баранины.

Это бред... Миф развенчан давно.... Но все зависит от вкуса.

Хитрость № 2 - Молоко добавлять в фарш не советую. Разводить фарш нужно теплой кипяченой водой - до консистенции густой сметаны.

НЕ ВЗДУМАЙТЕ - вода при высокой температуре испаряется и делает фарш твердым. Только сметана, излишняя жидкость испарится, а маслянистость и соответственно нежность котлет сохранится. Волу в фарш надо добавлять только в пельмени, но никак не в котлеты...

Хитрость № 5 - Хлеб в фарш добавлять не обязательно. Попробуйте добавить любые овощи: капусту, картофель, морковь.

Это спорно, смотря на то, какой конечный продукт вы хотите получить. Если котлеты - ОБЯЗАТЕЛЬНО, а если разновидность котлет - то есть пожарские или что то на подобие, то добавляйте разнообразные овощи, но хлеб обязательно, причем не размоченный в молоке или воде, а сухой, перемолотый в мясорубке.

[germania]

Спасибо, Ральфик