Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Вместо России «Анаконда» почему-то начала душить Украину (Важные новости и события) от NATALIG 2. Дмитрий Дмитренко: Оля не хочет разводиться (Дом 2 новости) от xvost 3. Рапунцель назначила виновного в предстоящем выкидыше (Дом 2 новости) от B!r!u!n!a! 4. Да уж! (Красота, мода, стиль) от Кэрричка 5. бытует и такое мнение....хотелось бы услышать и Ваши отклики...... (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Кэрричка 6. Прямой эфир. Дмитренко. (Колючий взгляд на Дом 2) от xvost
7. Отчаянная Оптимистка,поздравляем с двухлетием!!! (Праздники и поздравления) от Отчаянная Оптимистка 8. Пушилин обратился к и.о. главы ЛНР Леониду Пасечнику (Важные новости и события) от NATALIG 9. Родители молодоженов (Дом 2 новости) от B!r!u!n!a! 10. Муженко: На Украину прибыла нелетальная военная техника из США (Важные новости и события) от NATALIG 11. Эшольция. (Дом, квартира, дача, огород, уют и быт) от Кэрричка 12. Всемогущая "рука Кремля" (Важные новости и события) от NATALIG

муссовый торт с профитролями  (Прочитано 875 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10413
  • Имя: Наталья
  • Карма: 71193
6


Ингредиенты для теста:
Молоко ………………….100 мл
Вода ………………………100 мл
Масло сливочное …….80 г
Мука…………………………120 г
Соль ………………………..щепотка
Яйца………………………3-4 шт.

Сливочный крем:
Сливки 33 % …………………….200 мл
Сахарная пудра …………………..35 г

Шоколадный крем-мусс:
Шоколад черный ………………..200 г
Молоко ……………………………….450 мл
Сахар …………………………………150 г
Агар-агар …………………………….12 г
Сливки 33 % ………………………..400 мл как готовить
(кликните для показа/скрытия)

При готовке профитролей/ есть несколько секретиков
при заваривании теста нужно мешать до тех пор пока на дне кастрюли не появится как бы налет
яйца добавляем пока тесто не покажет клювик (я уже писала об этом в теме профитроли)

взбиваем крем сливки плюс сахарная пудра
начиняем профитроли и подготавливаем все к приготовлению мусса
готовим мусс и все заливаем


Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10413
  • Имя: Наталья
  • Карма: 71193
муссовый торт с профитролями
« Ответ #1 : 10 Июнь 2017, 16:03 »
  • 0
у меня два тортика один с шоколадным суфле другой с белым шоколадом. Агар отлично работает и держит форму. По вкусу похоже на птичье молоко) а и еще я не добавляла клубнику по причине ее отсутствия)))

Онлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 10565
  • Карма: 39024
муссовый торт с профитролями
« Ответ #2 : 10 Июнь 2017, 16:15 »
  • 1
Бегемотик! Нельзя так издеваться!  :xixixi: Я бы все съела на стадии фарширования профитролей  :xixixi: Фантастический торт!  :flower3: :love005: :kiss04:

Оффлайн Грымза

  • Знаток
  • Сообщений: 2249
  • Имя: Людмила
  • Карма: 20955
муссовый торт с профитролями
« Ответ #3 : 10 Июнь 2017, 16:16 »
  • 1
 Ох   :268: :flower3: :applo2:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10413
  • Имя: Наталья
  • Карма: 71193
муссовый торт с профитролями
« Ответ #4 : 10 Июнь 2017, 16:17 »
  • 1
Tatyana25, спасибо дорогая!!! :lasso: теперь я знаю наверняка что агар работает и с ледяными сливками  O:-)

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10413
  • Имя: Наталья
  • Карма: 71193
муссовый торт с профитролями
« Ответ #5 : 10 Июнь 2017, 16:17 »
  • 1
Грымза:lasso: :love005:

Онлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 10565
  • Карма: 39024
муссовый торт с профитролями
« Ответ #6 : 10 Июнь 2017, 16:24 »
  • 1
Tatyana25, спасибо дорогая!!! :lasso: теперь я знаю наверняка что агар работает и с ледяными сливками  O:-)
Экспериментальным путем?)) Просто сливки с агар-агаром?

