Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Деффчонки и мальчишки! Поболтаем обо всём! (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Zvezda 2. Шарипов угрожает 100-тысячным таджикским майданом в Москве (Важные новости и события) от xvost 3. Является ли Патриарх Кирилл святым примером для православных? (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от ежишка 4. В магазине одежды Евгения Феофилактова была с новым мужчиной. (Дом 2 слухи) от storna 5. К чему привели откровенные снимки воспитательницы? (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Ториша 6. Элина ГолоЗадова на всех экранах ютуба))) (Колючий взгляд на Дом 2) от мишаня
7. Сачок Замудойнов надеется на чудо, вдруг щука сама поймается))) (Дом 2 новости) от Сама-по-себе 8. Задойнова Саша (Дом 2 новости) от Тань 9. Как думаете, зачем вызывали Аллу Валерьевну на поляну? (Дом 2 новости) от Ведь Ма 10. Твое выражение лица, когда попал в хит-парад Бузовой (Дом 2 слухи) от собака-кусака 11. "Покойный дед приходит душить нашу бабушку" (Мистика, предсказания, психология и астрология) от ЗАГАДКА 12. Карающий кулак) (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Иванова Светлана

Муссовый «Панчо»  (Прочитано 672 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9775
  • Имя: Наталья
  • Карма: 60355
Муссовый «Панчо»
« : 18 Июль 2017, 19:07 »
9




Нежный воздушный тортик, в котором каждый кусочек наполнен легкостью сметанного мусса, хрустом орешков и сочностью ананасов. За авторский рецепт спасибо Анастасии Корневой.

Ингредиенты:

Бисквит:

Мука 200 г
Разрыхлитель 7 г
Сода 5 г
Яйца 110 г
Сахар 170 г
Растительное масло 100 г
Кефир 170 г
Экстракт ванили – 1 ч.л.
Грецкий орех 80 г

Сметанный мусс:
Желтки 100 г
Сахар 180 г + вода 56 г
Сметана 30% 350 г
Творожный сыр 350 г
Желатин 15 г
Вода для растворения желатина 90 г
Ананас – 200 г

Как приготовить муссовый торт Панчо:
Бисквит:

Шаг 1. Смешать сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, сода)

Шаг 2. Яйца взбить с сахаром в белую пену.

Шаг 3. В яичную смесь ввести кефир и растительное масло, экстракт ванили, взбить.

Шаг 4. Сухую смесь ввести в жидкую и взбить.

Шаг 5. 250 грамм теста перелить в форму 22 см, в оставшееся тесто добавить порубленный грецкий орех, перелить в форму. Выпекать будем в двух формах. В одной форме бисквит, который будет служить основой для торта. В другой форме бисквит с грецким орехом, который будем разрезать на кубики. Выпекать при температура 170С до сухой зубочистки. Готовые коржи завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 2-3 часа, можно на ночь.

Шаг 6. Бисквит с орешками порезать на кубики. Из второго коржа вырезать круг диаметром 20 см. Ананас порезать на кусочки. Металлическое кольцо д=20 по бокам простелить ацетатной пленкой. После того, как все подготовительные работы закончены, можно приступить к приготовлению мусса.

Мусс:

Шаг 1. Желатин замочить в воде.

Шаг 2. Готовим соус Патэ-Бом. Желтки поставить взбиваться до белой пены. Пока желтки взбиваются, сахар с водой довести до 118 С и тонкой струйкой ввести в желтки, постоянно взбивая.

Шаг 3. Желатин в микроволновке подогреть до 50-60С (примерно 20 сек) и ввести во взбивающиеся желтки. Оставить остывать.

Шаг 4. Сметану взбить. Важно, чтобы сметана была 30%. Сначала сметана станет жидкой, не останавливайтесь, продолжайте взбивать до легкой воздушной консистенции. Потом ввести творожный сыр и взбить со сметаной. Остывший до 35-40 С соус Патэ-Бом аккуратно лопаткой подмешать в сметанно-сырную смесь.

