Интересные рецепты шашлыка

[КуБиК _ РуБиК]

8

Интересные рецепты шашлыка


Холода постепенно отступили, а это значит, что пришло время дач, пикников и всевозможных мероприятий на открытом воздухе. И без вкусных шашлыков тут не обойтись. В процессе приготовления шашлыка существует 3 основных этапа: выбор мяса, приготовление маринада, термическая обработка мяса.Здесь поговорим о маринаде.

1. Маринад с киви

Этот рецепт подойдет для тех случаев, когда ваше время сильно ограничено. Кроме того, рецепт маринада с киви выручит вас, если вы промахнулись с выбором мяса (купили старое, жесткое). При взаимодействии с киви любое мясо становится нежным.

Нам понадобится: 5 кг любого мяса, 1,5 кг репчатого (зеленого) лука, 1 кг репчатого (красного) лука, 4 ст. ложки растительного масла, 3 стакана воды, свежая зелень, 1,5 среднего киви (не больше, иначе получится каша), перец и соль по своему вкусу.

Все перемешиваем и через 40 минут можно жарить мясо!


2. Лимонный маринад для шашлыка из индейки

Те, кто решился приготовить шашлык из мяса этой птицы, должен знать, что наряду с многочисленными диетическими плюсами этого мяса, есть и важный минус — своеобразный запах. Поэтому тут подойдет не каждый маринад.

Нам понадобится: индейка, растительное масло, лимон, лук, чеснок, черный перец, хмели-сунели, петрушка, горчица, соль.

— Берём лимон и срезаем или стираем с него шкуру на крупной тёрке. Режем лук, добавляем к лимонной шкурке и тщательно мнём, чтобы пустил сок;
— добавляем, порезанную на «шашлычные» куски индейку;
— из оставшегося лимона выдавливаем сок, смешиваем все специи, масло, соль и горчицу;
— заливаем этим маринадом индейку и оставляем минимум на три часа;
Готово!


3. Шашлык из свинины в маринаде из гранатового сока

Привкус у этого шашлыка получается с небольшой изысканной кислинкой.

Нам понадобится: 1 кг свинины (желательно шея), 1 л минеральной газированной воды, 3 крупные луковицы, соль и перец по вкусу, хмели-сунели, 1 (большой) гранат или 1 стакан гранатового сока.

— Свинину хорошо промыть, обсушить и нарезать стандартными, приблизительно равными кусочками для шашлыка;
— мясо сложить в кастрюлю и залить минералкой. Минералка дополнительно вытравит остатки крови в мясе. Оставить на 60 минут;
— Нарезать лук. Мясо вынуть из минералки, дать воде стечь. Смешать мясо с луком, добавить соль, перец, приправы. Хорошо помять мясо с луком руками, чтобы лук дал сок, и оставить в холодильнике на 2 часа.
— Выдавить из очищенного грана сок. Достать кастрюлю с мясом, при помощи крышки меньшего диаметра или тарелки надавить на мясо, так чтоб из него вышел весь сок, и добавить в него гранатовый сок. Медленно отпускать крышку, чтобы мясо понемногу всосало сок.
— Поставить мясо в холодильник на ночь, а утром отправляться на природу и лакомиться получившимся произведением кулинарного искусства.


4. Свиной шашлык в чайном маринаде с хренодером

В итоге вы получите невероятно сочный и пикантный шашлык!

Нам понадобится: 1 кг свинины, чай черный (2 ч.л. сухой заварки на 250 мл воды), 1,5 ч. л. сладкой паприки, 2 ст. л. соуса (хреновина, он же хренодёр), 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. соевого соуса, большая луковица репчатого лука.

— Завариваем черный чай, остужаем и процеживаем;
— выливаем его в миску, добавляем паприку и хреновину (хренодер);
— вливаем в миску соевый соус и растительное масло, перемешиваем;
— нарезаем мелко лук;
— смешиваем мясо с луком, вливаем маринад;
— хорошенько все это перемешиваем руками. Убираем в холод мариноваться на 5-6 часов.
Готово!


5. Шашлык в банке

К сожалению,  не во все регионы России пришло тепло. Но отчаиваться не стоит, на этот случай тоже есть один замечательный рецепт.

Нам понадобится: 1 кг мяса (главное, чтобы было с жирком), 4 луковицы, 0,5 л. белого вина, соль, перец, приправы для шашлыка.

