Японские блинчики: пухлые и еще пухлее!

[Амиша]

15

В Японии сейчас на пике популярности супер-пышные блинчики-оладушки, или хоткейки. Вообще, оладьи американского типа традиционно популярны, но с этими пушистиками творится что-то невообразимое. Я уже не найду вам название самого первого токийского кафе, с которого началась эта волна - туда народ стоял в очереди чуть не круглосуточно. Сейчас таких кафе уже не счесть. Например, вот в это место в Токио можно зайти только по номерку, который дают лично или в Твиттере, готовит оладушки только один человек.
А в другом заведении готовят только 90 порций в день.
ссылка

Франшиза на пухлые оладьи распространилась по всей Японии, а дома хозяюшки пытаются воспроизвести рецепты самостоятельно. Идея сводится к тому, что в тесто добавляют меренгу, взбитые белки с сахаром. Часто в тесто вводят рикотту или маскарпоне. А могут даже майонез! Пекут в кольцах или без, под крышкой или без.



Вот пара рецептов например.

На 3-4 блинчика:
卵 １個 - 1 яйцо
砂糖 ８ｇ - 8 г сахара
マヨネーズ ２ｇ - 2 г майонеза
レモン汁 ２～3ｇ - 2-3 г лимонного сока
牛乳 ８ｇ程度 - 8 г молока
薄力粉 23ｇ - 23 г слабой муки
ベーキングパウダー 1.5ｇ - 1,5 г разрыхлителя
バニラオイル 数滴 - немного ванильного масла
トッピング用生クリームや蜂蜜 少々 - взбитые сливки для украшения

Белок взбить с сахаром, остальное - все вместе, потом смешать, жарить на слабом огне, выкладывая островки на смазанную сковороду, желательно под крышкой.



А вот еще:
На 6 штук:
リコッタチーズ140g - Сыр рикотта 140 г
牛乳95g - молоко 95 г
卵2個 - яйца 2 шт
薄力粉70g - слабая мука 70 г
ベーキングパウダー小さじ1/2 - половина чайной ложки разрыхлителя
塩ひとつまみ - щепотка соли
バター20g - сливочное масло 20 г
バナナ1本 - 1 банан
メープルシロップ適量 - кленовый сироп по желанию
粉糖少々 - немного сахара
(ハニーバター) Медово-масляная поливка
・バター50g - сливочное масло 50 г
・はちみつ5g - мед 5 г (смешать мягкое масло и мед)

Смешать рикотту, желтки и молоко, добавить муку и остальные ингредиенты. А белки взбить отдельно и соединить на финальной стадии замешивания теста.

Если честно, у меня эти пухлые штучки аппетита не вызывают совсем )))) Они на любителя - очень нежные, как взбитый омлет или бисквит, который вы хотели испечь, но нечаянно съели сырой прямо из миски ))

Вот некоторые картинки панкейков из лучших кафе Японии







melon_panda

[МарфаВасильнаЯ]

Аппетитно
А что такое ,,слабая мука,,?

[БаБуКа]

Меня только от одного такого блинчика растарабанит так, что в дверь не пройду

[Амиша]

Аппетитно
А что такое ,,слабая мука,,?

Мож дословный перевод?  Обычная блинная,  скорее всего 

[ди7]

не, мне ближе наши блины. и чем тоньше - тем стильнее. и в дырочках. а японцы пусть сами со своими... во я патриот, сама от себя не ожидала

[Rostova]

не, мне ближе наши блины. и чем тоньше - тем стильнее. и в дырочках. а японцы пусть сами со своими... во я патриот, сама от себя не ожидала

Поддерживаю!!! Наши блинчики вкуснота, тоненькие, нежные, хочешь так ешь, хочешь фаршируй, чем душе угодно!

[Амиша]

Вот же ж девчонки,  а?  А новое попробовать?    Хрен вам больше,  а не рецепты!   

[Кэрричка]

Вот же ж девчонки,  а?  А новое попробовать?    Хрен вам больше,  а не рецепты!   

Амишик, не ругайся, спасибо тебе

[Амиша]

Амишик, не ругайся, спасибо тебе

Шучу я 

[germania]

Вот же ж девчонки,  а?  А новое попробовать?    Хрен вам больше,  а не рецепты!   

кокетничают  а если их забесплатно в Японию свозить на эти блины  ох  как уплетать будут...

[ди7]

Вот же ж девчонки,  а?  А новое попробовать?    Хрен вам больше,  а не рецепты!   

да ланно.... нужно же с чем-то сравнивать... вот хреновину можно принести - точно гворите, мон ами)))))

[ди7]

кокетничают  а если их забесплатно в Японию свозить на эти блины  ох  как уплетать будут...

не, я блины обожаю печь, но не ем.... с них мясо лишнее растет  а эти бизе, что стряпают японцы... ничего особенного)))) Амиш, не обижайтесь, если бы не ваша тема, у меня не было бы повода для ФИ японцам и янки... во я патриотю... само выскакивает же 

[Амиша]

да ланно.... нужно же с чем-то сравнивать... вот хреновину можно принести - точно гворите, мон ами)))))

Если по честному -  я тоже за тоненькие блины!   
 

[Агатах]

Я в магазине увидела муку в пакетах с надписью " Твердая мука".стала интересоваться, что это означает. Оказывается-- мука из твердых сортов пшеницы. Идет на пельмени- вареники, лапшу. Кароч, для варенного теста. А для выпечки-- мягкие сорта. Они отличаются содержанием клейковины, крахмала итп.

[ди7]

Если по честному -  я тоже за тоненькие блины!   
 

во