Нуждаюсь в вашем совете?????)))))))))))))))))

[irinka5]

20

Когда была в санатории (в июне-июле месяце) набрала зеленые грецкие орехи. Еще остались воспоминания с детства, как с югов привозили варение из грецких орех - вот решила сама сварить. В интернете много подсказок, но хотелось бы услышать процесс приготовления варения от людей, кто сам его варил...
Вычитала, что надо для начала их замочить. Отрезала жопки, проколола и замочила - три дня была прозрачная вода (хотя меняла все равно), а вот теперь они у меня плоды из зеленых превратились в бурокоричневые, вода стала темного цвета (хотя менять стала чаще) и даже, как мне кажется, пена стала....
Вопрос: может душу не рвать и всё на помойку????  Спасибо)))))))))))))

[мишаня]

irinka5, ничем не могу помочь.
Это надо наших девочек с юга спросить Ириночку, Айку, Тессу, они наверняка знают.

[Татьяна]

Ириш, протухли уже твои орехи-если даже пениться стали))) 

[ANAIS]

Да все правильно делаете!) вымачивать надо не меньше недели, меняя воду несколько раз в день. Они действительно темнеют в воде.

[tatiana-mi0]

Мои знакомые настаивали водку на них, получалась изумительно изумрудного цвета и вкусная настоечка

[Эва]

Когда-то в юности привезла несколько штук зеленых и бросила вниз в холодильник и забыла.Увидела их уже черными и на взгляд противными,но они потрескались и внутри обнаружилась вкуснятина молочной спелости

[Шенлун]

Ирин, я делала. Из своего манчжурского. Там надо было почистить шкурку. Как с картошки. Руки при этом темно коричневые становятся. Потом их неделю вымачиваешь. 2 раза воду меняешь. Я еще один день в известковой держала.
Потом тщательно промыла. И прокалывать их действительно надо..
Потом их вытаскиваешь. Промываешь, и в кипяток на пару минут. Потом в друшлаг.
 Потом в сироп. И варишь. Это самое вкусное варенье на свете, для меня. И оно очень полезное вдобавок. Для щитовидки и обмена веществ.

[Irino4ka]

Я сама не делала никогда, ибо долго и нудно)) А для щитовидки проще косточек мушмулы собрать и грызть)))) Рецепт от соседки армянки. Она делает без извести, вымачивает в соде. Орехи наколола. Первые три дня менять воду 2 раза в день. На 4 день сменить воду, замочить в соде (100 гр на 3 л. воды) на несколько часов. хорошо вымыть, залить водой и оставить на  ночь. Утром воду слить, залить новой и закипятить минут на 5. Слить воду, залить свежую. Прокипятить вечером, слить воду, залить свежей  - оставить до утра. На следующий день залить сиропом и варить , как обычное варенье в пару приёмов до густоты. Она добавляет немного корицы и гвоздики. Пропорции стандартные на 1 кг орехов 1 кг сахара. Воды для вымачивания на 1 кг орехов - 3-4 стакана.

[Шенлун]

Я сама не делала никогда, ибо долго и нудно)) А для щитовидки проще косточек мушмулы собрать и грызть)))

какая мушмулаааа???  я даже не знаю, что это!  я в сибири живуууу! 

Зато у нас черемша растет... 

[Irino4ka]

какая мушмулаааа???

Шенлун,  вкусная кисло-сладкая ягода с ооогромной косточкой





Вот в этой-то косточке очень-очень много йода))) Я по молодости закрыла компотик , не достав косточки - открыла зимой - такое ощущение, что передо мной была трёхлитровая банка йода - по запаху и цвету - точно)))) Пробовать не рискнула    А так - косточки эти можно высушить - кожура становится как луковая шелуха - и жевать)))) Чуть терпковатые, вполне себе съедобные 

Я ж про себя писала))) что мне лень с вареньем заморачиваться))))) 

Зато у нас черемша растет... 

У нас тоже можно вырастить  а вот в лесах нет её((( а за Туапсе - уже полно 

[МарфаВасильнаЯ]

Люблю варенье из грецких орехов, ещё из лепестков роз нямка! не готовила, но ела с удовольствием

[ЗАГАДКА]

Мои знакомые настаивали водку на них, получалась изумительно изумрудного цвета и вкусная настоечка

Очень полезная при расстройстве желудка.Увлекаться  ею не следует,а то "зацементирует" так,что  отбойным молотком раздалбливать придется.

[Зюзюка]

  Варенье ела ,  а варить не варила .
  А про косточки ,Irino4ka,  не знала , спасибо !

[Шенлун]

Irino4ka, какая красивая ягода!

[Irino4ka]

Зюзюка,  Шенлун,