Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Редкое фото. Софи Лорен 1964 г. (Интересное и необычное) от Дуэнья 2. Великолепная пародия Александра Иванова. (Литература, поэзия и искусство) от Виктория А 3. Свекор и невестка. (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от собака-кусака 4. 13 ценных свойств уксуса, о которых мы не подозревали (Дом, квартира, дача, огород, уют и быт) от Добробабушка 5. Беременная Оля Рапунцель о муже: Мы ему не нужны, он нас предал (Дом 2 новости) от Zvezda 6. Как назовём?! (В мире животных) от Миссис уксус
7. Жалко парня. (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Миссис уксус 8. Старая тюменская сутенёрша:Саша, умеет кокетничать)))) так я люблю ее))) (Дом 2 новости) от Дуэнья 9. Алиана Устиненко рассказала об алкоголизме Александра Гобозова (Дом 2 слухи) от Флавия де Люс 10. Вчера была на выставке современного искусства. Не могу понять это искусствоведы (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от азия 11. Перстень императрицы Марии Федоровны, подаренный Екатериной II по случаю бракосо (Интересное и необычное) от Zvezda 12. Бывает и такое! (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Roxana

муссовый торт с профитролями  (Прочитано 750 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9775
  • Имя: Наталья
  • Карма: 60362
6


Ингредиенты для теста:
Молоко ………………….100 мл
Вода ………………………100 мл
Масло сливочное …….80 г
Мука…………………………120 г
Соль ………………………..щепотка
Яйца………………………3-4 шт.

Сливочный крем:
Сливки 33 % …………………….200 мл
Сахарная пудра …………………..35 г

Шоколадный крем-мусс:
Шоколад черный ………………..200 г
Молоко ……………………………….450 мл
Сахар …………………………………150 г
Агар-агар …………………………….12 г
Сливки 33 % ………………………..400 мл как готовить
(кликните для показа/скрытия)

При готовке профитролей/ есть несколько секретиков
при заваривании теста нужно мешать до тех пор пока на дне кастрюли не появится как бы налет
яйца добавляем пока тесто не покажет клювик (я уже писала об этом в теме профитроли)

взбиваем крем сливки плюс сахарная пудра
начиняем профитроли и подготавливаем все к приготовлению мусса
готовим мусс и все заливаем


Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9775
  • Имя: Наталья
  • Карма: 60362
муссовый торт с профитролями
« Ответ #1 : 10 Июнь 2017, 16:03 »
  • 0
у меня два тортика один с шоколадным суфле другой с белым шоколадом. Агар отлично работает и держит форму. По вкусу похоже на птичье молоко) а и еще я не добавляла клубнику по причине ее отсутствия)))

Оффлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 9328
  • Карма: 30671
муссовый торт с профитролями
« Ответ #2 : 10 Июнь 2017, 16:15 »
  • 1
Бегемотик! Нельзя так издеваться!  :xixixi: Я бы все съела на стадии фарширования профитролей  :xixixi: Фантастический торт!  :flower3: :love005: :kiss04:

Оффлайн Грымза

  • Знаток
  • Сообщений: 2167
  • Имя: Людмила
  • Карма: 20643
муссовый торт с профитролями
« Ответ #3 : 10 Июнь 2017, 16:16 »
  • 1
 Ох   :268: :flower3: :applo2:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9775
  • Имя: Наталья
  • Карма: 60362
муссовый торт с профитролями
« Ответ #4 : 10 Июнь 2017, 16:17 »
  • 1
Tatyana25, спасибо дорогая!!! :lasso: теперь я знаю наверняка что агар работает и с ледяными сливками  O:-)

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9775
  • Имя: Наталья
  • Карма: 60362
муссовый торт с профитролями
« Ответ #5 : 10 Июнь 2017, 16:17 »
  • 1
Грымза:lasso: :love005:

Оффлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 9328
  • Карма: 30671
муссовый торт с профитролями
« Ответ #6 : 10 Июнь 2017, 16:24 »
  • 1
Tatyana25, спасибо дорогая!!! :lasso: теперь я знаю наверняка что агар работает и с ледяными сливками  O:-)
Экспериментальным путем?)) Просто сливки с агар-агаром?

