Темный бульон... Почему ?

[Зюзюка]

А я не лю бульон от телятины, он мутный и пахнет неприятно.

 Запах приятный , не мутный , как правило всегда прозрачный . 

[куршская коса]

А если теленок того...  -      ... Хотя это вряд ли , рынок современный , большой , светлый , ветеринары , лаборатория ...  Может , не стоит ? Запах приятный , обычный ...
 вылью . Есть уже не смогу .  Вот и скажи , что не хитроОпые   ...    
 

Не дрейфь)))) просто неправильно прибили животинку...ветконтроль не дремлет если чо...

[Дуэнья]

Попробую сейчас . Лена , да там не накипь , а бульон такой , темный , не черный а нежно  болотного цвета... Час варится бульон на маленьком огне... С луковицей. И ничего...

Да это нормально, тем более, что с луком! Это ж корова...Лук и лавр дают такой цвет...

[кнопка]

Зюзюка, было у меня такое однажды, привезли у нас на работе горных козочек ( ), брали мы тушками.. а потом не знали, как ускорить процесс уничтожения... Бульон зеленоватый, безвкусный, мясо не прожуешь... Потом говорили, что это были козлы со стажем... 90-е годы... Бульону ничем не поможешь... Из негра трудно сделать белого человека

[Зюзюка]

Я вот варю так:  заливаю мясо, кости хол.водой! Ставлю на сильный огонь, жду закипания. Чтоб не уплыло, на всякий пожарный, опускаю бамбук.весёлку. Как закипит, сразу убавляю огонь на средний, чтоб тихо булькал! Снимаю пену очень тщательно! Если упустила - подлей хол. воды! Правильно пишет Елена, я тож так делаю! Вся "дрянь" поднимется снова, снимай - не зевай. И так тихо булькая - до готовности! Не знаю, почему у вас тёмный... я с любого мяса прозрачный и вкусный варю, кто его знает, откуда оно!

 Да я тоже всегда так варю... А что с этим бульоном ...
   Я же вымыла и мясо , и кастрюлю после  первого бульона ,  и пенку сняла , а он темный до сих пор ...
 

[Зюзюка]

Да это нормально, тем более, что с луком! Это ж корова...Лук и лавр дают такой цвет...

 До лавра еще дело не дошло ... Пока бульон варится ... который сейчас вылью.

[куршская коса]

По моему опыту говяжий бульон всегда темнее, просто тебе под видом телятины подсунули старую корову

[Зюзюка]

По моему опыту говяжий бульон всегда темнее, просто тебе под видом телятины подсунули старую корову

 Мясо коровы не юной от  телятины уж отличу...   Говядина и по цвету темная , и жирок другой , а телятина -то нежная...

[Зюзюка]

 Ладно , девочки , всем спасибо . вылью и успокоюсь .

[куршская коса]

А меня адмануть не фиг делать))))) ни фига не отличу...я ваще хреновая выбиральщица)))))

[куршская коса]

Ладно , девочки , всем спасибо . вылью и успокоюсь .

Сделай на основе бульона соус что ли...выливать то зачем

[User]

Да вылейте на фиг,что бы не думать. И больше у этой тетеньки не берите, даже если она будет одна  на рынке. Может правда умерший теленок, а ветеринаров на рынке подкупить раз плюнуть или на экспертизу сдадут одно мясо, а на прилавок выложат другое.

[куршская коса]

В общепите кости прокаляют в духовке чтобы бульоник был  определенного цвета...тебя Венера напугала...

[alena.makoed]

Зюзюка, если ещё не вылила посмотри в инете как бульон осветляют яйцом или морковкой, я не помню как...если запах нормальный то мясо хорошое, все косяки выдаёт запах...

[Гость]

Лучше вылить если что то смущает...