Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Шуня (скрины) (Дом 2 новости) от Irina45 2. К чему привели откровенные снимки воспитательницы? (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Планета Шелезяка 3. Транссексуал из Перми попросила США помочь ей стать президентом России (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Гертруда 4. Поддержите Камирен! (Дом 2 новости) от Zvezda 5. Фильм "Хижина" (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Фрейя2016 6. Саратовец устроил зверское избиение на глазах детей (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от ИРИНА 51
7. Предлагаю поиграть в игру ! (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от мадридистка 8. Описание дневного эфира +остров (Дом 2 новости) от Катеринa 1970 9. Ксения Собчак все-таки собралась в президенты России (Важные новости и события) от разумова 10. В Новосибирске на свет появился богатырь - здоровый и «серьезный» (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Стихия 11. Ёся на радостях имидж сменил (Дом 2 новости) от Ириша 2 12. Моя юность (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от elena5

Мифы о советских столовых  (Прочитано 1771 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Онлайн КуБиК _ РуБиК

  • Знаток
  • Сообщений: 2294
  • Карма: 10871
Мифы о советских столовых
« : 12 Август 2017, 12:31 »
19


Мифы о советских столовых
Некоторые товарищи увлекшись желанием заработать побольше лайков на теме, которая интересна как рожденным в СССР, так и следующему поколению развернули тему о качестве пищи в советских столовых. Так уж случилось, что к этой теме я также имею некоторое отношение. Так что желая раскрыть всю правду о советских столовых (в частности детских) я и создаю данный пост. Пост мой первый, так что строго не судите.


1. «Неаппетитная» еда в школьных столовых

Миф о невкусной еде в школьных и детсадовских столовых базируется на личных воспоминаниях отдельных категорий граждан, чьи изнеженные вкусовые рецепторы привыкли к домашней пище.

Различие между домашними и столовскими блюдами конечно же были. Приведу несколько обязательных правил, которым следовали детские столовые (в школах и детсадах):

1. Никаких специй. Санитарно-эпидемическая станция и отделы народного образования (они курировали детсадовские столовые) считали что специи детям вредны, так как плохо влияют на развитие детских вкусовых рецепторов. Такого же мнения придерживались и отделы общественного питания (школьные столовые).

2. Никакого маргарина или комбинированного жира. При приготовлении блюд для детей разрешалось в качестве кулинарных жиров использовать либо сливочное либо подсолнечное масло. Допускалось в ряде блюд использовать пищевой смалец. Список полный, и без исключений.

3. Качество продуктов. С продуктами бывало по разному. Иногда могли завести несвежую капусту или подгнившую капусту. Однако термическая обработка такой продукции была обязательна. Ну и еще – если завозили курицу – то это была синяя птица, а если мясо для котлет, то молоть его приходилось на промышленных мясорубках по несколько раз. В оправдание можно заметить, что продукты были натуральными и допущены санстанциями. Однако отмечу, что если детям привозили гнилую картошку, то это означало, что в городе картошки не было вообще. Фраза «все лучшее – детям» тогда еще многое означала.

4. Молоко. Они его кипятили… Кипятили и кипятили… Просто потому, что подавать некипяченое молоко было запрещено. Строго. Указом. Санпином. Да и технологии приготовления блюд из некипяченого молока отсутствовали. Совсем.

2. Пищеблок

Для того, чтобы сложилось правильное понятие о чистоте пищеблока и качестве приготавливаемых блюд приведу список лиц, которые проводили проверки детских столовых:

- в каждом детском саду была должность диетсестры. Она, вместе с медсестрой четыре раза в день (а именно столько кормили в детских садах) контролировала качество выпускаемых блюд. Это была ее работа. И с нее был спрос, в случае ЧП.

- в нашем городе школьные столовые курировал комбинат общественного питания. Детсадовские находились под ответственностью отдела народного образования. Каждая из этих организаций обязана была раз в месяц провести проверку каждой столовой. Это были плановые проверки. Однако в случае жалобы со стороны представителей родительских комитетов или профсоюзов проверки проводились внепланово. Часто администрация столовой могла и не знать о внеплановой проверке.

- СЭС. В санэпидемстанции существовал специальный отдел по работе с детским питанием. То есть работа людей заключалась исключительно проверкой детских столовых.

- профсоюзы. Тут понятно. Проверки были редкими, но внезапными. Обычно проводились в случае недовольства качеством питания.
- ОБХСС. Под юрисдикцию этой организации подпадала бухгалтерия и возможные случаи кражи продуктов. Воровали конечно, но и сажали за это тоже.

- КРУ. Проверка бухгалтерии и количества продуктов.