Сборка:

Шаг 1. Кольцо поставить на подложку, положить на дно кольца корж, который вы вырезали.

Шаг 2. Сверху вылить слой мусса, выложить слой бисквитных кубиков, кусочки ананасов, опять залить муссом и т.д.

Шаг 3. Оставьте немного мусса, чтобы потом залить сверху кубики ровным слоем.

Сразу в холодильник торт я не убираю, а даю застыть муссу при комнатной температуре, так мусс проникнет в поры бисквита и получше его пропитает. Минут через 30 можно убирать торт в холодильник. Когда торт застынет, снимаем кольцо, пленку и украшаем по желанию.
источник интернет



Оффлайн эка

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 11020
  • Карма: 100345
Муссовый «Панчо»
« Ответ #1 : 18 Июль 2017, 19:11 »
  • 2
 :268: :flower3:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9775
  • Имя: Наталья
  • Карма: 60355
Муссовый «Панчо»
« Ответ #2 : 18 Июль 2017, 19:15 »
  • 1
эка:lasso: :kiss04:

Онлайн мишаня

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 24885
  • Имя: Татьяна
  • Карма: 71371
Муссовый «Панчо»
« Ответ #3 : 18 Июль 2017, 19:24 »
  • 3
Ой, кто бы мне такой сделал, а я бы уж нахваливала, нахваливала... и лопала. :xixixi:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9775
  • Имя: Наталья
  • Карма: 60355
Муссовый «Панчо»
« Ответ #4 : 18 Июль 2017, 19:26 »
  • 2
мишаня:lasso3: приезжай сбацаем)))  :kiss04:

Онлайн мишаня

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 24885
  • Имя: Татьяна
  • Карма: 71371
Муссовый «Панчо»
« Ответ #5 : 18 Июль 2017, 19:38 »
  • 2
мишаня:lasso3: приезжай сбацаем)))  :kiss04:
Ладно, уговорила. :flower3: :lasso: :kiss04: я рядышком посижу, на тебя, красоточку посмотрю. :kiss5: :wub:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9775
  • Имя: Наталья
  • Карма: 60355
Муссовый «Панчо»
« Ответ #6 : 18 Июль 2017, 19:42 »
  • 2
мишаня:lasso: :lasso: :lasso:

Оффлайн Эллочка- людоедка

  • Друг
  • Сообщений: 3153
  • Карма: 10260
Муссовый «Панчо»
« Ответ #7 : 18 Июль 2017, 20:10 »
  • 2
бегемот05, спасибочки,Ваши рецепты всегда волшебные  :cool:  :kiss04:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9775
  • Имя: Наталья
  • Карма: 60355
Муссовый «Панчо»
« Ответ #8 : 18 Июль 2017, 20:11 »
  • 2
Эллочка- людоедка, спасибо  :dart: :lasso: :kiss04:

Онлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 9325
  • Карма: 30655
Муссовый «Панчо»
« Ответ #9 : 19 Июль 2017, 10:01 »
  • 1
бегемот05:eat: :dinner: :love_baloon:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9775
  • Имя: Наталья
  • Карма: 60355
Муссовый «Панчо»
« Ответ #10 : 19 Июль 2017, 14:48 »
  • 1
Tatyana25:love005: :kiss04: :kiss04:


 

муссовый торт с профитролями

Автор бегемот05

Последний ответ 10 Июнь 2017, 16:54
от бегемот05
Ответов: 20
Просмотров: 749
Муссовый торт Банан - Шоколадное Кремю

Автор бегемот05

Последний ответ 18 Февраль 2017, 21:31
от бегемот05
Ответов: 54
Просмотров: 1167
Без выпечки.Торт "Панчо... ну очень ленивый"

Автор sova54

Последний ответ 20 Январь 2016, 20:49
от Ториша
Ответов: 11
Просмотров: 3474