Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

7. Трёхлетний мальчик помнит прошлую жизнь (Мистика, предсказания, психология и астрология) от КуБиК _ РуБиК 8. «Я смеюсь над старостью, потому что знаю: старым я не буду никогда» (Интересное и необычное) от Зюзюка 9. Посмеёмся?) (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от куршская коса 10. Коверканье русских имен в странах бывшего СССР действительно стало проблемой (Важные новости и события) от Дальневосточница 11. Александр Задойнов навестил дочку )))) (Дом 2 новости) от Техас115 12. Путин позаботился об украинских военных пенсионерах. МИД Украины выразил протест (Важные новости и события) от Просто Мария

муссовый торт с профитролями  (Прочитано 665 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9160
  • Имя: Наталья
  • Карма: 50790
6


Ингредиенты для теста:
Молоко ………………….100 мл
Вода ………………………100 мл
Масло сливочное …….80 г
Мука…………………………120 г
Соль ………………………..щепотка
Яйца………………………3-4 шт.

Сливочный крем:
Сливки 33 % …………………….200 мл
Сахарная пудра …………………..35 г

Шоколадный крем-мусс:
Шоколад черный ………………..200 г
Молоко ……………………………….450 мл
Сахар …………………………………150 г
Агар-агар …………………………….12 г
Сливки 33 % ………………………..400 мл как готовить
(кликните для показа/скрытия)

При готовке профитролей/ есть несколько секретиков
при заваривании теста нужно мешать до тех пор пока на дне кастрюли не появится как бы налет
яйца добавляем пока тесто не покажет клювик (я уже писала об этом в теме профитроли)

взбиваем крем сливки плюс сахарная пудра
начиняем профитроли и подготавливаем все к приготовлению мусса
готовим мусс и все заливаем


Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9160
  • Имя: Наталья
  • Карма: 50790
муссовый торт с профитролями
« Ответ #1 : 10 Июнь 2017, 16:03 »
  • 0
у меня два тортика один с шоколадным суфле другой с белым шоколадом. Агар отлично работает и держит форму. По вкусу похоже на птичье молоко) а и еще я не добавляла клубнику по причине ее отсутствия)))

Оффлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 7858
  • Карма: 24442
муссовый торт с профитролями
« Ответ #2 : 10 Июнь 2017, 16:15 »
  • 1
Бегемотик! Нельзя так издеваться!  :xixixi: Я бы все съела на стадии фарширования профитролей  :xixixi: Фантастический торт!  :flower3: :love005: :kiss04:

Оффлайн Грымза

  • Знаток
  • Сообщений: 2117
  • Имя: Людмила
  • Карма: 17407
муссовый торт с профитролями
« Ответ #3 : 10 Июнь 2017, 16:16 »
  • 1
 Ох   :268: :flower3: :applo2:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9160
  • Имя: Наталья
  • Карма: 50790
муссовый торт с профитролями
« Ответ #4 : 10 Июнь 2017, 16:17 »
  • 1
Tatyana25, спасибо дорогая!!! :lasso: теперь я знаю наверняка что агар работает и с ледяными сливками  O:-)

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9160
  • Имя: Наталья
  • Карма: 50790
муссовый торт с профитролями
« Ответ #5 : 10 Июнь 2017, 16:17 »
  • 1
Грымза:lasso: :love005:

Оффлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 7858
  • Карма: 24442
муссовый торт с профитролями
« Ответ #6 : 10 Июнь 2017, 16:24 »
  • 1
Tatyana25, спасибо дорогая!!! :lasso: теперь я знаю наверняка что агар работает и с ледяными сливками  O:-)
Экспериментальным путем?)) Просто сливки с агар-агаром?

Онлайн Пидя

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 19955
  • Карма: 47104
муссовый торт с профитролями
« Ответ #7 : 10 Июнь 2017, 16:25 »
  • 1
Ах,какая вкусняшка! Я обожаю домашние торты!!! :flower3: :flower3: :flower3:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9160
  • Имя: Наталья
  • Карма: 50790
муссовый торт с профитролями
« Ответ #8 : 10 Июнь 2017, 16:27 »
  • 2
Tatyana25, агар нужно довести до кипения  и проварить одну минуту а что бы взбить сливки их нужно охладить))) в этом рецепте это соединили (очень сомневалась в результате) теперь знаю точно что все работает отлично а значит будем экспериментировать)))

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9160
  • Имя: Наталья
  • Карма: 50790
муссовый торт с профитролями
« Ответ #9 : 10 Июнь 2017, 16:28 »
  • 2
Пидя, спасибо) хороший рецепт и вкусный  :flower3:

Онлайн Пидя

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 19955
  • Карма: 47104
муссовый торт с профитролями
« Ответ #10 : 10 Июнь 2017, 16:34 »
  • 2
Пидя, спасибо) хороший рецепт и вкусный  :flower3:
Я в этом абсолютно уверена! :smile: :flower3: :flower3: :flower3:

Оффлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 7858
  • Карма: 24442
муссовый торт с профитролями
« Ответ #11 : 10 Июнь 2017, 16:36 »
  • 1
Tatyana25, агар нужно довести до кипения  и проварить одну минуту а что бы взбить сливки их нужно охладить))) в этом рецепте это соединили (очень сомневалась в результате) теперь знаю точно что все работает отлично а значит будем экспериментировать)))
А зачем взбивать, если варить потом? Может, взбивать- это лишнее?  :neponimay:

Оффлайн Грымза

  • Знаток
  • Сообщений: 2117
  • Имя: Людмила
  • Карма: 17407
муссовый торт с профитролями
« Ответ #12 : 10 Июнь 2017, 16:36 »
  • 2
Tatyana25, агар нужно довести до кипения  и проварить одну минуту а что бы взбить сливки их нужно охладить))) в этом рецепте это соединили (очень сомневалась в результате) теперь знаю точно что все работает отлично а значит будем экспериментировать)))
То есть не будет такого прокола как у меня с желатином,когда он в холодных сливках свернулся в прозрачные хлопья и шарики?

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9160
  • Имя: Наталья
  • Карма: 50790
муссовый торт с профитролями
« Ответ #13 : 10 Июнь 2017, 16:38 »
  • 1
Tatyana25, после того как ввела сироп с агаром в сбитые сливки консистенция не должна быть жидкой она уже как состояние мусса

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9160
  • Имя: Наталья
  • Карма: 50790
муссовый торт с профитролями
« Ответ #14 : 10 Июнь 2017, 16:40 »
  • 2
Грымза, нет не будет результат как говорится на лицо)) правда желатин у меня в муссовых тортах тоже хорошо себя вел  :wub:


 

Торт за 10 мин.. без выпечки

Автор Елена45

Последний ответ Сегодня в 17:11
от Тамара6
Ответов: 13
Просмотров: 792
Творожный торт с печеньем

Автор МарфаВасильнаЯ

Последний ответ 14 Август 2017, 12:40
от МарфаВасильнаЯ
Ответов: 2
Просмотров: 668
Творожный торт с печеньем

Автор Iraaaaa

Последний ответ 12 Август 2017, 22:17
от евдокия
Ответов: 5
Просмотров: 835
"Голый" торт с живыми цветами

Автор бегемот05

Последний ответ 06 Август 2017, 20:19
от Максима
Ответов: 7
Просмотров: 713
Кабачковый торт: вкуснятина, которую вы еще не пробовали!

Автор RАЛЬФ

Последний ответ 26 Июль 2017, 07:45
от RАЛЬФ
Ответов: 2
Просмотров: 981