Научите варить щи

[Крохаминипут]

Он у тебя будет красивым и аппетитным,а не густым и мутным,как ты себе себе представляешь,на пятилитровую кастрюлю, это тютелька, для насыщенности и
и концентрации бульона.

Венер, у меня 3-х литровая, нормуль будет?

[Венера888]

Венер, у меня 3-х литровая, нормуль будет?

Две средненьких,ты раз попробуй сварить,тебя твой до работы на руках будет носить(пока не закончатся)

[Ленуша]

Венера888, да!!!! Это мои щи! Прямо по пунктам - так и готовлю!!!

[Dispeatcher]

Я поняла только одно все равно каждый будет делать по своему и называть как ему хочется.

Конечно, у каждого своя вода, своя рука, своя плита, свои рецепты и мн.др.! В общем надо готовить и не боятся экспериментировать ))) 
Щи бывают же еще и щавелевые )

Во мне так много всякой разной крови,
но Русской больше чем какой другой,
поэтому питаюсь я конечно,
лишь Русскою исконную едой

К примеру щами, только по кислее,
что толку будет мне в некислых щах?
горячие и с ложкою сметаны,
я знаю толк в таких то вот вещах

Щи - это гвоздь хорошего обеда,
они так повышают аппетит,
за стол садишься, аромат вдыхаешь,
и от желанья есть душа горит!

Берёшь ты ложку и в тарелку сразу,
чтоб пузыри заклокотали всласть,
потом всё в рот не расплескав ни капли,
и начинаешь сладостно живать

Капуста на зубах хрустит блаженно,
сама собой улыбка лезет в ширь,
я щи люблю наверное побольше,
чем Бога любит честный христианин

В тарелке хлебом вымокнув остатки
и если надо облизав все пальцы,
себе ещё я попрошу добавки
и снова щами буду наслаждаться!

Горячими, кислющими, крутыми,
какие ели предки в старину,
питали щи столетиями Россию,
и не дадут сейчас пойти к одну

Поешь и на душе не так тоскливо,
и тянет на глобальные дела,
пока есть щи у Русского народа,
то будет жить великая страна!

Приятного Всем аппетита 

[Яблочкина]

Спасибо всем огромное! Много интересного узнала. Зарядили меня идеями!
Венера - за вкусное описание - спасибо!

Кстати, мясо  рекомендуют при варке супов и пр. сливать просто первый бульон, а не снимать пену, варить уже на втором бульоне. Я сначала не верила, и казалось, что вся вкусность сливается, но сейчас варю только так, бульоны и светлей, и вкусней. Это, конечно, с покупным мясом и птицей. Кто домашние продукты использует, свои - им можно как угодно.

Не подумайте, я готовить люблю и умею, а вот на щи никогда не замахивалась. Теперь буду думать)

[Ленуша]

Спасибо всем огромное! Много интересного узнала. Зарядили меня идеями!
Венера - за вкусное описание - спасибо!

Кстати, мясо  рекомендуют при варке супов и пр. сливать просто первый бульон, а не снимать пену, варить уже на втором бульоне. Я сначала не верила, и казалось, что вся вкусность сливается, но сейчас варю только так, бульоны и светлей, и вкусней. Это, конечно, с покупным мясом и птицей. Кто домашние продукты использует, свои - им можно как угодно.

Не подумайте, я готовить люблю и умею, а вот на щи никогда не замахивалась. Теперь буду думать)

Не знаю... Мне второй бульон пустым кажется. Для малышей в первые супы - согласна, надо сливать. А взрослым варю на первом бульона.

[Роза4]

И сама неплохая хозяйка, но вы, девочки, просто какие то мега-повара  Скопировала Венерин рецепт, так ещё не делала, буду готовить. Спасибо.

[Яблочкина]

Не знаю... Мне второй бульон пустым кажется. Для малышей в первые супы - согласна, надо сливать. А взрослым варю на первом бульона.

Не нужно "варить первый бульон". Это буквально несколько минут. Не будет пустым

[Ленуша]

Не нужно "варить первый бульон". Это буквально несколько минут. Не будет пустыми

Никогда и не варила, сливала сразу после закипания. Не мое все равно.
А про щи много читала. Есть рецепт, по которому Сталину готовили - там щи после приготовления замораживаются. На следующий день оттаиваются, и только потом можно есть. Но дома как пятилитровую кастрюлю заморозить, если ларя морозильного нет?

[storna]

Никогда и не варила, сливала сразу после закипания. Не мое все равно.
А про щи много читала. Есть рецепт, по которому Сталину готовили - там щи после приготовления замораживаются. На следующий день оттаиваются, и только потом можно есть. Но дома как пятилитровую кастрюлю заморозить, если ларя морозильного нет?

В холодную стужу на балкон.Я тоже такой рецепт читала.Но дома конечно летом так не сделаешь.

[Нола]

Прочитала все.Знакомые украинцы тоже варят борщ без свеклы,но с довольно большим кол-вом томата.А у нас варят зеленые щи или еще называют щи из щаницы.Щаница,это квашенные зеленые листья капусты.Рецепт таких щей классический, Вкуснотища неимоверная.

[storna]

Девочки можно и первый, и второй бульон, а можно вообще постные щи есть совсем без мяса и тоже вкусно.В пост всегда без мяса.

[Ленуша]

В холодную стужу на балкон.Я тоже такой рецепт читала.Но дома конечно летом так не сделаешь.

Я и так зимой на балкон выношу. Но морозов таких жестоких нет у нас, чтобы в лед заморозить. Максимум - корка сверху ледяная. Или, как назло, есть мороз - но нет щей!

[Венера888]

Я всегда на следующий день, после варки,довожу их до кипячения,даже если никто есть не собирается,всегда перекипячу, для подстраховки.

[Ленуша]

Прочитала все.Знакомые украинцы тоже варят борщ без свеклы,но с довольно большим кол-вом томата.А у нас варят зеленые щи или еще называют щи из щаницы.Щаница,это квашенные зеленые листья капусты.Рецепт таких щей классический, Вкуснотища неимоверная.

А как эту щаницу сделать?
Я ела борщ в карпатской деревне, по тому рецепту уже 10 лет и готовлю. Мясной бульон - они на грудинке делали, свекла, морковь и лук тонко режутся и тушатся  с добавлением кислоты (уксус или лимон), чтобы цвет сохранялся. Попутно зажарка выравнивается на вкус солью и сахаром. В бульон - картошку целиком и варить до готовности, чтобы потом размять в пюре и вернуть в готовый борщ. После варки картошки закладывается тонко шинкованная капуста. К тому времени зажарка уже готова. Часть свекольной зажарки варится вместе с капустой, а часть кладется в самом конце, чтобы борщ был ярким. Тогда же и картошка добавляется. Самая фишка - за 5 минут до выключения огня в кастрюлю кладется несколько ложек хорошей деревенской сметаны! И обязательно ложка уксуса и сахар ( его количество  по кислоте борща определяется, чтобы и сладость, и кислинка были!). И никакого томата вообще. Это оооочень вкусный борщ!!!!