Любителям макарон посвящается... Пастицио)))

[Брусника]

Irini07, спасибо за рецепт!  Выглядит очень аппетитно и празднично! А с такими чудо-помощниками готовить наверное одно удовольствие   

[germania]

Долго не решалась начать готовить это популярное Греческое блюдо (запеканка) - Пастицио.
Во-первых, сама не очень люблю макароны, а во-вторых мне вегда казалось, что они слишком сложное в приготовлении...
Но этим летом мой сын впервые провёл целый месяц и греческой бабушки... и там "подсел" на пастицио... Начал просить меня приготовить ему именно его...
Вообщем, выбора у меня не было... Муж торжествовал, что хоть ради сына, но я всё же научилась гитовить пастицио не хуже его мамы (так как рецепт именно её) И теперь это блюдо у нас в семье чуть ли не самое любимое.
Делюсь рецептом.

Состав:
4-5 ст. ложек растительного (оливкового) масла
1 ст. ложка сахара
2 луковицы мелконарезанные
1 зубчик чеснока
2-е консервы нарезанных помидор
750 гр. - 1 кг говяжий мясной фарш
100 мл красного вина / 50 гр коньяка (по желанию)
1 палочка корицы
2 лавровых листа
3-4 зернышка душистого перца
200 гр. тёртого сыра
50гр. сливочного масла
1-2 яйца
соль
перец
длинные полые макароны (с дыркой внутри)

соус "Бешамель" (у меня готовый, магазинный, в пакетиках, который разводится молоком. У нас он очень хорошего качества, поэтому уже практически никто не готовитего "вручную")
ссылка
(Изображение удалено из цитаты.)

Приготовление:

В посуде типа казана обжариваем фарш на растительном масле на сильном огне. Стараемся не мешать часто, чтоб мясо не выпустило сок. Как только вся жидкость (выделенная мясом) испаряется и мясо начинает именно обжариваться - добавляем мелконарезанный лук. Мешаем часто, стараясь раздробить все комочки, чтоб масса стала однородной. Когда лук становится прозрачным - добавляем чеснок. Если блюдо не будут есть дети - на этом этапе можно загасить фарш рюмочкой коньяка или вином и через 2-е минуты убавить огонь.
(Изображение удалено из цитаты.)

Добавляем нарезанные помидоры и все приправы, кроме соли (корицу, лавровый лист и перец). Всё это томится на медленном огне 10-15минут и после этого добавляем соль. Оставляем тушиться ещё минут на 10-15. (Изображение удалено из цитаты.)

Тем временем готовим макароны по инструкции целиком, не ломая (в широкой посуде)
(Изображение удалено из цитаты.)

Сливаем воду в дуршлаг и добавляем сливочное масло.

Приступаем к бешамелю
(Изображение удалено из цитаты.)

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

В бешамель кроме молока я добавляю белки яиц (а желтки взбиваю в остывший готовый фарш), так он получается более пышным и воздушным.
И в самом конце добавляю грамм 50 тёртого сыра.
(Изображение удалено из цитаты.)
Переходим к завершающему этапу. (Изображение удалено из цитаты.)Берём небольшой противень (желательно по длине макарон). И руками аккуратно раскладываем макароны вдоль противня. (Изображение удалено из цитаты.)
Изредка посыпая сыром.
(Изображение удалено из цитаты.)
Потом у нас идёт фарш.
(Изображение удалено из цитаты.)
Опять сыр.
(Изображение удалено из цитаты.)
Затем бешамель.
(Изображение удалено из цитаты.)
И сверху опять посыпаем сыром (уже для красоты).
(Изображение удалено из цитаты.)
Всё это отправляем в духовку на 30 минут (примерно на 180-190 градусов)
Всё готово.
(Изображение удалено из цитаты.)
Блюдо получилось по цвету детских пижамок (Изображение удалено из цитаты.)
Вот так оно выглядит в разрезе:
(Изображение удалено из цитаты.)
(Изображение удалено из цитаты.)

Бесподобно!!!   Красиво  и вкусно    а мальчишку  ВАШИ  это  просто   С У П Е Р !!!

Скорей  в закладки  и постараюсь  приготовить  ЭТО  ЧУДО...хоть  и калорий   много     разок  можно  себя  побаловать...
Передайте  респект  свекрови    чудесный  рецепт  и блюдо   шикарное!!!!

[АкулинаГавриловна]

  пока в закладки

[Irini07]

Ой девочки, всем спасибо за добрые слова!!!
Вчера пост писала поздно ночью, кое-что забыла (сейцас добавлю).

[куршская коса]

хороший рецепт 
оказывается запеканка с макаронами что в Греции,что в России практически одинаково готовятся  вот только палочку корицы не добавляем,возможно это и будет изюминкой блюда по вкусу,надо попробовать 

[Анна84]

Irini07, Ирочка! Вкусняшка!  :flower3:Обязательно приготовлю !