Картофельный хлеб с сыром и пореем

[ange]

16

Мне нравится дрожжевая выпечка на картофеле, она не так быстро черствеет и особенно вкусна, а уж хлеб получается воздушный, мягкий 

В моих любимых "картофельных" рецептах есть английский прекрасный душистый мягкий хлеб и этот вот вкусный красивый хлебушек с простой начинкой.

Его рецепт я подсмотрела в ЖЖ ссылка

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Состав теста: 300 мл молока (лучше нежирного), 60 г сливочного масла, 25 г свежих дрожжей (8 гр.сухих), 2 ст л сахара, 1 ч л соли, 400 г муки, 35 г порошка картофельного пюре (лиофилизат, продается в суперах).

1 желток для смазки.

Начинка простая, и в то же время 100% хит, вкусная-превкусная: 1 стебель лука порея (если маленький, то два), 1 сырое яйцо, 120 г сыра, 2 ст л зелени (петрушка, укроп.. ..), перец, 10 г сливочного масла.

Итак! 

 
Быстро делаем опару: дрожжи развести в 3 ст л теплого молока+ пол-чайной ложечки сахара, добавить 1 ст л муки, перемешать и поставить в теплое место на 10-15 минут, чтобы опара вспенилась и увеличилась в размерах.

Оставшееся молоко + сахар + соль + масло подогреть не доводя до кипения, всыпать порошок картофельного пюре и хорошенько размешать.
Охладить его до 40С.

Просеять муку.

Вылить картофельное пюре в просеянную муку.  Слегка перемешать.

Затем добавить опару и замесить в течение 10 минут мягкое нежное тесто. Все!  Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте подходить.

А начинку делать так: на сливочном масле припустить порей (нарезанный колечками) до мягкости, посыпать молотым перцем. Охладить, добавить тертый сыр, зелень, сырое яйцо.

Как только тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, раскатать его в прямоугольник и нанести начинку:


..и начать заворачивать тесто рулетом с двух коротких краев к центру.

Уложить аккуратно хлеб-рулет в застеленную пекарской бумагой прямоугольную форму.

Дать хлебу подняться минут 20 и.. до 40 минут (это смотря как тепло у Вас дома. Я не ставлю в теплое место, просто выдерживаю под целлофановым пакетом столько времени, сколько вижу что нужно).

Смазать хлеб сверху желтком. Можно сделать поперечные неглубокие насечки, но это не обязательно, я сделала.

Запечь в хорошо разогретой духовке при 170 оС, 30-40 минут.



Остудить немного в форме и выбрать пирог из формы.

Угощайтесь!   

Разрез. Вкусно!   

[risvir54]

Какая нямка!!!
И решение интересное:свернуть рулет таким образом!

[ange]

risvir54,  Спасибо! И начинку можно варьировать по своему вкусу.

[glasha]

Вкусняшка!!! Спасибо !!!!

[Пиковит]

ange, хлебушек просто чудо!

[risvir54]

risvir54,  Спасибо! И начинку можно варьировать по своему вкусу.

Да!

[Kobra]

Анжичка Это не хлеб,это пирог 
Унесу в закладки 

[бегемот05]

утащила к себе! здорово 

[germania]

Мне нравится дрожжевая выпечка на картофеле, она не так быстро черствеет и особенно вкусна, а уж хлеб получается воздушный, мягкий 

В моих любимых "картофельных" рецептах есть английский прекрасный душистый мягкий хлеб и этот вот вкусный красивый хлебушек с простой начинкой.

Его рецепт я подсмотрела в ЖЖ ссылка

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Состав теста: 300 мл молока (лучше нежирного), 60 г сливочного масла, 25 г свежих дрожжей (8 гр.сухих), 2 ст л сахара, 1 ч л соли, 400 г муки, 35 г порошка картофельного пюре (лиофилизат, продается в суперах).

1 желток для смазки.

Начинка простая, и в то же время 100% хит, вкусная-превкусная: 1 стебель лука порея (если маленький, то два), 1 сырое яйцо, 120 г сыра, 2 ст л зелени (петрушка, укроп.. ..), перец, 10 г сливочного масла.

Итак! 

 
Быстро делаем опару: дрожжи развести в 3 ст л теплого молока+ пол-чайной ложечки сахара, добавить 1 ст л муки, перемешать и поставить в теплое место на 10-15 минут, чтобы опара вспенилась и увеличилась в размерах.

Оставшееся молоко + сахар + соль + масло подогреть не доводя до кипения, всыпать порошок картофельного пюре и хорошенько размешать.
Охладить его до 40С.

Просеять муку.

Вылить картофельное пюре в просеянную муку.  Слегка перемешать.

Затем добавить опару и замесить в течение 10 минут мягкое нежное тесто. Все!  Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте подходить.

А начинку делать так: на сливочном масле припустить порей (нарезанный колечками) до мягкости, посыпать молотым перцем. Охладить, добавить тертый сыр, зелень, сырое яйцо.

Как только тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, раскатать его в прямоугольник и нанести начинку:
(Изображение удалено из цитаты.)

..и начать заворачивать тесто рулетом с двух коротких краев к центру.

Уложить аккуратно хлеб-рулет в застеленную пекарской бумагой прямоугольную форму.

Дать хлебу подняться минут 20 и.. до 40 минут (это смотря как тепло у Вас дома. Я не ставлю в теплое место, просто выдерживаю под целлофановым пакетом столько времени, сколько вижу что нужно).

Смазать хлеб сверху желтком. Можно сделать поперечные неглубокие насечки, но это не обязательно, я сделала.

Запечь в хорошо разогретой духовке при 170 оС, 30-40 минут.

(Изображение удалено из цитаты.)

Остудить немного в форме и выбрать пирог из формы.
(Изображение удалено из цитаты.)
Угощайтесь!   

Разрез. Вкусно!   
(Изображение удалено из цитаты.)

Чудесный   рецепт   спасибо!!!

[Техас115]

офигеть просто, как здорово! 

[ange]

glasha, Техас115, germania, бегемот05, Kobra, risvir54, Пиковит,
Спасибо! 
Кобрик, автор назвала его хлебом  По мне так вполне тоже пирог.

Но картофельное тесто - оно чудо как вкусное. Для несладкой выпечки - как раз. Дополняет по вкусу, усиливает.. ээээ.. вкусноту 
У Лилайи в ее ЖЖ есть еще пирог с горбушей на простом дрожжевом тесте, я его спецом делала на картофельном, так вкусней.

[risvir54]

glasha, Техас115, germania, бегемот05, Kobra, risvir54, Пиковит,
Спасибо! 
Кобрик, автор назвала его хлебом  По мне так вполне тоже пирог.

Но картофельное тесто - оно чудо как вкусное. Для несладкой выпечки - как раз. Дополняет по вкусу, усиливает.. ээээ.. вкусноту 
У Лилайи в ее ЖЖ есть еще пирог с горбушей на простом дрожжевом тесте, я его спецом делала на картофельном, так вкусней.
(Изображение удалено из цитаты.)

Вау! Энжик,горбуша отварная или из банки?

[ange]

risvir54, я клала баночную. Отварная только приветствуется 

[risvir54]

risvir54, я клала баночную. Отварная только приветствуется 

[ange]

risvir54, ссылка
Пирог с горбушей и пореем, ЖЖ Лилайи.