- Общественные организации. Общественные организации и журналисты имели полное право в любое время провести свою инспекцию качества питания. У нас в городе этим чаще всего занималась газета «Правда»

- Управление торговли проводили проверки гораздо реже.

Отдельно стоит упомянуть ведомственные и министерские проверки. Это была большая редкость. О них знали наперед и тщательно готовились.

Еще хочу отметить такое понятие, как «Суточная проба». Часть каждого из приготовленных блюд в обязательном порядке упаковывалась в стерильную посуду и определенное время хранилась в холодильнике. Зачем? Очень просто – если произойдет отравление детей – можно будет легко определить каким именно блюдом дети отравились и кто это блюдо готовил. Благодаря таким мерам в Киеве в 70-е годы была обнаружена повариха, которая отравила детей крысиным ядом.

Общий вывод следующий: чистота в пищеблоках была идеальной. Может быть потрепанная техника и местами оббитая плитка выглядели не очень презентабельно, но чистота была. Вряд ли «Ревизор» бы докопался.
ссылка


Оффлайн mellorn

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 111617
  • Карма: 646201
Мифы о советских столовых
« Ответ #1 : 12 Август 2017, 12:36 »
  • 9
Мне нравились котлеты...Запеканка творожная... сочники...И много чего еще...Вкусно было )))))

Оффлайн сачёёк

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 15521
  • Карма: 69926
Мифы о советских столовых
« Ответ #2 : 12 Август 2017, 12:37 »
  • 7
Нормальные столовые были.
Это сейчас в кафешке боишься что-то сьесть... :D

Онлайн КуБиК _ РуБиК

  • Знаток
  • Сообщений: 2294
  • Карма: 10871
Мифы о советских столовых
« Ответ #3 : 12 Август 2017, 13:03 »
  • 7
Я ездил через полгорода чтобы в столовой поесть гуляш он там был изумительный и стоил не дорого, всего 50 копеек с гарниром, а мясо какое! Ням-ням! Вкуснота! :268: :268: :268:

Оффлайн Честно

  • Знаток
  • Сообщений: 1831
  • Карма: 4224
Мифы о советских столовых
« Ответ #4 : 12 Август 2017, 14:15 »
  • 6
Я ходила в обкомовскую столовую. Девочка, ты куда? - иногда спрашивали на вахте. "К маме' - железный ответ. Срабатывало! Правда мама тогда работала совсем в другом месте!

Оффлайн ЛилияЧ

  • Друг
  • Сообщений: 5610
  • Карма: 19178
Мифы о советских столовых
« Ответ #5 : 12 Август 2017, 14:17 »
  • 7
Вторник, четверг-  рыбный день! :hihihihi: Нормально готовили :268: :flower3:

Оффлайн Техас115

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 25089
  • Карма: 222646
Мифы о советских столовых
« Ответ #6 : 12 Август 2017, 14:20 »
  • 6
в садике еда мне не нравилась. а в столовую я просто мечтала сходить покушать. но такой праздник выдавался редко, готовили все дома.  O:-)

Онлайн мария мирабелла

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 15848
  • Карма: 82589
Мифы о советских столовых
« Ответ #7 : 12 Август 2017, 14:24 »
  • 8
сам столовский антураж- подносы, запах жареного лука, касса с ручкой на выходе - всегда нравился. но только 2 нормальные столовки помню - военторговскую и да, обкомовскую.

Оффлайн sanjuzepe

  • Знаток
  • Сообщений: 341
  • Имя: Элла
  • Карма: 1424
Мифы о советских столовых
« Ответ #8 : 12 Август 2017, 14:48 »
  • 12
Ой, а я поделюсь свежими впечатлениями от столовой. В Питере, напротив Московского вокзала, есть столовая n1. Проходимость-огромная, всегда очереди и не только приезжих. Порции огромные, выбор большой , салатов 6-8, первых блюд так же, а вторых и того больше. Напитки на любой вкус-морсы, компоты, чаи, кофе. Также выпечки много. И главное - это  в к у с н о!!! На кассе за салат, первое, второе, Бизе со взбитыми сливками и свежими фруктами(круглый год), морс и выпечку всегда платила не больше 300 руб. И это в Питере в этом году. В зале чисто, прохладно. Столики на любой вкус -на 2, на4, на 6. Вот. Наедалась,напивалась, отдыхала от суеты и дальше бежала. Но это мои впечатления -я девушка без особых притензий. Гурманам может и не понравится. Да, и ещё все всегда свежее из-за высокой проходимости

