Не нравится реклама? Зарегистрируйся на Колючке и ее не будет!

* Комментарии к новостям

7. Хозяин дома (Мистика, предсказания, психология и астрология) от Дышите Глубже 8. Евгения Феофилактова. Сказочных снов (Дом 2 новости) от собака-кусака 9. В суд подает, цель - чтобы Африкантова извинилась (Дом 2 новости) от собака-кусака 10. Россия на грани технического прорыва: созданы боевые машины-невидимки (Интересное и необычное) от собака-кусака 11. Поправившаяся Ирина Агибалова боится выходить в свет (Дом 2 новости) от Танюшенька 12. телепузик, поздравляем с Юбилеем!!! (Праздники и поздравления) от высокоморальная

Как приготовить манты: 6 полезных советов  (Прочитано 1545 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн ФиФа

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 8097
  • Карма: 72752
5


Как приготовить манты: 6 полезных советов



У итальянцев - равиоли, у русских - пельмени, а у узбеков - манты!
Пожалуй, во всем мире не сыщешь такой страны, где бы не готовили вкусные мучные изделия с мясной начинкой.

1. Тесто для мантов, впрочем, как и для других мучных изделий, надо чувствовать. Поэтому не стоит выискивать рецептуру с точным граммажом. Чтобы приготовить тесто, нужно сделать воронку в просеянной муке, влить в нее яйцо, посыпать всю муку солью, аккуратно влить немного воды комнатной температуры. Яичный желток разбить рукой, разбавляя с водой. По мере этой процедуры будет смешиваться с яйцом и водой и мука. Тесто должно получиться твердым. Можно оставить его на ночь в холодном месте, раскатать только утром.


2. Для начинки выбирай баранину - заднюю часть, можно лопатку. Для сочности фарша не забывай добавлять курдюк - жировой нарост, который есть у породистых баранов в задней части туши. Курдюк считается деликатесом. И поверь, неприятный запах баранины и курдюка - это все выдумки.


3. Фарш обязательно готовим без мясорубки! Нужно нарезать ножом на мелкие кубики подмороженное мясо. Точно таким же кубиками нарезать и курдюк. Запомни, все ингредиенты, которые ты хочешь поместить в начинку, должны быть одинаково нарезанными. В наш фарш добавляем и нарезанный кубиком репчатый лук. По вкусу солим, перчим фарш и посыпаем зирой.



4. Готовое тесто разрезать на 4 части, из каждой части руками сформировать лепешки. Тонко раскатать с одной стороны и с другой. Растягиваем тесто руками - так оно обогатится кислородом. Затем нарезаем на квадраты размером примерно 7х7 см.


5. Начинку для мантов следует выкладывать строго по центру вырезанных квадратов. Количество фарша для одного изделия - около 40 г. Теперь важная процедура: соединяем вместе два противоположных конца квадрата из теста, защипываем. Два оставшихся конца точно так же скрепляем.


6. Манты готовят на пару в мантышнице или пароварке. Мантышницу придумали в Китае. В былые времена китайцы наливали в вок воду, накрывали его бамбуковыми палочками, а сверху выкладывали изделия из теста. Если у тебя на кухне нет мантышницы, вспомни старый-добрый способ приготовления вареников на пару: накрой кастрюльку с кипящей водой марлей, а на нее сверху выложи манты.

В воду можно добавить лавровый лист, душистый перец горошком. Это добавит блюду особый аромат.

Варим манты в течение 20 минут.


