Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Ашмарина.Жалею лишь об одном, что выставляла столько совместных фото, на которых (Дом 2 новости) от БуБоЧкА 2. Марина Афикантова. Наш видеоотчёт прошлой ночи (Дом 2 новости) от БуБоЧкА 3. Пробуждение будет огорчительным (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Виктория А 4. Посмеемся! (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Ларочка2017 5. Как назовем? (В мире животных) от Gabrielle 6. Вернуться к советским стандартам на продукты (Важные новости и события) от Gabrielle
7. Как назовем? (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Ларочка2017 8. Найду и куплю жене.И пусть только скажет,что ей одеть нечего! (Творчество, рукоделие и хобби) от Отчаянная Оптимистка 9. Отсутствие интимного стыда – признак шизофрении (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Верунчик 10. Игра " Хвост" (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Gabrielle 11. Бабушки-модели рекламируют нижнее белье (Интернет знаменитости) от Миссис уксус 12. А что орги хотят от Петра? (Дом 2 новости) от Dispeatcher

Какие куриные яйца лучше: с белой или коричневой скорлупой  (Прочитано 2127 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ФиФа

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 11310
  • Карма: 94073
12


Какие куриные яйца лучше: с белой или коричневой скорлупой



Существует такой извечный кухонный спор — какие куриные яйца лучше: с белой или коричневой скорлупой? Многие уверены, что коричневые яйца однозначно лучше, крепче, вкуснее и для здоровья полезней. Да и в магазине коричневые яйца порой стоят дороже белых при одинаковом размере и весе. В чем здесь секрет? Коричневые яйца и вправду лучше или это очередное широкое заблуждение?

СЕКРЕТЫ ЦВЕТА

Почему же яйца кур так различаются по цвету? Окраска скорлупы является наследственным признаком аналогично цвету перьев и зависит от породы птицы. Одни породы несут белые яйца, другие — коричневые, третьи — пестрые и даже голубые, однако в наших краях это уже экзотика, которую немногие видели воочию. Впрочем, порой даже птицы одной породы несут яйца разных цветов. Природа любит разнообразие.
Коричневый цвет скорлупы обусловлен содержанием в ней пигмента протопорфирина, который синтезируется при ее формировании. Пигменты порфирины широко распространены в живой природе. Отчасти влияет на цвет яйца и рацион курицы: при недостатке определенных аминокислот яйцо становится светлей.

КАКИЕ ЯЙЦА КРЕПЧЕ?

То, что коричневые яйца крепче белых — это сказка. Крепость скорлупы не зависит от ее цвета, она зависит от возраста курицы и ее питания. Чем старше курица, тем тоньше становится скорлупа ее яиц. При недостатке в рационе птицы кальция "тощают" яйца любого цвета. Поэтому хозяева домашних несушек вводят в их рацион мел, ракушки или специальные добавки — чтобы скорлупа была крепкой. Аналогично поступают и на больших птицефабриках.

А КАК ЖЕ ЖЕЛТОК?

Все, кто пробовал яйца домашних кур, отмечают, что они вкуснее магазинных яиц. Обычно и желток таких яиц ярче бледного магазинного. А раз домашние яйца чаще коричневые, значит, и в магазинных коричневых желток ярче и вкуснее? Это не так.
Цвет и вкус желтка также зависит от рациона птицы. У свободно гуляющей и клюющей травку домашней курицы желток будет ярче, чем у ее коллеги с птицефабрики. Разницы в желтках магазинных яиц разного цвета нет. Хотя сделать желток ярким можно искусственным способом, накормив курицу каротином, что и делают некоторые производители. Но никакой особой питательной ценности в таком ярком желтке, естественно, не будет, разве что цвет красивый, но вкус все тот же.

ВСЕ ЖЕ ПОЧЕМУ КОРИЧНЕВЫЕ ДОРОЖЕ?

