Я к фаршу добавляю: кабачек тру на мелкой терке и отжимаю воду!!! обязательно .Добавляю геркулек крупу или отруби(вместо яиц для связки), специи и отбиваю хорошо фарш.Такие котлеты можно и в пароварке готовить и в духовке и на плите.Готовила с творогом рыбные котлеты-не понравилось.Наверное надо подбирать и рыбу ,и структуру творога...