Салат "Оливье". Бабушкин (классический) рецепт

[ФиФа]

12

Салат "Оливье". Бабушкин (классический) рецепт

Салат Оливье зимой мы делаем достаточно часто, его любят у нас в семье. Есть несколько рецептов, по которым я его готовлю. Но я заметила, что Оливье именно по этому рецепту съедается сразу и его практически не остается, а если остается, то с ним расправляются быстро между делом...

Почему бабушкин рецепт?
Потому что такой салат готовила когда-то и моя бабушка, только она не называла его мудреным словом Оливье, а называла салат с кислыми гурками, горохом и мясом.
Горошек, консервировала мама и достаточно много, у нас горошек не продавался от слова "вообще".

Колбасу в советские времена жители деревни тоже видели только по черно-белому телевизору. Правда, мы ее иногда видели и живьем, когда к соседям приезжали в гости дети из Киева или Минска, они и нам колбасу привозили. Я даже сейчас помню ее вкус и запах.
Бабушка в горошковый салат отваливала ладный кусок постной свинины... Вы представляете постную свинину? Так ото ж... Но свинина, отваренная со специями, салат ни разу не портила, а придавала ему незабываемый вкус и аромат.
В один из своих рецептов Оливье я отвариваю куриную грудку.
Могу добавить вместо кислых огурцов - свежие.

Но сегодня я обещала рассказать рецепт классического Оливье.

И так. Это мой вариант...

- 2 банки горошка (семья не маленькая);
- 4 морковки прилично-среднего размера;
- 5-6 средних картошки;
- 5 огурцов с бочки или с банки, но кислых, не маринованных.
- 10 яиц;
- 1 кг вареной колбасы;
- майонез по вкусу.

Отвариваем картошку вместе с морковкой. Если готова картошка, то готова и морковка, горячее сырым не бывает, но морковка будет крепкой и не превратится в кашу.
Все, что можно резать, режем кубиками. Морковку мельче картошки.
Смешиваем, перемешиваем и подаем на стол.
Я подаю без майонеза и лука. Мелко нарезанный лук и майонез подаю отдельно.
У нас не все любят с луком и не все с майонезом.
И все. Приятного аппетита!

Картошку режу и высыпаю в отдельную тарелку, добавляю немножко подсолнечного масла и перемешиваю.
Картошка хорошо разделяется на отдельные кубики и красиво смотрится в салате.


Из инета

[куршская коса]

раньше делала такой салат с колбасой,но уже лет 15 никогда не кладу колбасу,только с отварным мясом,любым...неплохо идет и филе грудки курицы
с колбасой мне кажется осклизким каким-то через два часа...хотя заправляю майонезом перед подачей

[Нефиртити]

А я в последнее время делаю с варенокопченой колбасой  ,вкуснятина.

[НИТОЧКА]

ФиФа,  Спасибо, очень интересный момент про картошку и масло. 

[Olgalion]

А лук не кладёте?

[куршская коса]

А лук не кладёте?

я лук кладу,но ошпариваю его,чтоб горечь сбить

[ФиФа]

А лук не кладёте?

Это уж дело вкуса.

[ФиФа]

ФиФа,  Спасибо, очень интересный момент про картошку и масло. 

[glasha]

Я тоже делаю....с курой...и лук ошпариваю!!! С колбасой, даже не помню когда ела?!!Спасибо!!!

[Юрасик]

тоже делаю так, только с луком, и колбасу, как писали выше, тоже на копчено-вареную заменила.
А еще мне один раз посоветовали, добавить помимо соленого огурца, еще и свежий, вкус в лучшую сторону сильно меняется.

[Ласуня]

А я в салат кладу и соленые и свежие огурчики, ещё можно яблока потереть , тоже вкусно

[Ириша 2]

 

Салатик из детства...

[Ласуня]

Я ещё обязательно кладу зелёный лук и укроп

[куршская коса]

Салатик из детства...

масло не позволяет картошке слипаться,но я не кладу например

[куршская коса]

Я ещё обязательно кладу зелёный лук и укроп

а это уже на посыпку перед подачей,иначе зеленый лук быстро портит вкус,мы ж такого салата обычно тазиками делаем