Оффлайн Пидя

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 20443
  • Карма: 49545
муссовый торт с профитролями
« Ответ #7 : 10 Июнь 2017, 16:25 »
  • 1
Ах,какая вкусняшка! Я обожаю домашние торты!!! :flower3: :flower3: :flower3:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10413
  • Имя: Наталья
  • Карма: 71193
муссовый торт с профитролями
« Ответ #8 : 10 Июнь 2017, 16:27 »
  • 2
Tatyana25, агар нужно довести до кипения  и проварить одну минуту а что бы взбить сливки их нужно охладить))) в этом рецепте это соединили (очень сомневалась в результате) теперь знаю точно что все работает отлично а значит будем экспериментировать)))

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10413
  • Имя: Наталья
  • Карма: 71193
муссовый торт с профитролями
« Ответ #9 : 10 Июнь 2017, 16:28 »
  • 2
Пидя, спасибо) хороший рецепт и вкусный  :flower3:

Оффлайн Пидя

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 20443
  • Карма: 49545
муссовый торт с профитролями
« Ответ #10 : 10 Июнь 2017, 16:34 »
  • 2
Пидя, спасибо) хороший рецепт и вкусный  :flower3:
Я в этом абсолютно уверена! :smile: :flower3: :flower3: :flower3:

Онлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 10565
  • Карма: 39024
муссовый торт с профитролями
« Ответ #11 : 10 Июнь 2017, 16:36 »
  • 1
Tatyana25, агар нужно довести до кипения  и проварить одну минуту а что бы взбить сливки их нужно охладить))) в этом рецепте это соединили (очень сомневалась в результате) теперь знаю точно что все работает отлично а значит будем экспериментировать)))
А зачем взбивать, если варить потом? Может, взбивать- это лишнее?  :neponimay:

Оффлайн Грымза

  • Знаток
  • Сообщений: 2249
  • Имя: Людмила
  • Карма: 20955
муссовый торт с профитролями
« Ответ #12 : 10 Июнь 2017, 16:36 »
  • 2
Tatyana25, агар нужно довести до кипения  и проварить одну минуту а что бы взбить сливки их нужно охладить))) в этом рецепте это соединили (очень сомневалась в результате) теперь знаю точно что все работает отлично а значит будем экспериментировать)))
То есть не будет такого прокола как у меня с желатином,когда он в холодных сливках свернулся в прозрачные хлопья и шарики?

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10413
  • Имя: Наталья
  • Карма: 71193
муссовый торт с профитролями
« Ответ #13 : 10 Июнь 2017, 16:38 »
  • 1
Tatyana25, после того как ввела сироп с агаром в сбитые сливки консистенция не должна быть жидкой она уже как состояние мусса

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10413
  • Имя: Наталья
  • Карма: 71193
муссовый торт с профитролями
« Ответ #14 : 10 Июнь 2017, 16:40 »
  • 2
Грымза, нет не будет результат как говорится на лицо)) правда желатин у меня в муссовых тортах тоже хорошо себя вел  :wub:


 

Вечерело..ТОРТ "РОСТОВСКИЙ"

Автор Iraaaaa

Последний ответ Вчера в 23:43
от Iraaaaa
Ответов: 6
Просмотров: 346
Двухцветный творожный торт (без выпечки)

Автор Iraaaaa

Последний ответ 23 Ноябрь 2017, 12:25
от Drazena
Ответов: 3
Просмотров: 749
Торт "Халва"

Автор germania

Последний ответ 17 Ноябрь 2017, 16:49
от germania
Ответов: 12
Просмотров: 1322
Очень вкусный заливной творожный торт с ягодами

Автор Миссис уксус

Последний ответ 04 Ноябрь 2017, 07:36
от Тань
Ответов: 3
Просмотров: 1010
Быстрый торт с вишней

Автор Амиша

Последний ответ 12 Октябрь 2017, 07:50
от Tatyana25
Ответов: 14
Просмотров: 1052

Размер занимаемой памяти: 1.75 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.142 секунд. Запросов: 60.