Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Отцвели? уж давно? хризантемы фсаду? (Колючий взгляд на Дом 2) от собака-кусака 2. Девочки-беларуски,спасибо вам огромное! (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Dani 3. Почему хочется спать после плотного обеда (Интересное и необычное) от Заноза 4. Виновен. Суд огласил приговор минскому школьнику, который с ножом напал на отца (Важные новости, события и политика) от luck 5. 30 лет спустя. Сравнила Томск 1987 года и сегодня. (Колючие разговоры обо всём) от Sny 6. ИГ взяло на себя ответственность за взрывы в Магнитогорске (Важные новости, события и политика) от собака-кусака
7. Алена Савкина в отсутствии сестры запрыгнула на колени к Дмитрию Дмитренко (Дом 2 новости) от ГРУНЕЧКА 8. Президент Сербии Вучич подарил Путину щенка шарпланинской овчарки по кличке Паша (Важные новости, события и политика) от Эльдорадо 9. Не могу без него жить. Что делать? (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от АкулинаГавриловна 10. Обещала лекарство от суставов показать (Как сделать? Где найти? Почему не работает?) от Sny 11. Дмитрий Нагиев. Бесконечно можно смотреть на на меня без штанов. (Музыка и новости шоу-бизнеса) от Ylya8 12. Умерла знаменитая путешественница баба Лена (Важные новости, события и политика) от Тома

7 настоящих русских каш  (Прочитано 856 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Амиша

  • Глобальный модератор
  • Сообщений: 13200
  • Имя: Викторовна
  • Карма: 39259
7 настоящих русских каш
« : 28 Май 2018, 11:26 »
8



Многие старинные рецепты каш давно забыты. А ведь именно они положили начало русской кулинарии. А сколько традиций связано у наших предков с этим замечательным блюдом!
Кашу ели, чтобы примириться с противником, - только после этого мирный договор вступал в силу. На свадьбе молодые ели за праздничным столом исключительно кашу, а приглашенные гости- из одного горшка.

"Зеленая каша"
Это не только старинное, но и коренное русское национальное блюдо. В его основе - цельное ржаное зерно, достигшее стадии восковой спелости. Оно считалось сезонным летним кушаньем, доступным преимущественно зажиточным людям: для приготовления “зеленой каши” использовали только дозревшее зерно. Помещики могли получить дозревшее зерно, так как у них было больше земель, чем у обычных крестьян.

Приготовить это блюдо не так сложно, но есть свои хитрости. В кипящую воду бросают зерно, проваривая до тех пор, пока вся вода не выкипит. Потом бросают соль, сливочное масло, тщательно все перемешав. И, накрыв крышкой, помещают на 3 часа в предварительно протопленную русскую печь или духовку.

Каша сименуха
Наверняка вам и не приходилось слышать о такой каше, некогда считавшейся традиционным русским кушаньем. А ведь какое это вкусное блюдо!

Как же ее приготовить? Понадобится: 100г грибов, 300г гречневой крупы, 2 луковицы, 3-4 яйца, сливочное масло и соль. Отдельно сварите гречневую кашу. Обжарьте лук в масле, сварите яйца и грибы, потом их измельчив. А дальше - просто смешайте это все с кашей. И вы будете приятно удивлены ее вкусом.

Кутья или коливо
С этим блюдом связан ряд традиций. В поминальные дни на Руси готовилась поминальная кутья, которую еще называли «коливо». Это было не что иное, как сладкая каша, в основу которой входил рис или красная пшеница, смешанная с изюмом. При этом сладость была символом райского блаженства, а зерна символизировали воскрешение умершего.

Эту кашу подавали и по поводу крестин малыша, но в данном случае ей придавалось жизнеутверждающее значение. И, конечно же, без кутьи не обходилось ни одно Рождество. Чем же отличалась крестильная каша? А тем, что готовили ее на молоке, а также клали много масла. В зависимости от того, родилась ли девочка или мальчик, в крестильной каше было принято запекать курицу либо петуха.

Гурьевская каша
Название каши произошло от имени графа Гурьева. Существует 2 версии. По одной из них, граф был так поражен вкусом каши, приготовленной поваром Захаром Кузьминым, что купил крепостного человека. Другая же версия гласит, что граф сам придумал эту кашу в честь победы над Наполеоном.

Как приготовить? Очистить грецкие орехи, часть измельчить, а часть - обмакнуть в сахар, обжарив в духовке. Поставить в духовку сливки на средний огонь, следить, пока не будет появляться румяная пенка. Пенку снимать 5-6 раз. Оставшиеся сливки перемешать с сахаром и манной крупой, а затем варить, пока каша не загустеет. Добавить изюм, измельченные орехи, пенки, нарезанные полосками, тщательно перемешав. Затем сложить слой каши в блюдо, поместив на нее пенку (сделать до 4 слоев), а самый верх посыпать сахарным песком. Поставить в духовку до зарумянивания. Затем сверху уложить мармелад или цукаты, орехи, обжаренные с сахаром, варенье или консервированные фрукты.

Полбенная каша
Делали такую кашу из мелкой крупы, приготовленной из полбы. Полба - полудикий сорт пшеницы, которую на территории Руси возделывали еще в 18 столетии. Полба не нуждалась в особом уходе, была совершенно неприхотлива, ей были не страшны ни сорняки, ни вредители. Главной особенностью каши из полбы было то, что от нее исходил приятный ореховый аромат, а также она была невероятно полезна. О полбе упоминается и в знаменитой сказке Пушкина «Сказка о попе и о работнике его Балде»: главный герой становился невероятно сильным, поев полбенной каши.

