Как сохранить цвет борща.?

[Пиковит]

Ваще первый раз слушу про такое.Спасибо 

100% способ.

[Крохаминипут]

Второй вариант. Варить целую очищенную свеклу в бульоне вместе с мясом на очень слабом кипении. Это важно. В конце варки достать свеклу, порезать соломкой и положить снова в борщ.

Мы соломкой не любим.Только на терке тру.Спасибо 

[krona]

Я добавляю столовую л. уксуса на 4л кастрюлю и немного сахара за 5-10 мин. до конца варки вместе со свеклой, бывает свекла не сладкая. И на тихом-тихом огне довариваю, главное, чтобы не кипело. Потом от свеклы многое зависит, бывает не красная. Я теперь из своей варю, так там цвет прям уххх!!

[КОЗЕРОГ]

Делаем... свеклу и отдельно... и с уксусом-томатом-сах.песком... и без томата... и варим в кастрюле-потом режем - цвет всегда разный цвет!

[Крохаминипут]

Крохаминипут,  у меня только один способ такого цвета добиться - добавить кислоты в обжарку, как девочки вверху писали. Это может быть и уксус и лимонный сок...

Спасибо Пиковитик.Эту темку в закладочки уберу.Нужно будет попробовать по колюченским советам.
Спасибо 

[Tatyana25]

Tatyana25, а сколько и как... пассеровать свеклу... Все время делаем отдельно, но с томатом... и после закладки в кастрюлю не кипятим... а цвет получается всегда по разному мож от свеклы зависит

Пассеровать до готовности на небольшом огне с небольшим количеством растительного масла. Когда слегка обжарится, добавьте несколько ложек бульона. Совсем немного. Зависит от количества свеклы. Вы поймете готовность. Цвет всегда ярко свекольный. Варю борщ лет 30. Всегда отменный (говорят). Возможно, конечно, Вам свекла попалась кормовая...

[ЛяляФа]

Ваще первый раз слушу про такое.Спасибо 

))) пусть все получится)) сахар и уксус помогают сохранить цвет.. без сахара часто бывали провалы..

[Крохаминипут]

Я добавляю столовую л. уксуса на 4л кастрюлю и немного сахара за 5-10 мин. до конца варки вместе со свеклой, бывает свекла не сладкая. И на тихом-тихом огне довариваю, главное, чтобы не кипело. Потом от свеклы многое зависит, бывает не красная. Я теперь из своей варю, так там цвет прям уххх!!

Ну точно перевариваю балда
Вот чего раньше не спросила?
Кроночкка спасибо 

[Василина]

Второй вариант. Варить целую очищенную свеклу в бульоне вместе с мясом на очень слабом кипении. Это важно. В конце варки достать свеклу, порезать соломкой и положить снова в борщ.

Только тру на крупной тёрке и сбрызгиваю соком лимона,а потом снова в борщ и как закипит отставить,получается цвет очень яркий.

[elenaershova]

Крохаминипут, я всегда добавляю в свекольную зажарку чайную ложку сахарного песка. Цвет свеклы становится ярче 

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[ЛяляФа]

100% способ.

ато)) 

[Крохаминипут]

))) пусть все получится)) сахар и уксус помогают сохранить цвет.. без сахара часто бывали провалы..

Я никогда сахар не добавляла , а сколько добавлять? У меня примерно 3,5-4 литра кастрюля
 

[Дуэнья]

Смотря сколько свёклы вы кладёте! Если много класть - будет иссиня бордовый!
Ещё и от свёклы зависит - тёмная она или розовая...

[КОЗЕРОГ]

от свеклы многое зависит, бывает не красная. Я теперь из своей варю, так там цвет прям уххх!!

krona, ...из практики у мну тож такой вывод ..уже даж когда чистишь свеклу... видно... если темная и душистая... борщ  получается...

[Крохаминипут]

Только тру на крупной тёрке и сбрызгиваю соком лимона,а потом снова в борщ и как закипит отставить,получается цвет очень яркий.

Спасибо.Ой советов сколько, ну теперь пусть только попробует не получиться