Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Курсантов могут отчислить за безобидную пародию (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от BooDooBuddha 2. Саша Гобозов: «Даже если вернусь на проект, буду видеть сына каждый день!» (Дом 2 новости) от Техас115 3. Хочу поменять пол (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от МарфаВасильнаЯ 4. Яблонька и её Яблочко (Дом 2 новости) от Пиночетинка 5. У Асратян роман с Самсоновым))) (Дом 2 новости) от ГРУНЕЧКА 6. Мать избивает малыша и грозит сдать его на органы (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Тань
7. Асратян. После обучения, мы всегда отдыхаем (Дом 2 новости) от Врагунесдаетсяваряг 8. Скучно! (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от BooDooBuddha 9. День рождения Бузовой – праздник канала ТНТ. (Дом 2 новости) от lora.rogova 10. Наш ответ Стерлигову! (Кулинарные рецепты) от Irino4ka 11. Они против России: олигархат и ставленники Запада захватили кабинет министров (Важные новости и события) от Valentin 12. Страшное пророчество Николая Рубцова: (Интересное и необычное) от ingred

муссовый торт с профитролями  (Прочитано 984 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10851
  • Имя: Наталья
  • Карма: 87541
6


Ингредиенты для теста:
Молоко ………………….100 мл
Вода ………………………100 мл
Масло сливочное …….80 г
Мука…………………………120 г
Соль ………………………..щепотка
Яйца………………………3-4 шт.

Сливочный крем:
Сливки 33 % …………………….200 мл
Сахарная пудра …………………..35 г

Шоколадный крем-мусс:
Шоколад черный ………………..200 г
Молоко ……………………………….450 мл
Сахар …………………………………150 г
Агар-агар …………………………….12 г
Сливки 33 % ………………………..400 мл как готовить
(кликните для показа/скрытия)

При готовке профитролей/ есть несколько секретиков
при заваривании теста нужно мешать до тех пор пока на дне кастрюли не появится как бы налет
яйца добавляем пока тесто не покажет клювик (я уже писала об этом в теме профитроли)

взбиваем крем сливки плюс сахарная пудра
начиняем профитроли и подготавливаем все к приготовлению мусса
готовим мусс и все заливаем


Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10851
  • Имя: Наталья
  • Карма: 87541
муссовый торт с профитролями
« Ответ #1 : 10 Июнь 2017, 16:03 »
  • 0
у меня два тортика один с шоколадным суфле другой с белым шоколадом. Агар отлично работает и держит форму. По вкусу похоже на птичье молоко) а и еще я не добавляла клубнику по причине ее отсутствия)))

Онлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 11853
  • Карма: 41938
муссовый торт с профитролями
« Ответ #2 : 10 Июнь 2017, 16:15 »
  • 1
Бегемотик! Нельзя так издеваться!  :xixixi: Я бы все съела на стадии фарширования профитролей  :xixixi: Фантастический торт!  :flower3: :love005: :kiss04:

Оффлайн Грымза

  • Знаток
  • Сообщений: 2309
  • Имя: Людмила
  • Карма: 21234
муссовый торт с профитролями
« Ответ #3 : 10 Июнь 2017, 16:16 »
  • 1
 Ох   :268: :flower3: :applo2:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10851
  • Имя: Наталья
  • Карма: 87541
муссовый торт с профитролями
« Ответ #4 : 10 Июнь 2017, 16:17 »
  • 1
Tatyana25, спасибо дорогая!!! :lasso: теперь я знаю наверняка что агар работает и с ледяными сливками  O:-)

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10851
  • Имя: Наталья
  • Карма: 87541
муссовый торт с профитролями
« Ответ #5 : 10 Июнь 2017, 16:17 »
  • 1
Грымза:lasso: :love005:

Онлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 11853
  • Карма: 41938
муссовый торт с профитролями
« Ответ #6 : 10 Июнь 2017, 16:24 »
  • 1
Tatyana25, спасибо дорогая!!! :lasso: теперь я знаю наверняка что агар работает и с ледяными сливками  O:-)
Экспериментальным путем?)) Просто сливки с агар-агаром?