Как приготовить? Понадобится: стакан полбы, по полстакана молока, воды и простокваши, 100г сливочного масла. Полбу замачивают на 6 часов (лучше на ночь) в смеси воды и простокваши. Далее промывают в воде, отваривают на медленном огне в смеси молока с водой (или просто в молоке) до готовности. Затем кашу укутывают на 30-40 минут.

Ячневая каша
Эта каша была любимым блюдом Петра I. Он называл ее «самой вкусной и спорою». Также об этой каше больше 20 раз упоминается в «Библии». Подавали ячневую кашу преимущественно в будние дни. Готовили непременно в глиняном горшочке в печи.

Как приготовить? Нужно взять: 50г сливочного масла, литр молока, 2 стакана ячневой крупы, соль. К молоку добавляем соль, доводя его до кипения. Потом - крупу, и варит до тех пор, пока масса не загустеет. Не забывает помешивать. Потом кушанье следует переложить в горшочки, доведя до готовности в предварительно разогретой духовке. Перед подачей к столу кашу поливают растопленным сливочным маслом.

Толокно
Данная каша готовится быстрее всего. По этому поводу неслучайно пишет Даль: «Замеси да в рот понеси». Толокно получают после предварительной обработки зерна: распаривают в воде, высушивают и толкут в ступке. Собственно от этого и произошло название. Надо сказать, что в основу толокна входил не только овес: для каш использовали ржаное и гороховое толокно.

Как приготовить? Самый простой рецепт - просто заварить толокно водой, прибавив масла. Есть и другой вариант: залить толокно молоком, довести до кипения постоянно помешивая, а потом дать прокипеть полминуты. Затем по вкусу можно добавить сахар, варенье или соль - кому как нравится.

analitic


Онлайн Tatyana25

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 22545
  • Карма: 92179
7 настоящих русских каш
« Ответ #1 : 28 Май 2018, 11:31 »
  • 3
Только гречку могу есть. К сожалению, остальные каши в нашем меню отсутствуют по причине того, что есть их не можем. А я даже и нюхать  O:-)

Онлайн Ленуша

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 20061
  • Имя: Елена.
  • Карма: 98504
7 настоящих русских каш
« Ответ #2 : 28 Май 2018, 21:45 »
  • 1
Гурьевскую оооочень хочу попробовать, но приготовить не возьмусь. Не настолько я в себя верю. :xixixi:

Онлайн БаБуКа

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 15109
  • Имя: Наталья
  • Карма: 76058
7 настоящих русских каш
« Ответ #3 : 28 Май 2018, 21:54 »
  • 1
А я оказывается почти сименуху готовлю- и гречку и грибы и лук , только яйца не добавляла. Надо попробовать!

Оффлайн Irino4ka

  • Глобальный модератор
  • Сообщений: 20697
  • Имя: Ирина
  • Карма: 300719
7 настоящих русских каш
« Ответ #4 : 28 Май 2018, 21:55 »
  • 3
Амиша:flower3: очень интересно  O:-) 

Вот только мне почему-то кажется, что фишка этих каш - русская печь  :wub:

Оффлайн Татьяна

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 35739
  • Имя: Татьяна
  • Карма: 106876
7 настоящих русских каш
« Ответ #5 : 28 Май 2018, 22:00 »
  • 1
А я люблю каши-рисовую, гречневую, манную, пшённую! А вот предложенные варианты меня что-то не впечатлили!  O:-) Амиша- :flower3: :flower3: :flower3:

Оффлайн ирусичка15

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 13981
  • Карма: 39800
7 настоящих русских каш
« Ответ #6 : 28 Май 2018, 22:08 »
  • 4
буду пробовать

Оффлайн Нагайна

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 29767
  • Карма: 68390
7 настоящих русских каш
« Ответ #7 : 28 Май 2018, 22:20 »
  • 2
Только на воде ем каши.

Оффлайн Амиша

  • Глобальный модератор
  • Сообщений: 13200
  • Имя: Викторовна
  • Карма: 39259
7 настоящих русских каш
« Ответ #8 : 29 Май 2018, 05:17 »
  • 1
Амиша:flower3: очень интересно  O:-) 

Вот только мне почему-то кажется, что фишка этих каш - русская печь  :wub:
Сказала б прямо -  не хочу заморачиваться :hihihihi:        :flower3: :kiss04:

Оффлайн Амиша

  • Глобальный модератор
  • Сообщений: 13200
  • Имя: Викторовна
  • Карма: 39259
7 настоящих русских каш
« Ответ #9 : 29 Май 2018, 05:17 »
  • 0
А я люблю каши-рисовую, гречневую, манную, пшённую! А вот предложенные варианты меня что-то не впечатлили!  O:-) Амиша- :flower3: :flower3: :flower3:
Танюш  :flower3: :flower3: :flower3:


Теги:
 

Каши, которыми кормили русских императоров

Автор Миссис уксус

Ответов: 14
Просмотров: 1083
Последний ответ 24 Декабрь 2018, 12:46
от Paragon
Любимые блюда русских, которые не понимают иностранцы

Автор МилкаЯ

Ответов: 16
Просмотров: 2477
Последний ответ 02 Февраль 2017, 09:44
от ке
6 любимых русских блюд, которые вовсе и не русские

Автор МилкаЯ

Ответов: 11
Просмотров: 1858
Последний ответ 02 Сентябрь 2016, 20:13
от larsen
14 рецептов горячего шоколада, для настоящих ценителей

Автор Iraaaaa

Ответов: 15
Просмотров: 1366
Последний ответ 03 Май 2016, 19:47
от ange
Царская еда, для настоящих мужчин

Автор Iraaaaa

Ответов: 14
Просмотров: 3880
Последний ответ 09 Апрель 2016, 17:02
от ROZALIYA


Размер занимаемой памяти: 6 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.14 секунд. Запросов: 58.