Вообще сочетание солёного со сладким мне нравится.
Как- то муж привозил из Японии сладкую селёдку, похожа на юколу, чуть подвяленная,почти малосолка, внутри кунжут.
Есть ещё такой рецепт сельдь" Аромаки", с апельсином.
Берёте тушку слабосолёной сельди, выпотрошить, разрезать вдоль пополам не разрезая хребет, внутрь положить нарезанный кругами апельсин, сложить половинки и замотать в пищевую плёнку, оставить на ночь в холодильнике.
Утром убрать апельсин, и разделать как обычно на кусочки рыбу,но подавать уже со свежим апельсином..
Так же можно и с любой красной рыбой.