Рецепты ШАШЛЫКА) делимся)))

[Пидя]

Шеф повар одного крутого кабака мариновал так- лук, специи, немного томата ,мин вода зелень и если мясо возможно жестковатое то выдавливал киви, от киви мясо тает во рту. Приятного аппетита

а мясо какое?

[Malinna]

Позволю с вами не согласиться... Лимончик никак не портит мясо, всегда сочное получается! Впрочем, всё познаётся с опытом... Пока сам не попробуешь - не убедишься! Я много лет так делаю...

Я не про то,что портит,ни в коем случае,наоборот,лично я шашлык без лимона не представляю,просто если рассматривать сырое мясо во взаимодействии с кислотой,то происходит свертывание белка,отчего мясо становится суше,многие лимончиком подкисляют уже готовое мясо,а так,кому как нравится,тот так и делает

[Tessa]

а мясо какое?

Любое. Свинина, если говядина то киви обязательно, говядина сама по себе жестче, ну и баранина( обожаю )

[Tessa]

Я не про то,что портит,ни в коем случае,наоборот,лично я шашлык без лимона не представляю,просто если рассматривать сырое мясо во взаимодействии с кислотой,то происходит свертывание белка,отчего мясо становится суше,многие лимончиком подкисляют уже готовое мясо,а так,кому как нравится,тот так и делает

Не в сырое низзя! Я в готовый , вместо уксуса

[Malinna]

Не в сырое низзя! Я в готовый , вместо уксуса

И я тоже)))

[Де Бош]

Да, я тоже уксус заменяю лимоном и вкуснее и полезнее

Не знаю, я мариную только в винном маринаде и с уксусом, пробовал и лимон, но он в процессе выжаривается и не чувствуется, а если переборщить, то послевкусие цитрусовое чувствуется.. Но уксус надо очень дозированно добавлять, знать меру, а то народ мясо до бела доводит..

[TequiЛaJaZzZ]

Минералка+соль+приправа для барбекккю+перец черный+немного уксуса и вкусняка получается еще та ))

[Пидя]

Любое. Свинина, если говядина то киви обязательно, говядина сама по себе жестче, ну и баранина( обожаю )

не дружу с бараниной,вообще,а так хочется 

[Tessa]

не дружу с бараниной,вообще,а так хочется 

Ой , а я люблю. Горяченький шашлычок из молодого барашка....мммм вкусняка

[Де Бош]

не дружу с бараниной,вообще,а так хочется 

Не, баранина это классика шашлыка, но только парная или охлажденная, один нюанс, что когда шашлык остывает, жир застывает, а это не очень..

[ПрасковьяИзПодмосковья]

Захлебнулась слюной
Зайду к вам завтра 

[Пидя]

Не, баранина это классика шашлыка, но только парная или охлажденная, один нюанс, что когда шашлык остывает, жир застывает, а это не очень..

сколько раз пыталась и никак 

[Яд-вига]

Шашлык маринует и делает только муж-в маринад идет точно-вино,лук,горчица,но и что-то еще-делает очень большими кусками-на решетке-убедились так сочнее сто крат

[ис]

желательно одни и трезвые..

Самое главное!И до конца процесса!Гарантия того что шашлык прожарен будет!

[ис]

винном маринаде и с уксусом,

Мне тоже нравится по старому-с уксусом!Но теперь мои молодые готовят по модному-на минералке и луке!Но это не то!