Онлайн ИРИНА 51

  • Друг
  • Сообщений: 3126
  • Карма: 12127
Мифы о советских столовых
« Ответ #9 : 12 Август 2017, 15:03 »
  • 9
Сразу оговорюсь - дома всегда было хлебосольно ,и очень вкусно моя мамочка готовила ( могла за час такую поляну накрыть не выходя из дома за продуктами ) но школьная столовка манила всегда сильнее,просторный зал,столы,выпечка и горячее всегда на высоте ! И наше поколение ,я с 1964 года ,все с теплотой и любовью вспоминают это время ! Спасибо Константин за воспоминания !  :flower3: :flower3: :flower3: :lasso3:

Онлайн КуБиК _ РуБиК

  • Знаток
  • Сообщений: 2294
  • Карма: 10871
Мифы о советских столовых
« Ответ #10 : 12 Август 2017, 15:07 »
  • 5
Ой, а я поделюсь свежими впечатлениями от столовой. В Питере, напротив Московского вокзала, есть столовая n1. Проходимость-огромная, всегда очереди и не только приезжих. Порции огромные, выбор большой , салатов 6-8, первых блюд так же, а вторых и того больше. Напитки на любой вкус-морсы, компоты, чаи, кофе. Также выпечки много. И главное - это  в к у с н о!!! На кассе за салат, первое, второе, Бизе со взбитыми сливками и свежими фруктами(круглый год), морс и выпечку всегда платила не больше 300 руб. И это в Питере в этом году. В зале чисто, прохладно. Столики на любой вкус -на 2, на4, на 6. Вот. Наедалась,напивалась, отдыхала от суеты и дальше бежала. Но это мои впечатления -я девушка без особых притензий. Гурманам может и не понравится. Да, и ещё все всегда свежее из-за высокой проходимости
Забыли добавить: "Это не реклама"  :D :flower3: :lasso3:

Оффлайн Кактус

  • Администратор
  • Сообщений: 45099
  • Имя: Алексей
  • Карма: 74417
Мифы о советских столовых
« Ответ #11 : 12 Август 2017, 15:09 »
  • 6
мама лучше готовила... но в столовых СССР тоже нормально можно было пожрать.. единственное что я не любил так это манку и компот с сухофруктов..
а все остальное было для молодого растущего организма волне жрабельно..

Онлайн Куда хочу

  • Профиль на проверке
  • Знаток
  • Сообщений: 2500
  • Карма: 9924
Мифы о советских столовых
« Ответ #12 : 12 Август 2017, 15:10 »
  • 4
Это было так вкусно!!!
Свердловчане поймут..пельмени на Пушкина, кофе и бутеры на Ленина, пышки на Восточке..во времена студенчества...никто не отравился..Боже! Как смак какой то
Дочь училась в тринадчике, я там работала..что детям давали!!!! Ум отъешь!!!!
ВСЁ, ВСЁ, было вкусно..у нас..
НО! Приехали мы в город Киров, на студенческую практику...а ф  и г е т ь....толи издевались...над нами...рабочая столовка...все жрут..непроваренные сухие макароны, а, вдобавок, не поверите..СЕЛЁДКА!!!
Сейчас ничему не удивляюсь, теперь понятно, откуда фёкла родом-))

Онлайн КуБиК _ РуБиК

  • Знаток
  • Сообщений: 2294
  • Карма: 10871
Мифы о советских столовых
« Ответ #13 : 12 Август 2017, 15:10 »
  • 2
Спасибо Константин за воспоминания !    
Пожалуйста. Не часто вспоминаю, но люблю вспомнить то время! :flower3: :lasso3:

Онлайн мария мирабелла

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 15848
  • Карма: 82589
Мифы о советских столовых
« Ответ #14 : 12 Август 2017, 15:10 »
  • 3
школьная столовка манила всегда сильнее,просторный зал,столы,выпечка и горячее всегда на высоте ! И наше поколение ,я с 1964 года ,все с теплотой и любовью вспоминают это время


я тоже 1964. школьная столовка- запах кислых тряпок, холодная, невкусная еда. бррр.


 

Знаменитые бабули из советских фильмов

Автор КуБиК _ РуБиК

Последний ответ 09 Август 2017, 15:36
от mellorn
Ответов: 13
Просмотров: 1071
25 советских вещей, о которых не слышали за границей

Автор Отчаянная Оптимистка

Последний ответ 19 Июль 2017, 10:24
от Отчаянная Оптимистка
Ответов: 18
Просмотров: 1131
Лечебные медные браслеты советских времен.

Автор Миссис уксус

Последний ответ 16 Июль 2017, 01:32
от Айка
Ответов: 6
Просмотров: 494
"Спиннеры" советских детей

Автор ФиФа

Последний ответ 30 Июнь 2017, 19:58
от МарфаВасильнаЯ
Ответов: 11
Просмотров: 790
Мифы советского детства

Автор ФиФа

Последний ответ 25 Май 2017, 06:38
от Муська-Маруська
Ответов: 13
Просмотров: 787