Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Потоп в Краснодаре (Важные новости, события и политика) от Лиса 2. Женщина в кедах... (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Rubi 3. "Мама, вот тебе деньги, но жене не говори!.." (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от vlada555 4. Плюсы холостяцкой жизни женщины… (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Гертруда 5. Что нужно знать о молитве «Отче наш» (Интересное и необычное) от krona 6. Коллега по партии упрекнула Путина публично (Важные новости, события и политика) от Честно
7. Силуанов рассказал, за что получает 1,73 млн рублей в месяц (Важные новости, события и политика) от Дальневосточница 8. Шесть интересных фактов из биографии хорватского лидера (Интересное и необычное) от lora.rogova 9. Агутин отпраздновал юбилей (Музыка и новости шоу-бизнеса) от Rostova 10. Красотка Элина Камирен заряжает своей энергией (Дом 2 новости) от glasha 11. Ура!Поздравляем Вас,господа! (Важные новости, события и политика) от Ленуша 12. Ржака (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Честно

муссовый торт с профитролями  (Прочитано 1533 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 11384
  • Имя: Наталья
  • Карма: 107722
6
Ингредиенты для теста:
Молоко ………………….100 мл
Вода ………………………100 мл
Масло сливочное …….80 г
Мука…………………………120 г
Соль ………………………..щепотка
Яйца………………………3-4 шт.

Сливочный крем:
Сливки 33 % …………………….200 мл
Сахарная пудра …………………..35 г

Шоколадный крем-мусс:
Шоколад черный ………………..200 г
Молоко ……………………………….450 мл
Сахар …………………………………150 г
Агар-агар …………………………….12 г
Сливки 33 % ………………………..400 мл как готовить
(кликните для показа/скрытия)

При готовке профитролей/ есть несколько секретиков
при заваривании теста нужно мешать до тех пор пока на дне кастрюли не появится как бы налет
яйца добавляем пока тесто не покажет клювик (я уже писала об этом в теме профитроли)

взбиваем крем сливки плюс сахарная пудра
начиняем профитроли и подготавливаем все к приготовлению мусса
готовим мусс и все заливаем


Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 11384
  • Имя: Наталья
  • Карма: 107722
муссовый торт с профитролями
« Ответ #1 : 10 Июнь 2017, 16:03 »
  • 0
у меня два тортика один с шоколадным суфле другой с белым шоколадом. Агар отлично работает и держит форму. По вкусу похоже на птичье молоко) а и еще я не добавляла клубнику по причине ее отсутствия)))

Онлайн Tatyana25

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 18250
  • Карма: 71063
муссовый торт с профитролями
« Ответ #2 : 10 Июнь 2017, 16:15 »
  • 1
Бегемотик! Нельзя так издеваться!  :xixixi: Я бы все съела на стадии фарширования профитролей  :xixixi: Фантастический торт!  :flower3: :love005: :kiss04:

Оффлайн Грымза

  • Знаток
  • Сообщений: 2471
  • Имя: Людмила
  • Карма: 22031
муссовый торт с профитролями
« Ответ #3 : 10 Июнь 2017, 16:16 »
  • 1
 Ох   :268: :flower3: :applo2:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 11384
  • Имя: Наталья
  • Карма: 107722
муссовый торт с профитролями
« Ответ #4 : 10 Июнь 2017, 16:17 »
  • 1
Tatyana25, спасибо дорогая!!! :lasso: теперь я знаю наверняка что агар работает и с ледяными сливками  O:-)

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 11384
  • Имя: Наталья
  • Карма: 107722
муссовый торт с профитролями
« Ответ #5 : 10 Июнь 2017, 16:17 »
  • 1
Грымза:lasso: :love005:

Онлайн Tatyana25

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 18250
  • Карма: 71063
муссовый торт с профитролями
« Ответ #6 : 10 Июнь 2017, 16:24 »
  • 1
Tatyana25, спасибо дорогая!!! :lasso: теперь я знаю наверняка что агар работает и с ледяными сливками  O:-)
Экспериментальным путем?)) Просто сливки с агар-агаром?

