Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. что мне делать?? (Колючие разговоры обо всём) от Юлич 2. 5278 Дом 2 22.10.2018 онлайн видео - ночной выпуск (Дом 2 онлайн) от Белый 3. 5278 Дом 2 22.10.2018 онлайн видео - вечерняя серия (Дом 2 онлайн) от Белый 4. 5278 Дом 2 22.10.2018 онлайн видео - дневной эфир (Дом 2 онлайн) от Белый 5. В продолжение вчерашней Кусакиной темы... (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Paragon 6. Зрители пытаются понять,почему Алиана Асратян не хочет менять нижнее белье (Дом 2 новости) от шулер
7. Бузова наняла охрану, чтобы защититься от преследований Лебедева (Дом 2 новости) от NatyGruziya 8. Дар напрасный, дар случайный, Жизнь, зачем ты мне дана? (Колючие разговоры обо всём) от собака-кусака 9. Марина Африкантова: «Рома бьёт меня по ночам» (Дом 2 слухи) от Ginger 10. «Главный подарок от любимого впереди» (Дом 2 новости) от собака-кусака 11. Тата Блюменкранц отдала дочь на воспитание бабушке (Дом 2 новости) от Лискаглюк 12. «Подпись» или «роспись»? Сложный тест на знание простых русских слов (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от laura

Как в СССР появилась колбаса «Докторская».  (Прочитано 728 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Онлайн эка

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 16500
  • Карма: 190553
4


Как в СССР появилась колбаса «Докторская» .

«Докторская» колбаса долгие годы была одним из символов благополучия советской семьи. За ней выстраивались очереди, ее добавляли в любимый всеми салат «Оливье», без «Докторской» был немыслим рецепт солянки, бутерброды с этой колбасой красовались в обкомовских буфетах. Как же появился этот поистине легендарный сорт колбасы?
То, что доктор прописал Точная дата появления на свет колбасы «Докторская» (ГОСТ 23670) хорошо известна. Это 29 апреля 1936 года, именно тогда по распоряжению наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна начался ее массовый выпуск. Рецепт колбасы был разработан ВНИИ мясной промышленности, и отличался пониженным содержанием жиров при том, что в состав колбасы входило много белка. Причиной начала производства такого продукта было резкое ухудшение состояния здоровья населения страны. После отмены политики НЭПа и коллективизации в стране начался голод, который затронул целые регионы. Нехватка продуктов, голодание – все это приводило к вспышкам различных заболеваний. В начале тридцатых годов Анастас Микоян посетил США, где он побывал и на мясокомбинатах Чикаго. Вернувшись в СССР, Микоян стал инициатором создания Первого Московского колбасного завода, который теперь носит имя Микояна. Здесь-то и приступили к производству колбасы, предназначенной, как было сказано в документах того времени, для диетического питания людей с соматическими признаками последствий перенесенного длительного голодания -- «…больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Формулировка, конечно же, несколько лукавая, но зато рецепт колбасы – вполне честный, содержащий только натуральные продукты самого высокого качества. В соответствии с ГОСТом, на 100 кг колбасы положено было брать 25 килограммов говядины высшего качества, 70 килограммов нежирной свинины, 3 килограмма свежих куриных яиц, 2 литра молока, соль, сахар, мускатный орех или кардамон. Срок хранения этой колбасы составлял 72 часа. Получился великолепный диетический продукт, очень вкусный, ароматный и полезный. Свою задачу – восстанавливать силы человека, имеющего подорванное здоровье – эта колбаса выполняла замечательно. Ее назначали в качестве лечебного питания врачи, поэтому она и получила название «Докторской».





Докторская? Да нет, «ветчинно-рубленная» В период советской власти в академической среде гулял такой анекдот. Встречаются два кандидата наук, один тащит сумку, в которой лежит что-то тяжелое. «Докторская?» -- уважительно спрашивает его товарищ, имея ввиду, разумеется, научную работу. «Нет, «ветчинно-рубленная!»» -- отвечает первый, разумея сорт колбасы классом ниже «Докторской». Анекдот довольно точно отражает реалии того времени. Эту колбасу было непросто найти в магазинах, и она приобрела статус дефицитного продукта. Боролись с дефицитом по-советски незамысловато: упрощая рецептуру. Люди старшего поколения помнят, что еще в 70-х годах старики ворчали, разрезая на ломтики купленный с большим трудом батон колбасы: «Разве это «Докторская»? Вот раньше была «Докторская»! А это – ерунда, а не колбаса». И они были правы, поскольку классический рецепт диетической колбасы, остававшийся неизменным до конца 50-х годов, затем начал деградацию. Поголовье скота в СССР оказалось не таким большим, как хотелось бы. К тому же свиней начали кормить отходами рыбной промышленности, из-за чего мясо приобрело неприятный запах и привкус. Постепенно в состав «Докторской» разрешили добавлять муку, меланж вместо яиц, сухое молоко вместо цельного. К 1979 году разрешили так же свиную шкурку, яичный порошок и крахмал. Батон начали заворачивать в целлофан. По репутации любимого поколениями советских людей продукта был нанесен окончательный удар. «Докторская» колбаса сравнялась по качеству с прочими колбасами, которые иногда появлялись в советских магазинах, такими, как «Чайная», «Языковая» и та самая, «Ветчинно-рубленная».

