Оливье и салат Московский. В чем разница?

[каракула]

Наконец-то мне объяснили хоть примерно, что такое соя-кабуль! 

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[ruslana]

[otru]

(кликните для показа/скрытия)

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

И я хочу... токо холодно... 

[ruslana]

И я хочу... токо холодно... 

а мне только что привезли горячий шашлык.. пойду трескать 

[otru]

(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)(Изображение удалено из цитаты.)

Руська! Ты гений!   И я тоже... по наитию всегда добавляю мясо краба))) 

[otru]

а мне только что привезли горячий шашлык.. пойду трескать 

  а мне не привезут?

[ruslana]

Руська! Ты гений!   И я тоже... по наитию всегда добавляю мясо краба))) 

я не гений.. я просто повар 5 разряда.. но если сейчас работать я и в подмастерья не сгожусь.. все так ушло вперед что надо заново учиться((

[ruslana]

а мне не привезут?

закажи.. я вчера лопала плов.. офигенский.. холодно мерзко так(( сижу на работе в комбезе.. и посылаю всег нафиг- по прыыыынципу пятница и я замерзла- идите в пень.. а у самой кондей на 25 включен и все равно мне холодно

[otru]

закажи.. я вчера лопала плов.. офигенский.. холодно мерзко так(( сижу на работе в комбезе.. и посылаю всег нафиг- по прыыыынципу пятница и я замерзла- идите в пень.. а у самой кондей на 25 включен и все равно мне холодно

сбрось мне в лс... если тобой проверено, значит можно! 

[Сибирь]

Поправьте меня, может мне приснилось, что в тот самый Оливье кроме раковых шеек ещё язычки петушиные добавляли ?

[Агатах]

   

А шо? Руся работала в общепите? Я поняла, что текст авторский. Во и Русю почитала. Технологическая карта предполагает ... технологию приготовления. Типа-- Яйца варим, огурцы режем соломкой. А есть калькуляция. И всегда была. И сейчас по ней берутся пропорции продуктов и начисляется стоимость блюда. И во все времена книга калькуляций делилась на три категории( любой рецепт) . Раньше уже написала. Столовая, кафе, ресторан. В столовой пюре на отваре с 5 г масла сливочного. В кафе смесь молока и отвара и масла 10г. Это так. Грубо. Для примера. Этими калькуляциями пользуются по сей день. Любое авторское блюдо утверждает комиссия.

[otru]

А шо? Руся работала в общепите? Я поняла, что текст авторский. Во и Русю почитала. Технологическая карта предполагает ... технологию приготовления. Типа-- Яйца варим, огурцы режем соломкой. А есть калькуляция. И всегда была. И сейчас по ней берутся пропорции продуктов и начисляется стоимость блюда. И во все времена книга калькуляций делилась на три категории( любой рецепт) . Раньше уже написала. Столовая, кафе, ресторан. В столовой пюре на отваре с 5 г масла сливочного. В кафе смесь молока и отвара и масла 10г. Это так. Грубо. Для примера. Этими калькуляциями пользуются по сей день. Любое авторское блюдо утверждает комиссия.

Да не шо... Просто Руся один из трех кулинарных авторитетов на Колючке для меня... я уже писала... Кто то против?  :)8

[otru]

Поправьте меня, может мне приснилось, что в тот самый Оливье кроме раковых шеек ещё язычки петушиные добавляли ?

Дочки моей на тебя нет!!! Я тут готовила язычки бараньи, она меня садюгой обозвала)))

[крокозябра]

Поправьте меня, может мне приснилось, что в тот самый Оливье кроме раковых шеек ещё язычки петушиные добавляли ?

 и икорка черная ещё

[otru]

и икорка черная ещё

Конечно... у мусьёв черной икры же завались было...