Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Бузова ЖЕСТКО поставила Пугачеву на место ! (Музыка и новости шоу-бизнеса) от ГРУНЕЧКА 2. Портреты Пола Маккартни и Джими Хендрикса.Художник: Фредди Меркьюри. (Интересное и необычное) от Akita 3. Про шубы и тотальное женское невезение (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Кэрричка 4. Умерла знаменитая путешественница баба Лена (Важные новости, события и политика) от Крохаминипут 5. Это стоит послушать... (Музыка и новости шоу-бизнеса) от oksana_ya 6. Советник Авакова назвал жителей Донбасса «зомби» и призвал не допускать их к выб (Важные новости, события и политика) от rimma
7. Текила,поздравляем с пятилетием!!! (Праздники и поздравления) от Tatyana25 8. почему я до сих пор за Путина (Важные новости, события и политика) от Paragon 9. Саймон Марданшин решил форсировать события (Дом 2 новости) от КОЗЕРОГ 10. Роман Гриценко стал ведущим телепроекта «Дом 2» (Дом 2 новости) от КОЗЕРОГ 11. Фотографии Роберта Дуано(1912-1994) Рассматривать фотографии Роберта Дуано всег (Интересное и необычное) от ruslana 12. Помощь - обсуждение (Админ раздел) от Paragon

5 недопустимых ошибок в приготовлении «Оливье»...  (Прочитано 3874 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн irinka5

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 38361
  • Карма: 168785
32
   Все наши посиделки, а особенно новогоднее застолье немыслимо без главного салата. Оливье готовят практически во всех семьях, сразу в больших объемах, чтобы растянуть удовольствие на несколько дней.
   Приготовить нежный и вкусный оливье очень просто, если, разумеется, не допускать досадных ошибок. Ведь именно приготовленный правильно Оливье, позволит нам насладиться его идеальным вкусом.
   Известные шеф-повара рассказали об ошибках допускаемых при приготовлении этого салата, поэтому избавляться от них нужно очень быстро.
Ошибка № 1 – Много майонеза
   Заправлять салат только майонезом, тем более, добавлять его в больших количествах не стоит.
Вкус заиграет новыми нотками, если вместе с майонезом добавить немного сметаны или сливок. Такая заправка не даст ощущения тяжести в желудке.
Греческий йогурт – еще один вариант отличной заправки.
Повара рекомендуют готовить домашний майонез и использовать его для заправки. Тогда блюдо получится превосходным.
Чтобы салат не дал лишнюю жидкость, добавлять заправку следует непосредственно перед подачей.
Ошибка № 2 – Докторская колбаса
   Повара никогда не скажут хорошего слова о салате, в котором есть Докторская колбаса.
Основным ингредиентом должно быть мясо. Можно брать куриное филе, свинину, говядину, даже раковые шейки.
Конечно, мясо рябчиков, которое использовал создатель салата, найти невозможно, но и без него вкус получится не хуже.
Главное, никакой Докторской колбасы.
Ошибка № 3 – Много картофеля
   Большое количество картофеля делает блюдо вязким и крахмалистым.
Не стоит делать этот ингредиент основным. Будет достаточно взять 3-4 клубня среднего размера на 12-14 порций.
Не думайте, что этого мало. Будет как раз в меру.
И еще один отличный совет: Многие варят картофель «в мундире» и только потом его нарезают на кубики, но можно сначала почистить картофель, нарезать кубиками и отварить в течении минут 5- 7 (следить, чтоб не разварился). Такой вариант варки картофеля не дает клейковины, все ингредиенты получаются рассыпчатые.
Ошибка № 4 – Консервированный горошек
   Представить себе салат без консервированного горошка невозможно, но добавлять его – это ошибка. Так считают профессиональные повара.
По вкусу этот продукт напоминает картофель и поэтому не сможет внести новый вкус в блюдо.
Его стоит заменить замороженным горошком — так у салата появится приятная свежесть и легкость.
Ошибка № 5 – Мало яиц
   Яйца добавляют салату нежности, поэтому экономить на этом продукте явно не стоит.
Повара рекомендую на 12 порций добавлять не менее 3-х яиц. Этот продукт будет уравновешивать вкус всех остальных компонентов.
Если Вы не будете допускать эти ошибки во время приготовления Оливье, то его новый вкус поразит своим совершенством и легкостью. :268: :268: :268:


Оффлайн irinka5

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 38361
  • Карма: 168785
Приятного аппетита! :eat: :eat: :eat:

Оффлайн собака-кусака

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 87097
  • Имя: Наталья
  • Карма: 897695
Как готовил салат сам Люсьен Оливье? Французский повар ревностно хранил в тайне рецепт приготовления своего коронного блюда. Первоначально Оливье подавал его следующим образом. Проваренные филе куропаток и рябчиков перекладывались пластами желе, сделанного из бульона, и помещались по центру блюда. Вокруг выкладывались вареные раковые шейки и кусочки языка. Вся эта "красота" поливалась пикантным, слегка островатым соусом (майонезом собственного изготовления). Украшала блюдо композиция из отварного картофеля, перепелиных яиц и корнишонов.

