"Грибная лапша" (гериций или ежевик (ежовик) гребенчатый) относится к редким съедобным грибам из семейства герициевых. Латинское название - Hericius erinaceus.
В природе гриб паразитирует на стволах лиственных деревьев, в основном, в местах повреждения коры. Чаще всего он встречается на дубе, реже - березе или буке.
Мировой ареал распространения "Грибной лапши" достаточно обширный: Европа, Северная Америка, Китай, Япония и Россия. В России он встречается от Крыма до южного Приморья. В Китае успешно культивируется на специальных плантациях.
Первые упоминания об этом необычном грибе датируется третьим веком до н.э. в Канонах китайского целителя Ву Сина. Он упоминается в Четырех “больших” кухнях Китая, наряду с лапами медведя, трепангом и акульими плавниками.
Знахари России также издавна хорошо знали этот гриб и использовали его в своих снадобьях. Однако описан он был только в 18 веке, при экспедиции Меншикова в Приморье, где он описывается как "...растение на бороду похожее".
Необычная форма гриба послужила основанием для присвоения ему большого количества альтернативных названий: бородатый зуб, голова борова, борода старика, дедушкина борода, белый ёжик, голова медведя, львиная грива (англ.), голова обезьяны (китайск.), пом-пом (фран.), гриб-медуза (японск.).
А под названием "гриб-лапша" или "грибная лапша" он известен у грибников Дальнего Востока.
Плодовые тела этого интересного гриба округлые, 5—12 см в диаметре, сидячие, без ножки, белые. Мякоть у грибной лапши белая, мясистая, при высыхании слегка желтеющая.
Шипики гриба 1—5 см длины, свисающие вниз и иногда сходящиеся концами. Споры 5—7X4,5—6 мк, широко-эллипсоидные.
Плодовые тела "Грибной лапши" можно встретить в природе с начала августа по октябрь.
"Грибная лапша" - хороший съедобный гриб, обладающий, к тому же, достаточно необычным вкусом. Некоторые гурманы считают, что вкус гриба напоминает нечто среднее между курицей и мясом морских ракообразных - креветки, омара, краба. В плодовых телах гриба выявлено более 30-ти ароматических веществ, что значительно больше, чем в легендарном шиитаке. Это обстоятельство, в комплексе с высокими пищевыми свойствами гриба, обусловило большую ценность и его популярность в ресторанах для гурманов.
Помимо высоких кулинарных качеств, "Грибная лапша" обладает ещё и уникальными лекарственными свойствами. Особенно популярен это необычный гриб в медицине востока, где он издавна применяется как антисептическое и иммуностимулирующее средство при лечении гастрита, язвы желудка и заболеваний легких, а также в качестве стимулятора системы пищеварения. Кроме того, хорошо известна способность гриба тормозить биологические процессы старения и связанные с ними нарушения нервной системы. В народной медицине Китая экстракт плодового тела "гриба-лапши" применяется для лечения лейкемии и рака пищевода.
Современной наукой гриб изучен еще не достаточно хорошо. Однако, проведенные исследования (в основном, в Японии и Китае) подтверждают его высокую лекарственную ценность. Еще в 60-х годах японскими учеными было выявлено, что полиоза гриба обладает сильными противоопухолевыми свойствами. Позже, многочисленные исследования лекарственных свойств "Грибной лапши" были проведены в Китае. В результате было установлено, что экстрагированная из культуральной жидкости гриба полиоза эффективно повышает активность противораковых клеток - макрофагов и препятствует снижению количества лейкоцитов. Причем, наиболее эффективно эти свойства проявляются при лечении лейкемии и рака пищевода. Также было установлено, что совместное применение "Грибной лапши" с аналогичными препаратами из других грибов значительно увеличивает противоопухолевый эффект. Противоопухолевые свойства гриба были подтверждены также российскими и корейскими исследователями.
Исследования в области неврологии выявили ещё одну интересную особенность гриба-лапши. В Японии из гриба было выделено вещество, названное стимулятором восстановления нервной ткани, или фактором роста нервов (NGF), представляющее особый вид белка, способствующего регенерации нейронов головного мозга. Доктор Такаси Мицуно считает, что экстракт этого уникального гриба может стать эффективным средством при лечении и профилактике болезни Альцгеймера - наиболее распространенной формы старческого слабоумия, связанного с дегенеративными процессами в нервных клетках мозга, отвечающих за познавательную информацию.
"Грибная лапша" - довольно редкий вид грибов, а потому он занесён в «Красную книгу» многих стран.
ссылка
"Грибная лапша". (Прочитано 2783 раз)