Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Королевская семья представила новый официальный портрет Елизаветы II и ее мужа (Важные новости и события) от mellorn 2. О лжи в инете (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Rubi 3. Украинские родственники окружили заботой и любовью российскую победительницу лот (Важные новости и события) от Лорена 4. Раньше за Ротару такого не замечали: что творит певица в Москве Р (Музыка и новости шоу-бизнеса) от ди7 5. Игра "Трехлитровая банка". (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Тания 6. Волк и две пары трусов: самые безумные темы с мужских форумов (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Амиша
7. Юлия Меньшова в пальто или в спальном мешке ? (Музыка и новости шоу-бизнеса) от mellorn 8. Закуска к мясу из помидоров и лука (Кулинария и вокруг нее) от mellorn 9. Костюмер Спартака Мишулина: «Спартак Васильевич сына не скрывал» (Музыка и новости шоу-бизнеса) от Катеринa 1970 10. Асратян. Как_Я_Стану_Миллионером_В_Сетевом . (Дом 2 новости) от Тома 11. 1,5 млн украинских семей не получат коммунальные субсидии (Важные новости и события) от Врагунесдаетсяваряг 12. Мастер-класс по куклам от Альмины! (Творчество, рукоделие и хобби) от irina_t72

Домашние пельмени из теста с зеленью  (Прочитано 1174 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10407
  • Имя: Наталья
  • Карма: 71164
15


Пельмени
 домашнего приготовления требуют значительных затрат времени — но блюдо
стоит того. Если постараться и налепить пельмешек впрок, так, чтобы
хватило на несколько приемов пищи, то потраченное время окупится
полностью, а результат сильно порадует потрудившихся поварят. Какой фарш
 использовать для домашних пельменей? Лучше смешать два
вида мяса — достаточно жирную свинину с говядиной. Свинина придает фаршу
 сочность, как, впрочем, и добавление лука. Для сочных пельменей можно
также добавить в фарш немного воды — как в этом рецепте.
Для этого
вида пельменного теста на кефире выбирайте молодой и сочный укроп,
тонкие ветки которого легко и равномерно распределяются внутри довольно
плотной мучной массы.

Вам потребуется:

мука — примерно 600 г;
кефир — 200 мл;
яйца — 1 шт.;
сода — 1 ч. л.;
мясной фарш — 500 г;
лук — 1 шт.;
чеснок (молодой) — 4-5 зуб.;
укроп — 1/3 пуч.;
соль, перец, лавровый лист.

Как готовить:

1.
 Готовим тесто для пельменей. Взбиваем яйцо, щепотку соли, вливаем чуть
теплый кефир — просеиваем порцию соды, интенсивно перемешиваем и
оставляем состав минут на 15 в покое.

2. Тем временем моем,
высушиваем и мелко рубим нежные части укропа, предварительно удалив
грубые стебли, — бросаем зелень с кисломолочную вязкую массу,
размешиваем.
Постепенно, пропуская через сито, подсыпаем пшеничную муку. Замешиваем тесто для пельменей вручную.
Мягкое пластичное тесто оставляем на 20 минут, укутав его полотенцем.

3.
 Мясной фарш посыпаем солью, молотым черным перцем, добавляем
измельченные репчатый лук и зубцы молодого чеснока. Заранее запариваем
пару листов лавра примерно в 50 мл кипятка. Слегка остудив, раствор
переливаем к фаршу и основательно вымешиваем. Пряный аромат усилит вкус и
 подарит начинке сочность.

4. «Отдохнувшее» тесто еще разок
обминаем — работаем уже на столешнице, раскатываем тонко-тонко пласт с
вкраплениями зелени. Сначала тесто сопротивляется, но уже через
минуту-другую становится послушным, не сжимается.

5. Вырезаем круги одинакового диаметра. В нашем примере диаметр основы равен 4 см. Пельмени
Из фарша мокрыми ладонями скатываем шарики, которые размещаем по центру каждой лепешки.

Скрепляем
 края теста и полностью прячем начинку из мяса внутри мучной оболочки —
прижимаем друг к другу углы, формируя подобие «ушек». Часть
полуфабриката замораживаем.

6. Отвариваем домашние пельмени в
подсоленном по вкусу кипятке вместе с лавровым листом — после всплытия
на поверхность держим в кипящей жидкости минут 5-7.

Подаем
аппетитные сочные пельмени под соусом, например, из растопленного
сливочного масла, измельченного молодого чеснока и молотого перца.

Приятного аппетита!

источник интернет


Оффлайн Чулпан Чумоданова

  • Герой
  • Сообщений: 9616
  • Карма: 27323
Домашние пельмени из теста с зеленью
« Ответ #1 : 15 Июль 2017, 15:47 »
  • 2
 :lasso: :lasso: :lasso: с зеленюшкой вкуснее! :flower3: :flower3: :flower3:

Оффлайн Пидя

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 20417
  • Карма: 49419
Домашние пельмени из теста с зеленью
« Ответ #2 : 15 Июль 2017, 15:51 »
  • 2
Интересный рецепт теста с кефиром!!  :flower3: :flower3: :flower3:
а я в последнее время делаю фарш-свинина и курица  :smile:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10407
  • Имя: Наталья
  • Карма: 71164
Домашние пельмени из теста с зеленью
« Ответ #3 : 15 Июль 2017, 16:08 »
  • 2
Чулпан Чумоданова:lasso: :lasso: :kiss04:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10407
  • Имя: Наталья
  • Карма: 71164
Домашние пельмени из теста с зеленью
« Ответ #4 : 15 Июль 2017, 16:08 »
  • 2
Пидя, тоже заинтересовал рецепт)))

Оффлайн разумова

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 24849
  • Карма: 87344
Домашние пельмени из теста с зеленью
« Ответ #5 : 15 Июль 2017, 17:50 »
  • 3
Интересный рецепт теста с кефиром!!  :flower3: :flower3: :flower3:
моя свекровь ( повар в Д.С,)когда я решила повыделываться и замесила тесто для пельменей на молоке, а не на воде - хмыкнула и сказала - сама увидишь результат или сказать, что тебя ожидает? карочь, тесто рвалось....Она сказала, уж если хочешь, то крайняя пропорция 50-50 % молока и воды, а лучше 1 часть молока на 2 воды...
А вот на кефире тож хочу теперь попробовать, а уж зелени  в этом году... :facepalm: - приходите, люди добрые, забирайте самовывозом...

