Люля-кебаб

[gala68]

18

Люля-кебаб можно назвать шашлыком из фарша. Предлагаю приготовить вкусный, сочный люля-кебаб из свинины.

Потребуется:

мякоть свинины — 500 г;
сало — 100 г;
репчатый лук — 1 шт ;
чеснок — 1-2 зуб.;
соль ;
черный молотый перец ;
итальянские травы — 1 ч.л.;
деревянные шпажки.
Приготовление:

Мясо, сало, лук и чеснок пропустить через мясорубку (2 раза). Полученный фарш, солим, перчим, добавляем итальянские травы. Хорошо вымешиваем руками и отправляем на 15 мин. в морозилку.

Деревянные шпажки замачиваем на 20 мин. в воде. Смачивая руки водой, формируем из фарша колбаски, в которые затем продеваем деревянные шпажки.

Укладываем люля-кебаб на решетку.

Запекаем в предварительно разогретой духовке около 25 минут, при температуре 200 градусов. Под решетку с люля-кебабами поставьте обязательно противень так как с них будет капать сок.

Через 25-30 мин. наш люля-кебаб готов.

[grand ladi]

 
Спасибо за рецепт! А то не приходило в голову приготовить в духовке. Готовили как шашлык на углях.

[Матильда]

Рецептом фарша для люля поделились владельцы армянского кафе. Говядина, свиное сало и куринные грудки, все в равных частях + 1/3 часть  лука, прокрутить на крупной решетке мясорубки дважды,  способ приготовления как у Галы и на углях.Опробовано и одобрено всеми друзьями.

[Irino4ka]

.... Говядина, свиное сало и куринные грудки, все в равных частях + 1/3 часть  лука, прокрутить на крупной решетке мясорубки дважды,  способ приготовления как у Галы и на углях.Опробовано и одобрено всеми друзьями.

Кстати,да - не уверена, что просто свиной фарш подойдёт для люляшек 

[Матильда]

Кстати,да - не уверена, что просто свиной фарш подойдёт для люляшек 

Да наверное люля, как восточное блюдо должно быть из говядины и баранины, но наши кубанские армяне рецепт адаптировали, получилось вкусно, рецепт они так просто не сдали, это была услуга за услугу

[Drazena]

Ух ты:как все просто,красиво и вкусно! Спасибо!

[Агатах]

Кстати,да - не уверена, что просто свиной фарш подойдёт для люляшек 

Я тоже. У нас на выезде из города, есть место где готовят из баранины. И фарш, скорее рубленный мелкими кусочками, а не перекрученный до однородности. Даже и пытаться не буду, сделать что- то подобное. Вкуснее , чем в Средней Азии. С дымком, какими- то особыми специями.

[Айка]

У нас узбеки готовят. Баранина+говядина+лук и специи. Очень вкусно, но все перемолото в однородную массу

[BooDooBuddha]

Я рублю ножом, добавляю немного ледяной воды, потом отбиваю, только так фарш будет нормально держаться на шампурах, ну и стресс снимаю заодно  и никакой свинины (муж фанат зиры, а она с бараниной лучше "играет")