Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

1. Гобозов поддерживал желание своей матери обобрать Алиану. (Дом 2 новости) от МамаСени 2. Одна палка, два струна, чего вижу, то пою (С) (Колючий взгляд на Дом 2) от собака-кусака 3. Придумайте название (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Дуэнья 4. НАЗВАНЫ УСЛОВИЯ ОТДЕЛЕНИЯ ОДЕССЫ И ХАРЬКОВА ОТ УКРАИНЫ (Важные новости и события) от NATALIG 5. Элла1976, поздравляем с колючим Юбилеем!!! (Праздники и поздравления) от Миссис уксус 6. Антон Богославский, Встреча встреч. Такие случайности не случайны (Дом 2 новости) от Стихия
7. Лена Миро/Умная баба эта Толкалина! (Интернет знаменитости) от PantherLala 8. Иван ЗАРЯ Ангел Дорогие друзья! В этот прекрасный зимний день (Дом 2 новости) от Дуэнья 9. У кого был такой "сундук" (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от gera 10. А теперь лишь фигу своим... (Разговоры обо всем. Отношения, жизнь.) от Roxana 11. Петр Рыбалко Смотрите сегодня вечером, свадьбу на миллион!))) (Дом 2 новости) от Дуэнья 12. Михаил Жванецкий: (Юмор, болталка, флудилка, игровая) от Миссис уксус

Какие куриные яйца лучше: с белой или коричневой скорлупой  (Прочитано 1996 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ФиФа

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 8207
  • Карма: 73485
12


Какие куриные яйца лучше: с белой или коричневой скорлупой



Существует такой извечный кухонный спор — какие куриные яйца лучше: с белой или коричневой скорлупой? Многие уверены, что коричневые яйца однозначно лучше, крепче, вкуснее и для здоровья полезней. Да и в магазине коричневые яйца порой стоят дороже белых при одинаковом размере и весе. В чем здесь секрет? Коричневые яйца и вправду лучше или это очередное широкое заблуждение?

СЕКРЕТЫ ЦВЕТА

Почему же яйца кур так различаются по цвету? Окраска скорлупы является наследственным признаком аналогично цвету перьев и зависит от породы птицы. Одни породы несут белые яйца, другие — коричневые, третьи — пестрые и даже голубые, однако в наших краях это уже экзотика, которую немногие видели воочию. Впрочем, порой даже птицы одной породы несут яйца разных цветов. Природа любит разнообразие.
Коричневый цвет скорлупы обусловлен содержанием в ней пигмента протопорфирина, который синтезируется при ее формировании. Пигменты порфирины широко распространены в живой природе. Отчасти влияет на цвет яйца и рацион курицы: при недостатке определенных аминокислот яйцо становится светлей.

КАКИЕ ЯЙЦА КРЕПЧЕ?

То, что коричневые яйца крепче белых — это сказка. Крепость скорлупы не зависит от ее цвета, она зависит от возраста курицы и ее питания. Чем старше курица, тем тоньше становится скорлупа ее яиц. При недостатке в рационе птицы кальция "тощают" яйца любого цвета. Поэтому хозяева домашних несушек вводят в их рацион мел, ракушки или специальные добавки — чтобы скорлупа была крепкой. Аналогично поступают и на больших птицефабриках.

А КАК ЖЕ ЖЕЛТОК?

Все, кто пробовал яйца домашних кур, отмечают, что они вкуснее магазинных яиц. Обычно и желток таких яиц ярче бледного магазинного. А раз домашние яйца чаще коричневые, значит, и в магазинных коричневых желток ярче и вкуснее? Это не так.
Цвет и вкус желтка также зависит от рациона птицы. У свободно гуляющей и клюющей травку домашней курицы желток будет ярче, чем у ее коллеги с птицефабрики. Разницы в желтках магазинных яиц разного цвета нет. Хотя сделать желток ярким можно искусственным способом, накормив курицу каротином, что и делают некоторые производители. Но никакой особой питательной ценности в таком ярком желтке, естественно, не будет, разве что цвет красивый, но вкус все тот же.