Оффлайн Пидя

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 20417
  • Карма: 49419
Домашние пельмени из теста с зеленью
« Ответ #6 : 15 Июль 2017, 17:53 »
  • 3
моя свекровь ( повар в Д.С,)когда я решила повыделываться и замесила тесто для пельменей на молоке, а не на воде - хмыкнула и сказала - сама увидишь результат или сказать, что тебя ожидает? карочь, тесто рвалось....Она сказала, уж если хочешь, то крайняя пропорция 50-50 % молока и воды, а лучше 1 часть молока на 2 воды...
А вот на кефире тож хочу теперь попробовать, а уж зелени  в этом году... :facepalm: - приходите, люди добрые, забирайте самовывозом...
о как,тесто для меня,вообще,было запретной темой,пока я не стала добавлять в тесто растительное масло и стало все супер!!!
Я бы забрала,зелень-это наше Все!!!! :flower3: :flower3: :flower3:

Оффлайн разумова

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 24849
  • Карма: 87344
Домашние пельмени из теста с зеленью
« Ответ #7 : 15 Июль 2017, 17:57 »
  • 3
о как,тесто для меня,вообще,было запретной темой,пока я не стала добавлять в тесто растительное масло и стало все супер!!!
Я бы забрала,зелень-это наше Все!!!! :flower3: :flower3: :flower3:
а я ещё прошлогоднего замороженного укропа выбросила с полкило... на работе от меня уже все прятались, когда видят, что иду с очередным пакетом.. O:-)

Оффлайн Пидя

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 20417
  • Карма: 49419
Домашние пельмени из теста с зеленью
« Ответ #8 : 15 Июль 2017, 17:58 »
  • 3
а я ещё прошлогоднего замороженного укропа выбросила с полкило... на работе от меня уже все прятались, когда видят, что иду с очередным пакетом.. O:-)
Да Вы что???!!! Укроп и выбросить  :facepalm: Я бы Вам ,только на пути и попадалась бы  :laughy: :cool:

Оффлайн ИРИНА 51

  • Друг
  • Сообщений: 3688
  • Карма: 13628
Домашние пельмени из теста с зеленью
« Ответ #9 : 15 Июль 2017, 18:00 »
  • 2
бегемот05:flower3: :flower3: :flower3: :lasso3:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10407
  • Имя: Наталья
  • Карма: 71164
Домашние пельмени из теста с зеленью
« Ответ #10 : 15 Июль 2017, 18:01 »
  • 2
разумова, тааак и где мы ходим?!  :xixixi: :xixixi: :xixixi:

Оффлайн Айка

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 29103
  • Карма: 123771
Домашние пельмени из теста с зеленью
« Ответ #11 : 15 Июль 2017, 18:04 »
  • 1
Мы в тесто ореховую траву добавляем. Очень вкусно

Оффлайн разумова

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 24849
  • Карма: 87344
Домашние пельмени из теста с зеленью
« Ответ #12 : 15 Июль 2017, 18:05 »
  • 2
разумова, тааак и где мы ходим?!  :xixixi: :xixixi: :xixixi:
там же примерно, где и Марфушенька...по днепровским берегам.. :smile: :flower3:

Оффлайн разумова

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 24849
  • Карма: 87344
Домашние пельмени из теста с зеленью
« Ответ #13 : 15 Июль 2017, 18:05 »
  • 1
Мы в тесто ореховую траву добавляем. Очень вкусно
во :blink: , первый раз вообще слышу...

Оффлайн Пидя

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 20417
  • Карма: 49419
Домашние пельмени из теста с зеленью
« Ответ #14 : 15 Июль 2017, 18:07 »
  • 1
Мы в тесто ореховую траву добавляем. Очень вкусно
Аюша,а как она еще называется? Это не уцхо-сунели? :smile:


 

Вечерело...пельмени

Автор Iraaaaa

Последний ответ 31 Октябрь 2017, 08:36
от Кэрричка
Ответов: 15
Просмотров: 1748
Драники с ветчиной, сыром и зеленью

Автор Крохаминипут

Последний ответ 16 Октябрь 2017, 15:23
от Tatyana25
Ответов: 3
Просмотров: 846
Кремлевская кухня: Брежнев обожал борщи, Ельцин - пельмени. А Путин любит мороженое

Автор Максима

Последний ответ 06 Октябрь 2017, 12:50
от Iraaaaa
Ответов: 13
Просмотров: 1377
Как сделать розочки из теста

Автор Миссис уксус

Последний ответ 26 Сентябрь 2017, 00:39
от ИРИНА 51
Ответов: 5
Просмотров: 1067
Пельмени жареные в горшочке

Автор RАЛЬФ

Последний ответ 21 Сентябрь 2017, 19:08
от Лео
Ответов: 1
Просмотров: 1112

Размер занимаемой памяти: 1.75 мегабайт.
Страница сгенерирована за 2.106 секунд. Запросов: 65.