Темный бульон... Почему ?

[Котюня]

Зюзюка,  ещё пол часика в теме попишем и бульон будет, как слеза 
Я кстати тож по запаху ориентируюсь, а прозрачность разная бывает. Иногда не уследишь, покипит на сильном огне и все, мутный 

[Эйсон]

Зюзюка,  ещё пол часика в теме попишем и бульон будет, как слеза 
Я кстати тож по запаху ориентируюсь, а прозрачность разная бывает. Иногда не уследишь, покипит на сильном огне и все, мутный 

Ага, для меня запах главное. Порой мутноватый бульон, но пахнет хорошо. Значит сама виновата, не уследила при варке.

[Де Бош]

А если теленок того...  -      ... Хотя это вряд ли , рынок современный , большой , светлый , ветеринары , лаборатория ...  Может , не стоит ? Запах приятный , обычный ...
 вылью . Есть уже не смогу .  Вот и скажи , что не хитроОпые   ...    
 

А у вас соль случайно не иодированная, она иногда такие чудеса творит..

[Гость]

А у вас соль случайно не иодированная, она иногда такие чудеса творит..

Да...Она и вкус меняет...

[Варварвара]

о времена...на рынке всегда ветконтроль проверяет мясо и клеймит,если нет бумаг на мясо у продавца то лучше не брать )) а муть в бульоне из за неспущенной крови это не трагично,в варке мяса не цвет главное а аромат если вонит выливайте,если темный отстоять процедить можно через марлю и будет вам светлый бульон,а аллергики питаются бульоном на ранее отваренном мясе ))

[собака-кусака]

Белые коренья - петрушка, пастернак, сельдерей и пр. - помогают изменить цвет бульона с тёмного на светлый. Про оттяжку яйцом уже писали тут.
Мясо - говно. Кашрут и халяль не напрасно существуют. Если кровь правильно не выпустить, бульон будет серым.

[Миссис уксус]

На медленном огне до закипания,когда варю бульон,когда нужно сочное мясо-на максимальном огне.