Форельки и как с ними быть

[Варварвара]

13

Тут с оказией перепало мне пара свежих форелек по 600 гр каждая.Я их почистила,натерла смесью соли с сахаром и оставила просаливаться.А кто нибудь солил красную рыбку целиком и есть ли у кого какие то интересные рецепты по ее засолу?

[Malinna]

Я делаю соль,сахар,карри, этим натираю и засаливаю

[разумова]

Тут с оказией перепало мне пара свежих форелек по 600 гр каждая.Я их почистила,натерла смесью соли с сахаром и оставила просаливаться.А кто нибудь солил красную рыбку целиком и есть ли у кого какие то интересные рецепты по ее засолу?

практически также, чутка поломанного лаврого листа( один - максимум два).. но это в горбушу, кижуч... Форель не солила..

[Life is good]

Зачем карри и лист лавра? Чтобы перебил вкус малосольной форели? Соли и сахара достаточно.  Понимаю над селедкой извращаться можно, также над горбушей и кетой.

[Левоправый]

А мне нравится соль сахар и укроп веточками туда

[glasha]

Морская соль, лимончик.....и укроп!!!

[разумова]

укроп - на уже просоленную!!!! сверху, на бутер!

[alena.makoed]

Варварвара, привет! Я с форельками за последние полгода собаку съела...   
Грамм по 600 лучше всего варить, заливное из неё вообще улёт, но надо делать с желатином 
Солить лучше рыбу от 1кг, я её разделываю на филе, это очень просто посмотри в интернете, я с первого раза справилась на 1 кг рыбы 2ложки столовых соли и одну сахара, натираешь, потом в ладонь наливаешь чуть коньяка и протираешь, 12 часов на кухне, потом на 2 дня в холодильник, если сразу не съедаешь убирай в морозилку.
Учили меня и целиком солить, так же натираешь и под гнёт, через 12 часов убираешь в погреб или холодильник, рыба даёт сок, в нем под гнетом и лежит...достаёшь, моешь, обсушиваешь и потребляешь.
А вот ещё, перед тем как солить надо неделю в морозилке держать, чтоб паразиты всякие погибли, я сначала так и делала, но потом вычитала, что это бесполезно, и не мороженая она вкусней. Все рассказала

[Пиявка]

Зачем карри и лист лавра? Чтобы перебил вкус малосольной форели? Соли и сахара достаточно.  Понимаю над селедкой извращаться можно, также над горбушей и кетой.

...Согласна...Только соль и сахар,чтобы вкус рыбы не перебивать...А в кету или горбушу, можно чуть-чуть масла подсолнечного при засолке добавить,чтобы не была суховатой...

[Life is good]

Я форель маленькую (она у нас радужная называется) люблю готовить со сливками. Убираю чешую, внутренности (печень, сердце, икра, жир) всё это оставляю для омлета, режу стэйками, солю чуть, в духовку на мин 10 и заливаю сливками. Очень нежная и вкусная получается. Не понимаю тех, кто всякую хрень  кладет , вы просто убиваете нежный вкус рыбы.

[Life is good]

...Согласна...Только соль и сахар,чтобы вкус рыбы не перебивать...А в кету или горбушу, можно чуть-чуть масла подсолнечного при засолке добавить,чтобы не была суховатой...

Спасибо. Не знала. 

[Женя z]

Я солила, только соль и сахар...

[alena.makoed]

Life is good, форель вся разная, мы с полгода два-три раза в месяц ездим на рыбалку, рыбу запускают, привозят её из разных рыбхозов, и везде она разная, и по цвету мяса и по жирности, НО вся с характерным запахом рыбы, т.к. Она выкормлена на различном комбикорме. А дикая форель, если где то и есть, то это очень большая редкость
Это я к тому, что приправы бывают далеко не лишними

[Malinna]

Зачем карри и лист лавра? Чтобы перебил вкус малосольной форели? Соли и сахара достаточно.  Понимаю над селедкой извращаться можно, также над горбушей и кетой.

Вкус не перебивается!спросили совет,я ответила!что бы делать выводы,надо попробовать

[собака-кусака]

А коньяк? Я в рассоле солю. На литр воды  2 ч л соли, 1 сахара и рюмка коньяка.