Лазанья

[D@-sad]

19

Решила поделиться моим секретным оружием, рецепт сделан путём объединения разных рецептов (таких как старинный рецепт рагу алла болоньезе и стандартной лазаньи).Повозиться не много придется,но это того стоит
Для рецепта:
Листы для лазаньи свежие или сухие
Лук
Сельдерей
Морковь
Фарш говяжий или говядина-свинина (я делаю на говяжем)
Овощной бульон натуральный или в кубиках (я использую кнорр в желе овощной)
Концентрат помидора
Банка соуса барилла с базиликом
Моцарелла
Бешамель
Сыр пармезан
Немного красного сухого вина
Оливковое масло
Сливочное масло

На сковородку с оливковым и сливочным маслом высыпаем нарезанные маленькими кубиками овощи (лук,морковь и сельдерей) у меня уже были замороженные

Обжариваем до слегка золотистого цвета и добавляем фарш и ещё не много сливочного масла.

Обжариваем до золотистой корочки и вбиваем где то 100-150 мл красного сухого вина и тушим пока вино не выпарится (у меня красного не было и я сделала на белом)

Затем вливаем полковник овощного бульона,добавляем 1- ст.л. концентрата помидора и под крышкой на медленном огне тушим фарш чтобы сделать его мягким, посколько бульон уже сам по себе соленый то соль я не добавляла, бульон не должен выкипеть полностью,нам нужен кремообразный соус

В который я ещё в конце добавлю полбаночки или больше соуса Барилла с базиликом ,выключаем огонь и оставляем под крышкой
Начинаем выкладывать пласты лазаньи (если у вас сухие то советую где то на минуту их в кипяток опускать по одному),у меня свежие были,поэтому сразу в форму их,сверху соус, моцареллу и бешамель

И таким образом у меня 5 пластов вышло.
Последний пласт также промазываем соусом,бешамель,моцарелла и засыпаем пармезаном

Ставим в духовку при температуре 180 градусов пока не запечётся пармезан

[Гость]

 
Вещь...

[germania]

Ох   вкуснота  и красота...сильная  штук :flower3:а!!!!

[idetsmejas]

Эмм... вещь... но Вы сверху слой листов не кладете разве? Фарш же высыхает в духовке...
И да, вещь вкусная, но, зараза, такая калорийная(((

[Зюзюка]

 Вкусное блюдо ! Частенько готовлю .)

[шулер]

Ну, мать. Ну спасибо! Ну удружила.

Сто лет этого всего не видел. 
 

Спасибо за рецепт. Будем пробовать делать

[D@-sad]

Эмм... вещь... но Вы сверху слой листов не кладете разве? Фарш же высыхает в духовке...
И да, вещь вкусная, но, зараза, такая калорийная(((

Кладу а как же, 5 листов получилось ) на фото где только в духовку ставлю видно слои, и так высокая получилась,просто фото все сверху вот и кажется что тонкая

[Olgalion]

девочки, а кто нибудь знает как самим готовить листы для лазаньи?
 

[D@-sad]

девочки, а кто нибудь знает как самим готовить листы для лазаньи?
 

На 100 гр просеянной муки одно яйцо.для лазаньи 4 яйца и 400 гр муки. Готовое тесто под пленку и на 30 мин в холодильник.
Тут фото можно посмотреть и видео
ссылка

[степановна]

D@-sad,  спасибо за вкусняшку!     В закладки.

[Galina N.]

Эмм... вещь... но Вы сверху слой листов не кладете разве? Фарш же высыхает в духовке...
И да, вещь вкусная, но, зараза, такая калорийная(((

Мы верхние листы не кладём. Если предварительно приготовленный фарш, то не высыхает, да и соуса побольше. И сверху сыром. А ещё мне нравятся листы лазаньи со шпинатом. Мы делали слой обыкновенные листы, слой зелёные. Интересно получалось.

[D@-sad]

Мы верхние листы не кладём. Если предварительно приготовленный фарш, то не высыхает, да и соуса побольше. И сверху сыром. А ещё мне нравятся листы лазаньи со шпинатом. Мы делали слой обыкновенные листы, слой зелёные. Интересно получалось.

И со шпинатом можно и свекольный сок добавлять в пасту при замесе))

[D@-sad]

Эмм... вещь... но Вы сверху слой листов не кладете разве? Фарш же высыхает в духовке...
И да, вещь вкусная, но, зараза, такая калорийная(((

Я наверно не так поняла, вы имели ввиду что последний слой без мяса делать? Просто лист?
У меня не сохнет,там и соус и моцарелла воду дает и бешамель и сыра много сверху,не успевает фарш сохнуть,очень сочная получается.Все же продукты готовы почти и сама паста свежая а не сухая, как только сыр зарумянился вытаскиваю.

[idetsmejas]

последний слой без мяса делать?

Да. Я накрываю вся конструкцию листом, на него сыр и бешамель сверху. А в ортодоксальной, так сказать, лазанье, даже сыр сверху не положено, сыр кладется в слои, просто заливается бешамелем.

[Iraaaaa]

Спасибо за рецепт!
Можно сначала на дегустацию...
вдруг не вкусно