Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям


Раньше на Руси кислыми щами называли сброженный напиток из солода.  (Прочитано 374 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Миссис уксус

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 40430
  • Имя: Лариса
  • Карма: 150324
4


Раньше на Руси кислыми щами называли сброженный напиток из солода. Помните у Пушкина в «Арапе Петра Великого: «А кто виноват?» — сказал Гаврила Афанасьевич, напеня кружку кислых щей.»
И Гоголь в «Мёртвых душах» пишет: «День Чичикова, кажется, был заключен порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном во всю насосную завертку...»

Упоминает их и Пушкин в одном из черновиков, которые современные пушкинисты относят к «Евгению Онегину»:
Приму в родство себе лакейство:
У них орехи подают
Да кислы щи в театре пьют.

В кислых щах отмачивали и даже отваривали лесную дичь, добавляли их в рассол при мочении яблок и ягод. Они, конечно, похожи на квас. Но все-таки это иной напиток.

В «Домострое» разница между простыми щами и кислыми совершенно очевидна: просто «щи» — из капусты и борщевика, а «кислые щи» — из солода. В кулинарных книгах, вплоть до конца 19-го века, то же самое: щи — первое блюдо, кислые щи — напиток или компонент ботвиньи либо окрошки. И только в советском общепите кислыми щами начали называть обыкновенные щи из квашеной капусты.
С. Анникова



Оффлайн АкулинаГавриловна

  • Секрет
  • Друг
  • Сообщений: 6042
  • Карма: 27437
Вот и меня смущала "бутылка кислых щей", думала, она большая и с  широким горлышком, что бы щи в тарелку вытряхнуть :)8

Оффлайн Antipod

  • Друг
  • Сообщений: 3168
  • Имя: Мария
  • Карма: 10245
Обожаю щи из квашеной капусты.