Темный бульон... Почему ?

[Зюзюка]

19

 Девочки , поставила варить бульон из телятины с косточкой  ( разморозила ) ,  довела до кипения  и вылила , промыла мясо ,кастрюлю и  залила свежей водой .Смотрю , а бульон темный очень... Почему ? В инет полезла - пишут , что бросают очищенную луковицу , я бросила , но все равно бульон темный ... Вылить его , что ли ? Мясо на рынке покупаю много лет у одной армяночки .

[Венера888]

Телёнок питался ГМО,или умершего телёнка, потом только зарезали и разделали,у такой скотины кровь не вытекает,остаётся в клетках,а при варке, кровь выходит из клеток, бульон становится тёмным.

[Rikki Tikki Tawi]

Зюзюка , а зачем сливать после закипания? Закипело- снимаешь пену ,чуть -чуть соли,и варишь до готовности,тем более мясо с рынка ...

[Зюзюка]

Зюзюка , а зачем сливать после закипания? Закипело- снимаешь пену ,чуть -чуть соли,и варишь до готовности,тем более мясо с рынка ...

   У мужа аллергия , вот я так и варю бульоны.)

[elena5]

Я любое мясо замачиваю на часа два, а луковицу добавляю в холодную воду. Добавьте в кипящий бульон холодной воды, вся накипь поднимется вверх и снимайте ее шумовкой.

[МарВаТи]

А я всегда кидаю не очищенную луковицу и морковку,морковь конечно очищенная.Сейчас свой лук ещё без шелухи,поэтому добавляю её отдельно.За зиму много насобирала,начиталась о её полезности,поэтому теперь не выкидываю.

[Зюзюка]

Телёнок питался ГМО,или умершего телёнка, потом только зарезали и разделали,у такой скотины кровь не вытекает,остаётся в клетках,а при варке, кровь выходит из клеток, бульон становится тёмным.

  Вылью на фиг...  И не буду больше брать у нее . Увидит меня , что я подхожу к другому продавцу  мяса - орет  на весь рынок - Лариса!  Я здесь ! и ручкой машет ... Ппц просто ... А то я не знаю , где она стоит...   И я иду к ней , ласковой моей... Ну не зараза , а ?   

[Зюзюка]

Я любое мясо замачиваю на часа два, а луковицу добавляю в холодную воду. Добавьте в кипящий бульон холодной воды, вся накипь поднимется вверх и снимайте ее шумовкой.

Попробую сейчас . Лена , да там не накипь , а бульон такой , темный , не черный а нежно  болотного цвета... Час варится бульон на маленьком огне... С луковицей. И ничего...

[куршская коса]

Сделай оттяжку яичныи белком,после процеди.белок разболтай и влей в бульон

[Зюзюка]

 Пока  искала  про бульон в инете , прочитала , что некоторые люди кладут в бульон хрустальную пробку от графина... Вы такое слышали ? ... .   Чтобы мясо быстрей сварилось...

[кнопка]

Пока  искала  про бульон в инете , прочитала , что некоторые люди кладут в бульон хрустальную пробку от графина... Вы такое слышали ? ... .   Чтобы мясо быстрей сварилось...

Еще от бабушки слышала, но не применяла...

[куршская коса]

Посмотри в тырнете про оттяжку бульонов, есть несколько способов,не помню уже)))) забыла.Профповара знают как спасти ситуацию

Пока  искала  про бульон в инете , прочитала , что некоторые люди кладут в бульон хрустальную пробку от графина... Вы такое слышали ? ... .   Чтобы мясо быстрей сварилось...

Ржу...бред полный

[ange]

не черный а нежно   болотного цвета

А я не лю бульон от телятины, он мутный и пахнет неприятно.

[Зюзюка]

 

Сделай оттяжку яичныи белком,после процеди.белок разболтай и влей в бульон

А если теленок того...  -      ... Хотя это вряд ли , рынок современный , большой , светлый , ветеринары , лаборатория ...  Может , не стоит ? Запах приятный , обычный ...
 вылью . Есть уже не смогу .  Вот и скажи , что не хитроОпые   ...    
 

[Дуэнья]

Я вот варю так:  заливаю мясо, кости хол.водой! Ставлю на сильный огонь, жду закипания. Чтоб не уплыло, на всякий пожарный, опускаю бамбук.весёлку. Как закипит, сразу убавляю огонь на средний, чтоб тихо булькал! Снимаю пену очень тщательно! Если упустила - подлей хол. воды! Правильно пишет Елена, я тож так делаю! Вся "дрянь" поднимется снова, снимай - не зевай. И так тихо булькая - до готовности! Не знаю, почему у вас тёмный... я с любого мяса прозрачный и вкусный варю, кто его знает, откуда оно!