Мой любимый повар... Хестон Блюменталь...

[ruslana]

17

начнем пожалуй...
раунд первый- сложный и интересный....
Курица... продукт вечно присутствующий на нашем столе...
послушайте Мастера и Вы полюбите даже грудку....

итак.. поехали:

(кликните для показа/скрытия)

[roz]

Что значит даже грудку))) Я грудку люблю. Постное хорошее мясо. А любимые повара у меня - мама и муж)))) Остальные вечно какую-то фигню да сделают.

[ange]

ruslana, сейчас гляну.. спасибо!
А мне вот этот вот дедуля нравится ))

(кликните для показа/скрытия)

А как он делает карамельную решетку .. ахх.. 
у мну правда ничерта не вышло по его видеометоде ))

(кликните для показа/скрытия)

[ruslana]

Что значит даже грудку))) Я грудку люблю. Постное хорошее мясо. А любимые повара у меня - мама и муж)))) Остальные вечно какую-то фигню да сделают.

ну каждому своё.. не претендую)))

[ruslana]

ruslana, сейчас гляну.. спасибо!
А мне вот этот вот дедуля нравится ))

(кликните для показа/скрытия)

А как он делает карамельную решетку .. ахх.. 
у мну правда ничерта не вышло по его видеометоде ))

(кликните для показа/скрытия)

анджик.. счас посмотрю.. спасибочки))

[ruslana]

я делала между ножами решетку- хорошо дело было в съемной квартире.. приехали в киев с мужем на 2 дня и тут он в рестике проговорился что я умею готовить.. абзац.. верхом были груши в сиропе и украшены крамельной сеточкой.. получилось.. но полу хозяйскому хана))

[ange]

я делала между ножами решетку- хорошо дело было в съемной квартире.. приехали в киев с мужем на 2 дня и тут он в рестике проговорился что я умею готовить.. абзац.. верхом были груши в сиропе и украшены крамельной сеточкой.. получилось.. но полу хозяйскому хана))

И не говори, пока сделаешь сеточку, все вокруг обляпано в карамели

[ruslana]

И не говори, пока сделаешь сеточку, все вокруг обляпано в карамели

ну ты меня понимаешь....

[Юрасик]

Найду лосось, под пенкой каппучино, мой любимый рецепт, может кто видел?

[Юрасик]

я делала между ножами решетку- хорошо дело было в съемной квартире.. приехали в киев с мужем на 2 дня и тут он в рестике проговорился что я умею готовить.. абзац.. верхом были груши в сиропе и украшены крамельной сеточкой.. получилось.. но полу хозяйскому хана))

я делала между ножами решетку- хорошо дело было в съемной квартире.. приехали в киев с мужем на 2 дня и тут он в рестике проговорился что я умею готовить.. абзац.. верхом были груши в сиропе и украшены крамельной сеточкой.. получилось.. но полу хозяйскому хана))

А я делала решетку огромной старинной серебряной вилкой.
И тоже уделала кухню когда первый раз крокембуш на Новый год воплощала.

[Юрасик]

ну ты меня понимаешь....

Я тоже понимаю 

[Сибирь]

ruslana, спасибо! Были у меня подозрения , что неправильно я курицу готовлю, особенно если она большевата, то успевает утомиться вусмерть 

[Сибирь]

И я сеточку карамельную делала в виде полусферы 

[ange]

И я сеточку карамельную делала в виде полусферы 

Так это же так красиво  а результат мну не порадовал, я расколола весь "купол" на фрагменты и их понатыкала в то, что собиралась украшать призрачным куполом.

[ange]

А я делала решетку огромной старинной серебряной вилкой.

Двумя нужно делать ))))
Берем 2 вилки, опускаем их в карамель, прижимаем их друг к другу тыльной стороной, вытаскиваем их и начинаем их отодвигать друг от друга. При этом карамель растягивается до состояния нитки (с)

сделала нити - сложила две вилки вместе тыльной стороной, окунула в карамель, а потом над тортиком развела их в сторону - потянулись нити, обернула их вокруг тортика, снова сомкнула вилки, опять развела и обернула вокруг тортика получившиеся нити. То есть смыкаешь вилки позади тортика, разводишь их в стороны и как бы обводишь тортик по кругу - одна вилка идет справа другая слева и снова они встречаются уже перед тортиком, а потом все в обратном порядке. Движение получается к себе - от себя - к себе - от себя и т.д. огибая при этом тортик с двух сторон. И так пока нити тянутся. Как только перестают, снова окунала вилки в карамель (с)

Вы скажете, что советы все могут давать.. и будете правы, потому что в результате у мну получилась карамельная нихренаська