Онлайн Пидя

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 21160
  • Карма: 50553
муссовый торт с профитролями
« Ответ #7 : 10 Июнь 2017, 16:25 »
  • 1
Ах,какая вкусняшка! Я обожаю домашние торты!!! :flower3: :flower3: :flower3:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 11384
  • Имя: Наталья
  • Карма: 107722
муссовый торт с профитролями
« Ответ #8 : 10 Июнь 2017, 16:27 »
  • 2
Tatyana25, агар нужно довести до кипения  и проварить одну минуту а что бы взбить сливки их нужно охладить))) в этом рецепте это соединили (очень сомневалась в результате) теперь знаю точно что все работает отлично а значит будем экспериментировать)))

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 11384
  • Имя: Наталья
  • Карма: 107722
муссовый торт с профитролями
« Ответ #9 : 10 Июнь 2017, 16:28 »
  • 2
Пидя, спасибо) хороший рецепт и вкусный  :flower3:

Онлайн Пидя

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 21160
  • Карма: 50553
муссовый торт с профитролями
« Ответ #10 : 10 Июнь 2017, 16:34 »
  • 2
Пидя, спасибо) хороший рецепт и вкусный  :flower3:
Я в этом абсолютно уверена! :smile: :flower3: :flower3: :flower3:

Онлайн Tatyana25

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 18250
  • Карма: 71063
муссовый торт с профитролями
« Ответ #11 : 10 Июнь 2017, 16:36 »
  • 1
Tatyana25, агар нужно довести до кипения  и проварить одну минуту а что бы взбить сливки их нужно охладить))) в этом рецепте это соединили (очень сомневалась в результате) теперь знаю точно что все работает отлично а значит будем экспериментировать)))
А зачем взбивать, если варить потом? Может, взбивать- это лишнее?  :neponimay:

Оффлайн Грымза

  • Знаток
  • Сообщений: 2471
  • Имя: Людмила
  • Карма: 22031
муссовый торт с профитролями
« Ответ #12 : 10 Июнь 2017, 16:36 »
  • 2
Tatyana25, агар нужно довести до кипения  и проварить одну минуту а что бы взбить сливки их нужно охладить))) в этом рецепте это соединили (очень сомневалась в результате) теперь знаю точно что все работает отлично а значит будем экспериментировать)))
То есть не будет такого прокола как у меня с желатином,когда он в холодных сливках свернулся в прозрачные хлопья и шарики?

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 11384
  • Имя: Наталья
  • Карма: 107722
муссовый торт с профитролями
« Ответ #13 : 10 Июнь 2017, 16:38 »
  • 1
Tatyana25, после того как ввела сироп с агаром в сбитые сливки консистенция не должна быть жидкой она уже как состояние мусса

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 11384
  • Имя: Наталья
  • Карма: 107722
муссовый торт с профитролями
« Ответ #14 : 10 Июнь 2017, 16:40 »
  • 2
Грымза, нет не будет результат как говорится на лицо)) правда желатин у меня в муссовых тортах тоже хорошо себя вел  :wub:


 

Торт с клубничкой

Автор КуБиК _ РуБиКРаздел Кулинария и вокруг нее

Последний ответ 16 Июль 2018, 13:02
от КуБиК _ РуБиК
Ответов: 0
Просмотров: 224
Торт праздничный Фрезье с сюрпризом. Цыганка готовит

Автор Елена45Раздел Кулинария и вокруг нее

Последний ответ 12 Июль 2018, 14:37
от Елена45
Ответов: 0
Просмотров: 503
Закусочный баклажанный торт

Автор Тамара6Раздел Кулинария и вокруг нее

Последний ответ 29 Июнь 2018, 17:28
от Тамара6
Ответов: 0
Просмотров: 663
Компот. Кабачковый торт.

Автор Irino4kaРаздел Наши летние рецепты! 2018

Последний ответ 26 Июнь 2018, 17:30
от Darya99
Ответов: 14
Просмотров: 959
Компот. Летний торт без выпечки.

Автор ПиковитРаздел Наши летние рецепты! 2018

Последний ответ 04 Июль 2018, 17:39
от эка
Ответов: 48
Просмотров: 1432


Размер занимаемой памяти: 2 мегабайта.
Страница сгенерирована за 0.173 секунд. Запросов: 57.