Почему «Докторская»? Потому что поел – и к доктору!

В наши дни о ГОСТах советского времени благополучно забыли. Бренд «Докторская» эксплуатируют все, кому не лень, выпуская колбасы с чудовищным содержанием усилителей вкуса и аромата, регуляторов кислотности, антиокислителей, стабилизаторов, эмульгаторов и фиксаторов окраски. При этом многие предприятия выпускают продукцию на основе ТУ – технических условий, которые позволяют изготавливать продукт вообще без мяса, на основе сои и коррагенов. Коррагенами называют загустители, имитаторы пищевых продуктов. Это порошок из красных морских водорослей. Его заливают мясным бульоном, перемешивают и дают затвердеть. Получается «почти настоящий» колбасный фарш. Тем не менее, и в наши дни остаются предприятия, выпускающие товар строго по ГОСТу. При этом нужно помнить, что ГОСТ 2011 года разрешает использовать в рецепте «Докторской» колбасы муку, крахмал, нитрит натрия, а вместо натуральных яиц и молока – сухие заменители. Нынешняя «Докторская» уже не является тем диетическим продуктом, который был разработан в 1936 году для предприятия Микояна. Поэтому, видимо, и родилась шутка: «Почему колбаса называется «Докторской»? Потому что поел – и к доктору!».

« Последнее редактирование: 08 Февраль 2018, 21:55 от эка »


Оффлайн blonda9

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 7063
  • Имя: Ольга
  • Карма: 24770
Как в СССР появилась колбаса «Докторская».
« Ответ #1 : 08 Февраль 2018, 23:01 »
  • 2
Эх, поесть бы сейчас той Докторской  O:-)

Оффлайн КалюНатка

  • Знаток
  • Сообщений: 2538
  • Имя: Наталья
  • Карма: 10870
Как в СССР появилась колбаса «Докторская».
« Ответ #2 : 08 Февраль 2018, 23:28 »
  • 2
Я конечно не жила в 36 году, но и в моём детстве помню этот запах в колбасном отделе... и совершенно сытый мог захлебнуться слюной!

Оффлайн Улыбка радуги

  • Знаток
  • Сообщений: 1310
  • Карма: 6491
Как в СССР появилась колбаса «Докторская».
« Ответ #3 : 09 Февраль 2018, 06:44 »
  • 0
Даааа! Запах очень помнится. И настоящая, срок годности 72 часа, а сейчас читаешь срок годности-8 месяцев :):


 

Откуда в СССР в 1935 году взялась «маркиза». История песни.

Автор Миссис уксус

Последний ответ 15 Октябрь 2018, 00:18
от Миссис уксус
Ответов: 0
Просмотров: 246
Серийная отравительница в СССР

Автор МилкаЯ

Последний ответ 06 Октябрь 2018, 14:03
от МилкаЯ
Ответов: 0
Просмотров: 501
«Кто же водку спичками заедает?!». Воспоминания вьетнамцев об учёбе в СССР.

Автор Миссис уксус

Последний ответ 05 Октябрь 2018, 07:19
от Milashka-olu
Ответов: 1
Просмотров: 478
Куренёвская трагедия - одна из крупнейших техногенных катастроф в истории СССР

Автор МилкаЯ

Последний ответ 02 Октябрь 2018, 13:20
от МилкаЯ
Ответов: 0
Просмотров: 560
Прокат автомобилей в СССР

Автор Миссис уксус

Последний ответ 13 Сентябрь 2018, 00:02
от Миссис уксус
Ответов: 0
Просмотров: 199


Размер занимаемой памяти: 2 мегабайта.
Страница сгенерирована за 0.136 секунд. Запросов: 48.