— Мясо режем некрупными кусочками, лук кольцами;
— cолим, перчим, заливаем вином и оставляем в прохладном месте на 3-6 часов;
— насаживаем мясо и лук на деревянные шпажки и вертикально вставляем их в банку;
— горлышко закрываем фольгой и ставим в холодную духовку;
— включаем огонь и выпекаем при температуре не выше 180 градусов примерно 1 час.



Из сети

[Лапочка-дочка]

Мы недавно ездили в гости на шашлыки,там было мясо в разном маринаде,а мне понравилось замаринованное с луком в кока-коле.Вот,правда.Оно чуть сладковатое и посоленно тоже,но это на мой вкус,я и курицу люблю мёдом обмазать.А мужу в базиликовом уксусе понравился.Вообщем-на вкус и цвет.

[D@-sad]

Наверно очень жесткое было раз в кока коле..хорошее мясо таким не зальют

[Лапочка-дочка]

Его,уже при нас-гостях мариновали,кто хотел,минут 30-40.

[эка]

Мы иногда в охотку  ходим кушать шашлык в один азербайджанский  ресторан, ну и как- то разговорились с ребятами бакинцами о шашлыке. Для меня было откровением то что они рассказали про шашлык.
Коротко примерно так.
Всё мясо которое замачивают в разных маринадах , а их огромное количество,и жарят на углях , это что угодно но не шашлык . Это просто мясо жареное на углях, но не шашлык.
А шашлык это мясо только с перцем и солью, больше ничего ни- ни. Напихать в сырое  мясо лук - это дурной тон для правильного шашлыка.Все маринады перебивают вкус мяса.
А вот к уже готовому шашлыку они подают сумах, наршараб, репчатый лук,зелень , овощи, овощи тоже кстати просто нарезаны без масла и прочих подлив, или запечённые , но отдельно от мяса,и лаваш, но я всегда заказываю кутабы, может не по правилам но очень их люблю.
Ну  и конечно мясо только свежее должно быть.

[эка]

Наверно очень жесткое было раз в кока коле..хорошее мясо таким не зальют

Вы правы , все эти придумки с маринадами именно замаскировать некачественное мясо.

[Лапочка-дочка]

Жесткое мясо, только столовый уксус размягчает.Все уличные шашлыки в уксусе вымочены и с вечера.Ну,естественно с разбавлением водой.А теперь шашлык,уже, может быть на вкус каждого,любой каприз.

[Tatyana25]

Мы иногда в охотку  ходим кушать шашлык в один азербайджанский  ресторан, ну и как- то разговорились с ребятами бакинцами о шашлыке. Для меня было откровением то что они рассказали про шашлык.
Коротко примерно так.
Всё мясо которое замачивают в разных маринадах , а их огромное количество,и жарят на углях , это что угодно но не шашлык . Это просто мясо жареное на углях, но не шашлык.
А шашлык это мясо только с перцем и солью, больше ничего ни- ни. Напихать в сырое  мясо лук - это дурной тон для правильного шашлыка.Все маринады перебивают вкус мяса.
А вот к уже готовому шашлыку они подают сумах, наршараб, репчатый лук,зелень , овощи, овощи тоже кстати просто нарезаны без масла и прочих подлив, или запечённые , но отдельно от мяса,и лаваш, но я всегда заказываю кутабы, может не по правилам но очень их люблю.
Ну  и конечно мясо только свежее должно быть.

Да. Армяне тоже так говорят, только соль и перец. Но это если мясо очень хорошее. А баранина мне нравится все-таки больше, если она замаринована в гранатовом соке или красном вине. Обязательное условие- вино и сок должны быть очень хорошие. А сами мы мясо в чем только не мариновали, и в помидорах , и в луке, и в минералке, и в киви ( говядину). Только через 40 минут мясо с киви сгорит. 15 мин достаточно.И вообще, хорошее мясо лучше киви не портить, как и майонезом , и уксусом, и колой. 

[D@-sad]

Жесткое мясо, только столовый уксус размягчает.Все уличные шашлыки в уксусе вымочены и с вечера.Ну,естественно с разбавлением водой.А теперь шашлык,уже, может быть на вкус каждого,любой каприз.

Уксус бактерии убивает,все таки мясо с вечера многие маринуют,в уличные видимо больше наливают чтобы не портилось и чтобы смягчить.
А вот про коку слышала что мясо в ней вообще "тает"