Оффлайн Пидя

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 20136
  • Карма: 47953
муссовый торт с профитролями
« Ответ #7 : 10 Июнь 2017, 16:25 »
  • 1
Ах,какая вкусняшка! Я обожаю домашние торты!!! :flower3: :flower3: :flower3:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9775
  • Имя: Наталья
  • Карма: 60362
муссовый торт с профитролями
« Ответ #8 : 10 Июнь 2017, 16:27 »
  • 2
Tatyana25, агар нужно довести до кипения  и проварить одну минуту а что бы взбить сливки их нужно охладить))) в этом рецепте это соединили (очень сомневалась в результате) теперь знаю точно что все работает отлично а значит будем экспериментировать)))

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9775
  • Имя: Наталья
  • Карма: 60362
муссовый торт с профитролями
« Ответ #9 : 10 Июнь 2017, 16:28 »
  • 2
Пидя, спасибо) хороший рецепт и вкусный  :flower3:

Оффлайн Пидя

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 20136
  • Карма: 47953
муссовый торт с профитролями
« Ответ #10 : 10 Июнь 2017, 16:34 »
  • 2
Пидя, спасибо) хороший рецепт и вкусный  :flower3:
Я в этом абсолютно уверена! :smile: :flower3: :flower3: :flower3:

Оффлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 9328
  • Карма: 30671
муссовый торт с профитролями
« Ответ #11 : 10 Июнь 2017, 16:36 »
  • 1
Tatyana25, агар нужно довести до кипения  и проварить одну минуту а что бы взбить сливки их нужно охладить))) в этом рецепте это соединили (очень сомневалась в результате) теперь знаю точно что все работает отлично а значит будем экспериментировать)))
А зачем взбивать, если варить потом? Может, взбивать- это лишнее?  :neponimay:

Оффлайн Грымза

  • Знаток
  • Сообщений: 2167
  • Имя: Людмила
  • Карма: 20643
муссовый торт с профитролями
« Ответ #12 : 10 Июнь 2017, 16:36 »
  • 2
Tatyana25, агар нужно довести до кипения  и проварить одну минуту а что бы взбить сливки их нужно охладить))) в этом рецепте это соединили (очень сомневалась в результате) теперь знаю точно что все работает отлично а значит будем экспериментировать)))
То есть не будет такого прокола как у меня с желатином,когда он в холодных сливках свернулся в прозрачные хлопья и шарики?

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9775
  • Имя: Наталья
  • Карма: 60362
муссовый торт с профитролями
« Ответ #13 : 10 Июнь 2017, 16:38 »
  • 1
Tatyana25, после того как ввела сироп с агаром в сбитые сливки консистенция не должна быть жидкой она уже как состояние мусса

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 9775
  • Имя: Наталья
  • Карма: 60362
муссовый торт с профитролями
« Ответ #14 : 10 Июнь 2017, 16:40 »
  • 2
Грымза, нет не будет результат как говорится на лицо)) правда желатин у меня в муссовых тортах тоже хорошо себя вел  :wub:


 

Торт "5 ложек".

Автор elena5

Последний ответ 14 Сентябрь 2017, 16:11
от Лиль
Ответов: 3
Просмотров: 983
Торт "Вулкан"

Автор RАЛЬФ

Последний ответ 11 Сентябрь 2017, 19:39
от RАЛЬФ
Ответов: 0
Просмотров: 741
"Голый" торт с живыми цветами

Автор бегемот05

Последний ответ 06 Август 2017, 20:19
от Максима
Ответов: 7
Просмотров: 785
Кабачковый торт: вкуснятина, которую вы еще не пробовали!

Автор RАЛЬФ

Последний ответ 26 Июль 2017, 07:45
от RАЛЬФ
Ответов: 2
Просмотров: 1060
Торт пани Валевской

Автор ingred

Последний ответ 23 Июль 2017, 20:57
от Лиль
Ответов: 3
Просмотров: 1143