Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям


Какие съедобные грибы не ели русские  (Прочитано 1201 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ФиФа

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 13838
  • Карма: 112988
11
Какие съедобные грибы не ели русские

Россия всегда была очень богата грибами. Леса и сейчас изобилуют груздями, сыроежками, лисичками, белыми, маслятами и многими другими видами съедобных грибов. Ежегодно в Сибири вызревает около 4-х миллионов тонн этого богатства. Интересно, что на Руси долгое время не ели очень многие грибы, которые сейчас грибники ни за что не обойдут стороной.

Какие грибы были популярны на Руси в старину
Грибы всегда были важной составляющей рациона русского человека. Но еще лет 400 назад русичи не собирали ничего, кроме груздей, белых грибов и рыжиков. Они пользовались спросом, потому что не имели ядовитых «братьев-близнецов». Их просто невозможно было ни с чем перепутать и впоследствии отравиться. Пользующиеся сейчас колоссальным спросом лисички и сыроежки вообще не попадали в лукошки. На Руси они считались несъедобными. В наше время эти виды лесной растительности составляют основную часть урожая.

Грузди и рыжики на Руси очень любили. Сушили их, варили, жарили, пироги с грибной начинкой пекли. Белые грибы называли «губами» и тоже готовили на разный манер. Особенно такие блюда ценились в пост, когда мясо полностью исключалось из меню. У патриарха Адриана в марте 1699-ого давался званый обед. Описание блюд, которые были предложены гостям, производят впечатление. Это и большие пироги, фаршированные губами и груздями, и белые грибы с хреном, и рыжики с маслом, грузди холодные в соку и множество других лакомств.

Изменение гастрономических пристрастий
Ввиду роста народонаселения в конце XVIII века на Руси начинает стремительно уменьшаться количество груздей, рыжиков и белых грибов. Из-за этого в сбор постепенно начинают идти лисички, маслята, погруздки, волнушки, зеленушки, опята. В XIX веке, как дань иностранной моде, собирают и трюфели. Эти грибы подавались к столу императорских особ и считались исключительным лакомством, недоступным простому народу. После событий 1917-го культура сбора и приготовления трюфелей в России была полностью утрачена.

Пик «освоения» ранее совершенно не использующихся грибов приходится на начало XX века. В голодные годы после гражданской войны русские люди начинают собирать все то, что раньше считалось мусором: вешенки, сыроежки, дождевики, рядовки, свинушки, шампиньоны, чешуйчатки. Именно на это время приходится пик отравлений. Население только знакомится с незнакомой до этого пищей и учится ее готовить.

Постепенно вырабатываются главные правила: какие грибы нужно сначала отваривать, а потом жарить, какие можно сушить, а какие нет. Появляется целый пласт научной литературы, посвященной искусству собирания грибов. Население с огромным интересом читает эти книги и учится отличать съедобные грибы от очень похожих на них, но ядовитых сородичей.

ссылка


 

Какие комнатные цветы вам подходят по знаку зодиака

Автор gala68Раздел Дом, квартира, дача, огород, уют и быт

Последний ответ Сегодня в 06:49
от gala68
Ответов: 0
Просмотров: 162
«Я думал, что русские - очень странные». Немцы открывают Россию после промывания

Автор ЛеоРаздел Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.

Последний ответ Вчера в 18:51
от разумова
Ответов: 1
Просмотров: 865
Убрать живот без напряга: какие пищевые привычки следует изменить,чтобы похудеть

Автор Галина586Раздел Здоровье, физкультприветы и диеты

Последний ответ 13 Июнь 2018, 23:55
от разумова
Ответов: 4
Просмотров: 2123
Какие обычаи нужно соблюдать в тайге

Автор КуБиК _ РуБиКРаздел Интересное и необычное

Последний ответ 11 Июнь 2018, 10:18
от Говорилка
Ответов: 2
Просмотров: 512
Какие знаки зодиака самые безответственные?

Автор РафаэлкаРаздел Мистика, предсказания, психология и астрология

Последний ответ 08 Июнь 2018, 08:25
от Благоразумная
Ответов: 4
Просмотров: 771


Размер занимаемой памяти: 2 мегабайта.
Страница сгенерирована за 0.175 секунд. Запросов: 42.