Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Российский журналист поиздевался в радиоэфире над Украиной (Важные новости, события и политика) от ingred 2. Алиана - Так радуют простые люди (Дом 2 новости) от vlada555 3. У Алены Савкиной назад пути нет (Дом 2 слухи) от Kot_Baun 4. У Ильи Яббарова появился друг? (Дом 2 слухи) от melisca 5. Месть за дешевые понты: Голова Ольги Бузовой на подносе привела пользователей в (Музыка и новости шоу-бизнеса) от мишаня 6. Кварацхелия и Николенко покинули телестройку (Дом 2 новости) от melisca

Домашний катык и айран с мятой.  (Прочитано 597 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ФиФа

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 13838
  • Карма: 112986
5
Домашний катык и айран с мятой.

Наконец-то, погода опомнилась и начала вести себя "по-человечески".  :xixixi:

Ну и теперь, со спокойно совестью, могу принести прохладительные напитки).

Катык – кисломолочный продукт в татарской (тюркской) кухне, аналогичный кефиру и йогурту.
Его легко приготовить самим дома, лучше всего, если это будет деревенское молоко, но можно и магазинное, пастеризованное, с маленьким сроком хранения. Чем жирнее молоко, тем вкуснее будет катык. Для закваски можно взять сметану, кефир или йогурт, на пачке которого написано, что там есть живые бактерии.

А айран с мятой - очень освежающий и приятный на вкус напиток.



КАТЫК

Что нужно:
Молоко – 1 литр,
Кефир комнатной температуры (йогурт, или сметана) – 2 ст.л.

Как готовить:
Молоко влить в толстостенную кастрюлю, довести до кипения, и оставить остывать до 40 градусов.
В миску положить кефир, влить немного молока, размешать вилочкой и влить всё в кастрюлю с молоком. Аккуратно перемешать молоко с закваской, не нужно при этом сильно перемешивать.

Можно заквашенное молоко оставить в этой же кастрюле, или перелить в одну большую банку, а лучше всего, если разлить всё по маленьким порционным баночкам.

Ёмкость с молоком закрыть крышкой, укрыть тёплым одеялом и убрать в тёплое место на 8-10 часов. Всё это время нельзя перемещать с места на место баночки с катыком, нельзя перемешивать и взбалтывать катык.

Заквашенный катык убрать на 2-3 часа в холодильник и подавать охлаждённым.

Другой способ закваски, который очень хорошо подойдёт в холодное время года. Баночки с заквашенным молоком прикрыть крышками и поставить в духовку при 40 градусах на 4-5 часов, затем выключить духовку и оставить там же баночки до утра (или ещё на 6-8 часов). Готовый катык убрать в холодильник.

Кефир для закваски должен быть комнатной температуры (выньте заранее его из холодильника)!

Рекомендую эту порцию увеличить сразу в три раза, так как такой катык улетает в миг, он и на окрошку хорошо идёт, и на айран, и просто так с каким-нибудь наполнением в виде ягод, печенья, мюсли.



АЙРАН С МЯТОЙ.

Что нужно на 2 порции:
Катык (йогурт густой) – 250 гр.,
Вода бутилированная (или минеральная) – 250 мл.,
Мята свежая – 2-3 веточки (используем только листья),
Чеснок – 1 зуб.,
Соль – по вкусу.

Как готовить:
Катык смешать с охлажденной водой, добавить туда мелко нарезанные листики мяты, соль, натереть зубчик чеснок, все перемешать и тут же подавать.

Если хотите получить айран с красивой пенистой шапочкой – взбейте его в блендере.

В жаркий день айран хорошо подавать с кусочками льда.



Из инета :flower3:


Онлайн Ленуша

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 12255
  • Имя: Елена.
  • Карма: 58597
Домашний катык и айран с мятой.
« Ответ #1 : 08 Июнь 2017, 23:49 »
  • 0
Я такую штуку делаю регулярно, на живых заквасках. Если молоко пастеризованное - кипятить не надо, просто прогреть не выше 40С. И с баночками можно не помочиться, закрываешь всю кастрюлю плотно - и в 2 одеяла на ночь. А зимой в одно и к батарее тоже на ночь. А штука ценная! ФиФа:flower3: :flower3: :flower3:


 

Необычный домашний питомец. Медведь как член семьи.

Автор КуБиК _ РуБиКРаздел В мире животных

Последний ответ Сегодня в 09:46
от Крохаминипут
Ответов: 22
Просмотров: 592
Малиновое варенье с мятой

Автор Тамара6Раздел Кулинария и вокруг нее

Последний ответ 11 Июль 2018, 17:37
от Тамара6
Ответов: 0
Просмотров: 285
Домашний аттракцион: девочка визжит от восторга

Автор ЛискаглюкРаздел Наши детки

Последний ответ 10 Июль 2018, 01:20
от S.Elena
Ответов: 8
Просмотров: 734
Домашний майонез всего за 30 секунд

Автор Людмила0Раздел Кулинария и вокруг нее

Последний ответ 05 Июль 2018, 23:18
от Альмина
Ответов: 9
Просмотров: 1197
Фаршированные помидоры, мой домашний рецепт, который всем нравится!

Автор Ольга07Раздел Кулинарные рецепты

Последний ответ 05 Июль 2018, 14:31
от Ольга07
Ответов: 0
Просмотров: 1235


Размер занимаемой памяти: 2 мегабайта.
Страница сгенерирована за 0.757 секунд. Запросов: 43.