Оффлайн Пидя

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 20643
  • Карма: 55636
муссовый торт с профитролями
« Ответ #7 : 10 Июнь 2017, 16:25 »
  • 1
Ах,какая вкусняшка! Я обожаю домашние торты!!! :flower3: :flower3: :flower3:

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10851
  • Имя: Наталья
  • Карма: 87541
муссовый торт с профитролями
« Ответ #8 : 10 Июнь 2017, 16:27 »
  • 2
Tatyana25, агар нужно довести до кипения  и проварить одну минуту а что бы взбить сливки их нужно охладить))) в этом рецепте это соединили (очень сомневалась в результате) теперь знаю точно что все работает отлично а значит будем экспериментировать)))

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10851
  • Имя: Наталья
  • Карма: 87541
муссовый торт с профитролями
« Ответ #9 : 10 Июнь 2017, 16:28 »
  • 2
Пидя, спасибо) хороший рецепт и вкусный  :flower3:

Оффлайн Пидя

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 20643
  • Карма: 55636
муссовый торт с профитролями
« Ответ #10 : 10 Июнь 2017, 16:34 »
  • 2
Пидя, спасибо) хороший рецепт и вкусный  :flower3:
Я в этом абсолютно уверена! :smile: :flower3: :flower3: :flower3:

Онлайн Tatyana25

  • Герой
  • Сообщений: 11853
  • Карма: 41938
муссовый торт с профитролями
« Ответ #11 : 10 Июнь 2017, 16:36 »
  • 1
Tatyana25, агар нужно довести до кипения  и проварить одну минуту а что бы взбить сливки их нужно охладить))) в этом рецепте это соединили (очень сомневалась в результате) теперь знаю точно что все работает отлично а значит будем экспериментировать)))
А зачем взбивать, если варить потом? Может, взбивать- это лишнее?  :neponimay:

Оффлайн Грымза

  • Знаток
  • Сообщений: 2309
  • Имя: Людмила
  • Карма: 21234
муссовый торт с профитролями
« Ответ #12 : 10 Июнь 2017, 16:36 »
  • 2
Tatyana25, агар нужно довести до кипения  и проварить одну минуту а что бы взбить сливки их нужно охладить))) в этом рецепте это соединили (очень сомневалась в результате) теперь знаю точно что все работает отлично а значит будем экспериментировать)))
То есть не будет такого прокола как у меня с желатином,когда он в холодных сливках свернулся в прозрачные хлопья и шарики?

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10851
  • Имя: Наталья
  • Карма: 87541
муссовый торт с профитролями
« Ответ #13 : 10 Июнь 2017, 16:38 »
  • 1
Tatyana25, после того как ввела сироп с агаром в сбитые сливки консистенция не должна быть жидкой она уже как состояние мусса

Оффлайн бегемот05

  • Секрет
  • Герой
  • Сообщений: 10851
  • Имя: Наталья
  • Карма: 87541
муссовый торт с профитролями
« Ответ #14 : 10 Июнь 2017, 16:40 »
  • 2
Грымза, нет не будет результат как говорится на лицо)) правда желатин у меня в муссовых тортах тоже хорошо себя вел  :wub:


 

Чудо Торт))))

Автор mellorn

Последний ответ 14 Январь 2018, 12:38
от Айка
Ответов: 8
Просмотров: 734
Простой и быстрый торт из четырех ингредиентов

Автор МарфаВасильнаЯ

Последний ответ 24 Декабрь 2017, 12:10
от МарфаВасильнаЯ
Ответов: 23
Просмотров: 2547
Вечерело...торт творожный

Автор Iraaaaa

Последний ответ 05 Декабрь 2017, 00:18
от Тамара6
Ответов: 8
Просмотров: 1203
Торт "Халва"

Автор germania

Последний ответ 17 Ноябрь 2017, 16:49
от germania
Ответов: 12
Просмотров: 1532
Очень вкусный заливной творожный торт с ягодами

Автор Миссис уксус

Последний ответ 04 Ноябрь 2017, 07:36
от Тань
Ответов: 3
Просмотров: 1194

Размер занимаемой памяти: 1.75 мегабайт.
Страница сгенерирована за 0.369 секунд. Запросов: 61.