ВСЕ ЖЕ ПОЧЕМУ КОРИЧНЕВЫЕ ДОРОЖЕ?

Как ни крути, коричневые яйца более популярны, и спрос на них выше. Это еще и психологический момент — домашние куры чаще несут коричневые яйца, поэтому даже в магазине они кажутся лучше белых, хочется купить именно их. Этим отчасти можно объяснить разницу в стоимости — повышенным спросом. Еще одна причина: породы, несущие коричневые яйца, более требовательны к условиям кормления и содержания, чем несушки белых яиц. Они крупнее, больше едят и более капризны в выборе пищи, меньше несутся. Отсюда и большая стоимость.

КАКИЕ ВЫБРАТЬ?


Официальные документы разделяют яйца не по цвету, а лишь по весу и размеру. То есть, формально различия между ними нет. По пищевым качествам, вкусу, содержанию полезных веществ они равноценны, и выбирать нужно те, что больше нравятся.


Оффлайн alena.makoed

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 6236
  • Карма: 17041
Отец держит кур, по мне вкуснее белые яйца... O:-)

Онлайн Юрасик

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 18346
  • Карма: 120268
у моей подруги есть даже зеленые, на вкус такие же. O:-)

Онлайн Ginger

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 4965
  • Карма: 22033
Отец держит кур, по мне вкуснее белые яйца... O:-)
мне тоже почему-то больше нравятся беленькие.

Оффлайн GOLD@))

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 7111
  • Карма: 34057
А я всегда была за коричневые

Оффлайн ленка я

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 11294
  • Карма: 72097
без разницы,беленькие курочки несут белые яйца,а рыженькие несушки-коричневые,иногда бывает 2 желтка,вот это прикольно

Оффлайн alena.makoed

  • Колючая команда
  • Друг
  • Сообщений: 6236
  • Карма: 17041
у моей подруги есть даже зеленые, на вкус такие же. O:-)
У всех яиц разный вкус, у отца кур не много и я по вкусу даже в яичнице скажу от какой курицы яйцо... А по вкусу мне нравятся и покупные яйца, но не все...

Онлайн Альмина

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 22093
  • Карма: 166427
Ну не знаю... O:-)
У меня куры белые несли белые яйца...,а чернушки и пеструшки-коричневые...
Вот и вся разница...

Оффлайн mellorn

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 93833
  • Карма: 498601
Я мне без разницы...лишь бы свежие... :xixixi:
А вообще я за перепелиные...

Оффлайн Крыся

  • Знаток
  • Сообщений: 1943
  • Карма: 13301
 У меня сорок кур и четыре петуха.Есть и белые и коричневые.Но яйца все коричневые.Очень редко белое попадается.

Оффлайн Благоразумная

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 27276
  • Карма: 133559
Яйца покупаю у знакомой, которая держит кур. И белые и коричневые. Разницы между ними не вижу. А вот между ними и магазинными разница несомненно есть.

Онлайн Миссис уксус

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 34382
  • Карма: 127331
Купила на днях фермерские яйца,чудо,аж детство у бабушки вспомнилось,крупные,желток оранжевый,вкус -почти тот,душистый;брала и белые и коричневые.


 

Макароны. Какие покупать?

Автор Dani

Последний ответ 20 Январь 2017, 18:17
от Планета Шелезяка
Ответов: 72
Просмотров: 1671
Фаршированные куриные окорочка

Автор Крохаминипут

Последний ответ 19 Январь 2017, 23:40
от gudrun
Ответов: 16
Просмотров: 1124
Куриные котлеты с грибами и сыром

Автор бегемот05

Последний ответ 16 Декабрь 2016, 00:40
от gudrun
Ответов: 5
Просмотров: 816
Куриные рулетики в беконе

Автор бегемот05

Последний ответ 29 Ноябрь 2016, 19:07
от бегемот05
Ответов: 12
Просмотров: 672
Фаршированные яйца. 26 вариантов для начинки

Автор бегемот05

Последний ответ 22 Ноябрь 2016, 19:07
от бегемот05
Ответов: 10
Просмотров: 1313