Оффлайн Татьяна

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 24168
  • Карма: 95711
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #1 : 14 Август 2016, 11:21 »
  • 5
20 минут-это мало, сырыми останутся  :happens:

Оффлайн Лео

  • Профиль на проверке
  • Друг
  • Сообщений: 3747
  • Карма: 18183
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #2 : 14 Август 2016, 11:22 »
  • 4
Как я люблю манты!!!!! :flower3: :flower3:
Но так как их делала моя мама, нигде вкуснее не ела.
Спасибо! Напомнили! Надо мужа побаловать.  :flower3:

Оффлайн АКСАНА5

  • Знаток
  • Сообщений: 2441
  • Карма: 17216
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #3 : 14 Август 2016, 11:37 »
  • 4
Вкуснятинка  :268: для мужа делаю часто,но ставлю на 40 минут и леплю ,как на втором фото! Еще добавляю тыкву,сорт "Обыкновенная" ,придает сочность, мягкость вкуса блюду !
« Последнее редактирование: 14 Август 2016, 11:39 от АКСАНА5 »

Оффлайн Эва

  • Знаток
  • Сообщений: 2282
  • Карма: 5885
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #4 : 14 Август 2016, 11:43 »
  • 3
Ела в Киргизии,очень понравились,но там,похоже,лука больше,чем мяса.Но у самой так и не получились похожие,просто пельмени на пару,только сока больше.В чем секрет,кто знает?

Оффлайн Лео

  • Профиль на проверке
  • Друг
  • Сообщений: 3747
  • Карма: 18183
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #5 : 14 Август 2016, 11:45 »
  • 4
Ела в Киргизии,очень понравились,но там,похоже,лука больше,чем мяса.Но у самой так и не получились похожие,просто пельмени на пару,только сока больше.В чем секрет,кто знает?


Вот, вот!!! У меня мама тоже лука больше делала, сок прям по рукам тек. У меня не получается так

Оффлайн Татьяна

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 24168
  • Карма: 95711
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #6 : 14 Август 2016, 11:48 »
  • 4
Я поровну кладу-сколько мяса-столько и лука и немного меньше жира! А потом надкусываю мантышку -выпиваю сок и  ем))))  :eat: :eat: :eat:

Оффлайн Лео

  • Профиль на проверке
  • Друг
  • Сообщений: 3747
  • Карма: 18183
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #7 : 14 Август 2016, 11:52 »
  • 2
Я поровну кладу-сколько мяса-столько и лука и немного меньше жира! А потом надкусываю мантышку -выпиваю сок и  ем))))  :eat: :eat: :eat:

У вас народ вообще вкусно готовит. Мама часто делала вашу кухню, половины рецептов и не помню. Рассказали ли бы нам немножечко.

Оффлайн ФиФа

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 8097
  • Карма: 72752
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #8 : 14 Август 2016, 12:10 »
  • 2
20 минут-это мало, сырыми останутся  :happens:
Я тоже на 40-45 минут ставлю.

Оффлайн Альмина

  • Колючая команда
  • Герой
  • Сообщений: 21976
  • Карма: 166120
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #9 : 14 Август 2016, 12:47 »
  • 2
А мы ещё в каждую мантинку кладём кусочек сливочного масла...тогда вапще бульончик внутри вкуснючий...

Оффлайн Ариша

  • Знаток
  • Сообщений: 372
  • Карма: 1196
Как приготовить манты: 6 полезных советов
« Ответ #10 : 14 Август 2016, 14:53 »
  • 2
700 гр. баранины, 300 гр. курдючного жира и 1 кг. лука. Специи по вкусу. Очень сочные.


 

Как приготовить скумбрию вкусно: рецепт запеченной рыбы с овощами

Автор ФиФа

Последний ответ 11 Январь 2017, 13:16
от Барышня
Ответов: 5
Просмотров: 913
Больше полусотни советов, как сохранить продукты свежими надолго

Автор gala68

Последний ответ 27 Декабрь 2016, 20:08
от Tatyana25
Ответов: 1
Просмотров: 948
Как приготовить варенье из мандаринов

Автор ФиФа

Последний ответ 15 Декабрь 2016, 12:56
от ке
Ответов: 9
Просмотров: 894
11 полезных кулинарных советов

Автор кнопка

Последний ответ 09 Декабрь 2016, 12:11
от stesha
Ответов: 8
Просмотров: 1797
ТОП 5 вкусных и полезных диетических салатиков

Автор Миссис уксус

Последний ответ 03 Декабрь 2016, 01:18
от Кэрричка
Ответов: 2
Просмотров: 1165