Блюдо на видео — традиционное японское "ika–don", которое в ресторане Ikkatei Tabiji готовят особым образом и называют "танцующий осьминог в рисе" (odori–don). Фишка в том, что осьминог мёртвый и готов к употреблению, но когда его поливают соевым соусом, то содержащийся в соусе натрий вступает в химическую реакцию с клетками морской особи, в результате высвобождаются свободные ионы, которые "щекочут" нервные окончания щупалец, заставляя осьминога "танцевать".
Видео.
Танцующий осьминог. (Прочитано 1360 раз)
Похожие темы (5)