Оффлайн мишаня

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 34691
  • Имя: Татьяна
  • Карма: 79289
Не люблю в Оливье мясо, ну не нравится мне с мясом. :happens:

Оффлайн Iraaaaa

  • Редактор
  • Герой
  • Сообщений: 45610
  • Карма: 207528
Всё так :flower3:, но горошек консервированный :happens:

Иринка! :flower3: :kiss04: :kiss04: :kiss04:

Оффлайн Iraaaaa

  • Редактор
  • Герой
  • Сообщений: 45610
  • Карма: 207528
Не люблю в Оливье мясо, ну не нравится мне с мясом. :happens:

Ой какой вкусненький с говядиной :wub:
 :flower3:

Оффлайн Tessa

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 47573
  • Имя: Залина
  • Карма: 195220
Не люблю в Оливье мясо, ну не нравится мне с мясом. :happens:
Мои все любят с мясом , а я с сервелатом  :xixixi:

Оффлайн Dani

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 23403
  • Карма: 185015
Сами пусть без горошка консервированного едят!  :xixixi:

Оффлайн Tessa

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 47573
  • Имя: Залина
  • Карма: 195220
Сами пусть без горошка консервированного едят!  :xixixi:
А горшеу я вообще люблю когда мнооого

Оффлайн Стихия

  • Профиль на проверке
  • Герой
  • Сообщений: 20891
  • Карма: 106181
Хоть колбаса и овно, мясо лучше, но не люблю Оливье с мясом. Обязательно с колбасой и обязательно с горошком.  :268:

Оффлайн ЛенкаБелка

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 7939
  • Имя: Алена
  • Карма: 64892
В оливьешку картофель мну, тогда салат получается более плотный и  никогда не потечет  :smile: :cool:

Оффлайн Нафаня

  • Друг
  • Сообщений: 3746
  • Имя: Татьяна
  • Карма: 18084
И я за консервированный горошек - особенно хорош мозговых сортов - он сладенький, сочный и совсем не похож на картофель  :happens:. Обычно делаю этот салат с куриным филе, но иногда меня "пробивает" на этакий "пролетарский" вариант - с докторской колбасой (ностальгия по детству - тогда, в основном, так практически все готовили), а вот с говядиной, если мне не изменяет память, салат назывался "Столичный".  :happens:

Оффлайн Rubi

  • Герой
  • Сообщений: 35711
  • Карма: 147453
Повара рекомендую на 12 порций добавлять не менее 3-х яиц.
Что-то мало яиц рекомендуют повара. Я кладу не менее 6.

Оффлайн irinka5

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 38361
  • Карма: 168785
Жираф повар большой - ему видней ))))))))))))))   а наше дело : а Васька слушает - да ест!!!! :xixixi:
« Последнее редактирование: 11 Март 2018, 20:46 от irinka5 »

Оффлайн Благоразумная

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 36508
  • Имя: Татьяна
  • Карма: 199474
Не люблю в Оливье мясо, ну не нравится мне с мясом. :happens:

и я точно так же...


Теги:
 

10 рецептов салата оливье. В том числе для веганов

Автор Людмила0

Ответов: 6
Просмотров: 794
Последний ответ 10 Декабрь 2018, 10:45
от Фросильда
Всем советую приготовить этот простой в приготовлении вкуснейший десерт.

Автор Алька

Ответов: 3
Просмотров: 2204
Последний ответ 18 Ноябрь 2018, 17:38
от разумова
Ваша бабушка готовит ужасно. Топ-7 кулинарных ошибок старшего поколения))))))

Автор irinka5

Ответов: 40
Просмотров: 3283
Последний ответ 23 Сентябрь 2018, 06:30
от Sny
7 главных ошибок в приготовлении грибов

Автор Людмила0

Ответов: 1
Просмотров: 1704
Последний ответ 19 Сентябрь 2018, 01:09
от ирусичка15
Если надоело оливье. Датский салат

Автор МилкаЯ

Ответов: 3
Просмотров: 2294
Последний ответ 19 Сентябрь 2018, 19:33
от mellorn


Размер занимаемой памяти: 6 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.128 секунд. Запросов: 59.