Как ни крути, коричневые яйца более популярны, и спрос на них выше. Это еще и психологический момент — домашние куры чаще несут коричневые яйца, поэтому даже в магазине они кажутся лучше белых, хочется купить именно их. Этим отчасти можно объяснить разницу в стоимости — повышенным спросом. Еще одна причина: породы, несущие коричневые яйца, более требовательны к условиям кормления и содержания, чем несушки белых яиц. Они крупнее, больше едят и более капризны в выборе пищи, меньше несутся. Отсюда и большая стоимость.

КАКИЕ ВЫБРАТЬ?


Официальные документы разделяют яйца не по цвету, а лишь по весу и размеру. То есть, формально различия между ними нет. По пищевым качествам, вкусу, содержанию полезных веществ они равноценны, и выбирать нужно те, что больше нравятся.


Оффлайн alena.makoed

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 6547
  • Карма: 30073
Отец держит кур, по мне вкуснее белые яйца... O:-)

Оффлайн Юрасик

  • Профиль на проверке
  • Герой
  • Сообщений: 18346
  • Карма: 120268
у моей подруги есть даже зеленые, на вкус такие же. O:-)

Оффлайн Ginger

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 5722
  • Карма: 25707
Отец держит кур, по мне вкуснее белые яйца... O:-)
мне тоже почему-то больше нравятся беленькие.

Оффлайн GOLD@))

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 7383
  • Карма: 34739
А я всегда была за коричневые

Оффлайн ленка я

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 13115
  • Карма: 77099
без разницы,беленькие курочки несут белые яйца,а рыженькие несушки-коричневые,иногда бывает 2 желтка,вот это прикольно

Оффлайн alena.makoed

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 6547
  • Карма: 30073
у моей подруги есть даже зеленые, на вкус такие же. O:-)
У всех яиц разный вкус, у отца кур не много и я по вкусу даже в яичнице скажу от какой курицы яйцо... А по вкусу мне нравятся и покупные яйца, но не все...

Оффлайн Альмина

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 23453
  • Карма: 180653
Ну не знаю... O:-)
У меня куры белые несли белые яйца...,а чернушки и пеструшки-коричневые...
Вот и вся разница...

Оффлайн mellorn

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 104536
  • Карма: 610531
Я мне без разницы...лишь бы свежие... :xixixi:
А вообще я за перепелиные...

Оффлайн Крыся

  • Знаток
  • Сообщений: 2125
  • Карма: 15138
 У меня сорок кур и четыре петуха.Есть и белые и коричневые.Но яйца все коричневые.Очень редко белое попадается.

Оффлайн Благоразумная

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 28502
  • Карма: 154539
Яйца покупаю у знакомой, которая держит кур. И белые и коричневые. Разницы между ними не вижу. А вот между ними и магазинными разница несомненно есть.

Онлайн Миссис уксус

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 37848
  • Карма: 138781
Купила на днях фермерские яйца,чудо,аж детство у бабушки вспомнилось,крупные,желток оранжевый,вкус -почти тот,душистый;брала и белые и коричневые.


 

Яйца-пашот "Мешочки"

Автор бегемот05

Последний ответ 27 Апрель 2017, 00:13
от евдокия
Ответов: 20
Просмотров: 1262
Куриные отбивные в духовке

Автор ФиФа

Последний ответ 21 Апрель 2017, 16:22
от николай929
Ответов: 4
Просмотров: 1351
Зачем нужно прокалывать яйца иголкой?

Автор ФиФа

Последний ответ 19 Апрель 2017, 16:00
от Iraaaaa
Ответов: 12
Просмотров: 1598
Что лучше не кушать

Автор ФиФа

Последний ответ 17 Апрель 2017, 14:28
от weronika
Ответов: 2
Просмотров: 957
Раскрашиваем яйца на Пасху без красителей. Натуральное всегда лучше!

Автор mellorn

Последний ответ 04 Апрель 2017, 13:47
от Корса
Ответов: 10
Просмотров: 1432