Вот как засолить красную рыбу намного вкуснее магазинной!

[Планета Шелезяка]

Русское море я знаю, как по мне так отрава, как вообще вся их продукция, впрочем как у всех подобных производителей.
У нас раньше местный рыбзавод делал всякие солености-копчености.
Форель и семга была норм, давно продают селедку и мойву с килькой, видимо накладно или дорого получается

[NataW]

Самое зло в покупной, это количество соли. Как и в икре.

[Rubi]

Русское море я знаю, как по мне так отрава, как вообще вся их продукция, впрочем как у всех подобных производителей.
У нас раньше местный рыбзавод делал всякие солености-копчености.
Форель и семга была норм, давно продают селедку и мойву с килькой, видимо накладно или дорого получается

Не знаю. Мне ни разу не попалась плохая  В идеале бы конечно купить целую охлаждённую рыбину у проверенного поставщика и самой разделать(что раньше я и делала работая в ресторане) Но беда в том что сейчас у меня нет проверенных поставщиков...замороженную покупать страшно. Охлаждёнку не пойми у кого,тоже. Рыба не дешевая что бы рисковать. У нас кусочек хорошей сёмги грамм 250 стоит 300 р 

[Rubi]

Самое зло в покупной, это количество соли. Как и в икре.

Сёмга возьмёт в себя соли столько сколько ей надо. Больше не возьмёт.

[Планета Шелезяка]

Не знаю. Мне ни разу не попалась плохая 

Она не то что бы плохая, она никакая 
Семга не отличима от форели, по структуре не рыба,а клейкая масса, если постоит в тепле превращается во что-то не рыбное.
Обычная соленая-копченая рыба так себя не ведет 

[кнопка]

Rubi, как ни странно, но вакуумная берет, даже вымачивала минут 30, и вкуса нет

[NataW]

Сёмга возьмёт в себя соли столько сколько ей надо. Больше не возьмёт.

Ну не знаю. Покупали разные, и что заметила - какие подешевле, те очень соленые. Но это покупные, х.з. какие там технологии, хотя все малосольные вроде как были. Сама солю на глазок, как рука ляжет  вроде нормально получается.

[Rubi]

Она не то что бы плохая, она никакая 
Семга не отличима от форели, по структуре не рыба,а клейкая масса, если постоит в тепле превращается во что-то не рыбное.
Обычная соленая-копченая рыба так себя не ведет 

Да нееее...Мне правда всегда нормальная попадалась  Сёмга по жирнее форели.

[Ленуша]

А мне сухой посол больше нравится все равно больше, чем в рассоле.  Для красной рыбы однозначно.

[Rubi]

Ну не знаю. Покупали разные, и что заметила - какие подешевле, те очень соленые. Но это покупные, х.з. какие там технологии, хотя все малосольные вроде как были. Сама солю на глазок, как рука ляжет  вроде нормально получается.

Наверное это был хвост. Надо выбирать кусочек где у головы...он пожирнее.

[NataW]

Сёмга по жирнее форели.

Прям день открытий сегодня 
Чуть с мужем не подралась доказывая, что форель жирнее семги. И тут нате-получите. Почитала, действительно, жирнее 
Семга жирнее.

[Планета Шелезяка]

Мне правда всегда нормальная попадалась 

она не нормальная, просто к ней приучили 

если купить рыбину или кусочек и посолить самой это вообще две большие разницы, сразу понятно что в вакууме это пластилин

[Rubi]

Прям день открытий сегодня 
Чуть с мужем не подралась доказывая, что форель жирнее семги. И тут нате-получите. Почитала, действительно, жирнее 
Семга жирнее.

[Rubi]

она не нормальная, просто к ней приучили 

если купить рыбину или кусочек и посолить самой это вообще две большие разницы, сразу понятно что в вакууме это пластилин

Я солила сама. Не спорю что она вкуснее. Но я покупала свежачок...не мороженный.

[germania]

Я когда солю семгу всегда добавляю немножко карри! Вкус просто божественный..... И цвет тоже)))