Слоеные вертуты с творогом на сковороде

[МилкаЯ]

10

Вертуты с творогом. Нереально вкусные, хрустящие, слоеные, мягкие и нежные. Не черствеют на следующий день!

Ингредиенты
Для теста
*Мука 500 гр.
*Вода 300 мл.
*Растительное масло 3 ст.л.
*Соль 1/2 ч.л.

Для начинки
*Творог 500 гр.
*Яйца 1 шт.
*Соль 2/3 ч.л.
*Растительное масло 18–20 ст.л. (для смазывания лепешек и жарки)

Приготовление:

(кликните для показа/скрытия)

*В просеянную муку (200 грамм) добавляем пол чайной ложки соли, 3 ст.л. растительного масла и 300 мл. воды. Перемешиваем, и понемногу добавляя муку, замешиваем тесто, сначала в миске, потом припыляем стол мукой и домешиваем на столе. На домес у меня уходит примерно еще 130-140 грамм муки.
* Накрываем тесто миской и оставляем на 5 минут, а тем временем приготовим начинку.
* В творог добавим где-то 2/3 ч.л. соли и 1 яйцо, соединяем все блендером, тогда начинка будет гладкая и нежная. Творог лучше брать жирностью не менее 4 %.
*Тесто слегка обминаем и делим на четыре части. Каждую часть округляем, подминая края в середину. Накрываем миской и оставляем на пять минут. Такое тесто можно приготовить заранее. Чем дольше оно постоит, тем легче и тоньше будет растягиваться и не будет рваться.
* Припыляем стол мукой, и раскатываем одну часть теста в круглый, тонкий пласт. Берем лепешку и растягиваем тыльной стороной ладоней как можно тоньше. Края можно тоже растянуть или подкатать.
 *Смазываем лепешку двумя ст.л. растительного масла. Немного отступая от края выкладываем  начинку и заворачиваем рулетиком. Один край рулета перекручиваем в одну сторону, а второй в другую, скрепляем края. Вертуту сворачиваем улиткой, край подгибаем, а вертуту немного расплющиваем сверху.
 
*На сковороду вливаем достаточно растительного масла, у меня сковорода большая, поэтому я вливаю 10 ст. л. Вертуту выкладываем на разогретую сковороду и жарим на огне, чуть ниже среднего с двух сторон под закрытой крышкой до готовности примерно 10 минут.
 
*Если вы любите мягкую корочку сверху, готовые вертуты накрывайте крышкой или полотенцем, если хрустящую, тогда не накрывайте.
 
Такие вертуты в моей семье надогло не задерживаются, они настолько вкусные, хрустящие, слоистые, в общем рекомендую всем.

[Зося]

Я похожее ела в Косово, очень вкусно

[olgyn!]

Надо попробовать. Спасибо!

[Зося]

Вспомнила!!!! Бурек!!!!! С сыром, с мясом, с зеленью..... отдельно, конечно!!

[Irino4ka]

Бурек!!!!!

Югославы его ещё пита называют  Одно из самых распространённых кушаний у них    Очень похожий пирог , но из начинок чаще с творогом или сыром есть и у болгар 

[Зося]

Югославы его ещё пита называют  Одно из самых распространённых кушаний у них    Очень похожий пирог , но из начинок чаще с творогом или сыром есть и у болгар 

Вкуснотища

[Irino4ka]

Вкуснотища

НЕ то слово))) И тесто там должно быть тонкое-тонкое  Я пока более-менее научилась - стока пит поперепортила))) Мне ещё очень нравились порционные питочки)))

[Зося]

НЕ то слово))) И тесто там должно быть тонкое-тонкое  Я пока более-менее научилась - стока пит поперепортила))) Мне ещё очень нравились порционные питочки)))

(Изображение удалено из цитаты.)

А там разве не слоеное тесто??

[miass]

А как переворачивать вертуту во всю сковороду

[Irino4ka]

А как переворачивать вертуту во всю сковороду

Я не жарила, а запекала в духовке. Юги советуют после того, как пита готова, быстро развести немного сливочного масла в кипятке и залить этой смесью вкусняшку - тогда пита получается необыкновенно нежная и вкусная 

[Irino4ka]

А там разве не слоеное тесто??

В пите вода, соль, мука, растительное масло  Я иногда делала из слоёнки  Но они сами растягивают на руках тесто)) У нас был знакомый парень, работавший на пекарне - так он как-то показал мастер класс))) руками тесто почти до размеров кухонного полотенца растянул  Но, с другой стороны, я общалась с боснийцами. У них больше в ходу мясная пита, сырную и творожную они детской называли - типа, бабушки внукам пекут))) Но в Югославии пита - как у нас борщ - сколько регионов - столько и рецептов)))))

[Зося]

В пите вода, соль, мука, растительное масло  Я иногда делала из слоёнки  Но они сами растягивают на руках тесто)) У нас был знакомый парень, работавший на пекарне - так он как-то показал мастер класс))) руками тесто почти до размеров кухонного полотенца растянул  Но, с другой стороны, я общалась с боснийцами. У них больше в ходу мясная пита, сырную и творожную они детской называли - типа, бабушки внукам пекут))) Но в Югославии пита - как у нас борщ - сколько регионов - столько и рецептов)))))

Я вот питу не ела.... видимо спутала, но уверена, что вкусно

[Дальневосточница]

вертуты не молдавское блюдо?