Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Яна Рудковская, Ксения Бородина, Полина Гагарина и другие на заре своей карьеры (Музыка и новости шоу-бизнеса) от Akita 2. Илья Яббаров — выбор ведущих Дома 2 как человек года? (Дом 2 слухи) от Буська 3. «Шли бы вы отсюда, господа»: Комиссия по правам человека в США отказалась обсужд (Важные новости, события и политика) от NATALIG 4. Ирина Понаровская(65 лет) сменила имидж (Музыка и новости шоу-бизнеса) от ЛВ 5. Британия признала, что не имеет доказательств «российского вмешательства» в выбо (Важные новости, события и политика) от NATALIG 6. Какого черта свекровь и ее любовник приперлись с дачи (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от veta76
7. Новый минимальный размер оплаты труда будет установлен в России с 1 января 2019 (Важные новости, события и политика) от NATALIG 8. «Страшный сон Брюсселя»: Трамп поможет Италии развалить Евросоюз? (Важные новости, события и политика) от NATALIG 9. Еще раз о Керчи (Важные новости, события и политика) от Заноза 10. Путин подписал указ о введении санкций к Украине (Важные новости, события и политика) от Врагунесдаетсяваряг 11. Теперь точно не прокиснет 😄😂 (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Akita 12. Литвинов сбросил маску ради финала Человека года? (Дом 2 слухи) от Kot_Baun

Чай масала!!!!))))))))))))))))))  (Прочитано 674 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн irinka5

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 36120
  • Карма: 159523
Чай масала!!!!))))))))))))))))))
« : 01 Июнь 2018, 14:32 »
2
     Когда организм намекает, что пора бы согреться и взбодриться, мы обычно предлагаем ему кофе, не думая о том, что этот напиток в больших количествах вреден. Куда полезнее выпить чашечку индийского чая масала, который и поднимет дух, и оздоровит тело.

В переводе «масала» означает «смесь специй». До сих пор ведутся споры о том, где была заварена первая чаша с этим чаем – то ли на территории современного Таиланда (он упоминается в меню азиатских королей), то ли в Индии. Однако традиционно родиной напитка считается Индийский континент, который славится своим чаем – достаточно вспомнить всем известную коробку со слоном.

Активное распространение масала получил в 1835 году во время британской колонизации. Рабочим выдавалась смесь на английский манер: чай с небольшим количеством молока и сахара, чтобы поддержать их силы. Поскольку это было дорогостоящим удовольствием, ушлые разносчики – чайваллы – стали разбавлять смесь индийскими специями и заменять молоко на более жирное, уменьшая тем самым основной ингредиент – чай. Сначала это вызвало бурю возмущения среди простого народа, но потом напиток пришёлся им по нраву и распространился по стране. В Европу он попал в XX веке благодаря хиппи – людям «Новой волны».

В принципе, ничего нового чайваллы не изобрели: чай масала получился на основе рецепта древнего индийского напитка карха (смесь молока и трав).

Традиционной рецептуры масала-чая не существует – каждый готовит по своему вкусу. На юге Индии, несмотря на огненно-жгучую кухню с имбирём и горчицей, чай делается практически пресным. Северный непальский чай сладкий и разбавлен жирным молоком, где-то в него добавляют кардамон, а где-то – коноплю. Самый острый чай можно попробовать в северных штатах, где к нему предпочитают добавлять чёрный перец.

Как правило, чай масала готовят на основе недорогого чёрного чая без ароматизаторов и добавок, чтобы не перебить вкус. Элитный дорогой листовой чай оставляет ненужную горечь из-за танина.

Следующий компонент – специи. Здесь можно дать волю своей фантазии и довериться собственному вкусу. Главное, не забыть добавить кардамон и имбирь – это основные ингредиенты. Попробуйте опустить в чашку палочку корицы или насыпать пудру мускатного ореха – тогда ваш напиток ещё и утолит голод. Зимой согреет чёрный перец – но не переборщите! А оригинальности и пикантности добавит щепотка соли. Эстетам наверняка понравятся розовые лепестки, придающие напитку неповторимый аромат. На Западе вас могут угостить масала с шариком мороженого или сгущённым молоком. В общем, здесь нет чётких рекомендаций – только готовить самими и пробовать.

Следующая обязательная часть рецепта – молоко. В Индии обычно используют молоко буйволов: коровы там в почёте и их очень мало (а по улицам бегают в основном зебу – дикие быки). Поэтому настоящий местный чай масала весьма жирный, но в домашних условиях городскому жителю выбирать не приходится, вполне подойдёт молоко из супермаркета 3,5 % жирности.

Сахар необходим даже тем, кто не привык подслащивать чай или кофе. Во-первых, из-за обилия пряностей напиток получается горьким. Во-вторых, сладость подчёркивает вкус специй и нейтрализует жгучесть. Для масала используется обычный белый сахар-рафинад.

Обязательной последовательности в приготовлении чая нет. Кто-то заливает кипящим молоком чай и специи, потом добавляет подсластитель. Кто-то варит всё в турке, как кофе. Можно вскипятить молоко и бросить туда все остальные компоненты. Иногда ценители напитка собирают сухой чай и пряности в марлевый мешочек и опускают завариваться в чайник с молоком. Варится всё опять же по вкусу – от 5 до 10 минут.

Чай масала – волшебный напиток. Он усиливает иммунитет за счёт специй и молока, освежает летом, придаёт энергию и ускоряет обмен веществ. Утром уместно добавлять бадьян, чтобы проснуться и быть бодрым весь день, а вечером – мяту, чтобы успокоиться и снять напряжение. Главное – учитывать особенности своего организма: при больном желудке и индивидуальной непереносимости лактозы такие напитки противопоказаны.  :268: :268: :268:


Оффлайн Tatyana25

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 20890
  • Карма: 84645
Чай масала!!!!))))))))))))))))))
« Ответ #1 : 01 Июнь 2018, 14:45 »
  • 1
Я варю, нравится очень.

Оффлайн ЛенкаБелка

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 6157
  • Имя: Алена
  • Карма: 47379
Чай масала!!!!))))))))))))))))))
« Ответ #2 : 01 Июнь 2018, 15:17 »
  • 1
Сын привозил из Индии, для меня оказалось многовато кардомона, а так очень вкусно  :flower3:


 



Размер занимаемой памяти: 2 мегабайта.
Страница сгенерирована за 0.153 секунд. Запросов: 44.